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【ノンストップ】大根のそぼろ煮のレシピ。笠原将弘シェフの本格和食（1月14日）

【ノンストップ】大根のそぼろ煮のレシピ。笠原将弘シェフの本格和食（1月14日）
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2025年1月14日のフジテレビ系『ノンストップ』～笠原将弘のおかず道場～で放送された、「大根のそぼろ煮」のレシピ・作り方をご紹介します。

教えてくれたのは人気和食店「賛否両論」のオーナーシェフ笠原将弘さん。お家で手軽に楽しめるプロの和食テクニックは必見です！

※画像出典元：フジテレビ系ノンストップ

目次

大根のそぼろ煮のレシピ


大根のそぼろ煮
完成画像はイメージです。

定番の大根の煮物に砂肝を入れてボリューム感をだした一品。

こっくり旨味がしみた大根が冬の寒さを吹き飛ばします。

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材料【4人分】　※1人分 約238kcal
鶏ひき肉200g
砂肝100g
大根1/2本（500g）
ショウガ30g
万能ネギ5本
カイワレ大根1/2パック
ゴマ油大さじ1
砂糖大さじ4
＜Ａ＞
水300cc
しょうゆ大さじ5
酒大さじ3
＜Ｂ＞
卵黄2個分
七味唐辛子、塩各少し
＜水溶き片栗粉＞※混ぜ合わせる
片栗粉、水各大さじ1

⇒ ノンストップの人気レシピ一覧はコチラ

作り方【調理時間：20分】
  1. 大根は厚めに皮をむいて3cm厚さのいちょう形に切る。鍋に入れて水をひたひたに注ぎ、やわらかくなるまで下ゆでして湯をきる。
  2. ショウガは千切りにする。万能ネギは小口切りにする。カイワレは1cm長さに切る。
  3. 砂肝はまな板に白いかたい部分（銀皮）を下にして置き、包丁を寝かせてそぐように切り落とし、粗みじん切りにする。
  4. フライパンにゴマ油を中火で熱し、ひき肉と砂肝を炒める。肉に火が通ってほぐれたら、ショウガを加えて香りが立つまで炒める。
  5. 砂糖を加えて溶けるまで炒め、大根を加えて全体になじむ程度に炒める。＜Ａ＞を加えてひと煮立ちさせ、アクを取ってアルミ箔をかぶせ、弱火で15分ほど煮る。水溶き片栗粉を回し入れ、とろみをつける。
  6. 万能ネギとカイワレを＜Ｂ＞であえる。
  7. 器に（５）を盛り、（６）を乗せたら完成です。



↓↓↓同日放送の笠原シェフのレシピはこちら↓↓↓
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ツナのなめろう風

2025-06-24 (公開)

和食の達人・笠原将弘さんが教えてくれたのは、ツナで簡単に作れるなめろう風です。
　
調味料と混ぜるだけ！海苔や大葉でまいていただきます♪
　
そうめんやおにぎりの具にするのも◎

ツナなめろう

【材料】

ツナ、みょうが、万能ねぎ、みそ、みりん、ごま、大葉、海苔

　

ツナちらしずし

2025-06-24 (公開)

ツナ缶を使った手軽でさっぱりした味わいのちらし寿司を作ります。

酢飯はぽん酢を加えて柑橘系の風味をプラス！暑い日にもぴったりの食欲をそそる一品です。

ツナちらし寿司

【材料】

ツナ缶、キュウリ、塩、酢、長イモ、ミニトマト、温かいご飯、刻みのり、白いりゴマ、しょうゆ、辛子、ポン酢しょうゆ、砂糖

　

子持ちピーマン

2025-06-17 (公開)

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ある下処理で生のピーマンの食感を劇的に変えて明太子と和えるだけ！ビールと相性抜群です♪

ピーマン

【材料】

ピーマン、明太子、砂糖、しょうゆ、ごま油

　

鶏ピーマンみそ炒め

2025-06-17 (公開)

旬のピーマンでがっつりおかずを作ります。

鶏肉と一緒に炒めて、甘辛い味噌で味付け。ごはんが進むこと間違いなしの一品です。

鶏ピーマンみそ炒め

【材料】

鶏モモ肉、ピーマン、長ネギ、塩、小麦粉、サラダ油、一味唐辛子、白いりごま、酒、みりん、みそ、トマトケチャップ

　

笠原将弘シェフのプロフィール＆「賛否両論」紹介

笠原将弘シェフのプロフィール

恵比寿にある人気和食店「賛否両論」のオーナーシェフ。新宿「正月屋吉兆」にて９年間の修業後、武蔵小山にある実家の焼き鳥店「とり将」を継ぐ。「賛否両論」は２００４年に開店。２０１３年には名古屋店、翌年にはめん料理も楽しめる店「メンズ館」をオープン。ノンストップやｅｓｓｅなど料理コーナーでも大活躍！

【店舗情報】

賛否両論（さんぴりょうろん）～イメージ画像１～
予算(夜):￥10,000～￥14,999
店名賛否両論（さんぴりょうろん）
住所東京都渋谷区恵比寿2-14-4 太田ビル 1F
アクセス東京メトロ日比谷線【広尾駅】徒歩10分ＪＲ山手線・埼京線【恵比寿駅】徒歩10分東京メトロ日比谷線【恵比寿駅】徒歩12分広尾駅から634m
食べログ　3.63

⇒食べログで詳しくみる

【笠原将弘さん著書】


まとめ
最後まで読んでいただきありがとうございます。

ぜひ参考にしてみてくださいね。


ノンストップ！NONSTOP!ESSEエッセ（2025/1/14）
放送局：フジテレビ系列
月曜～金曜9時55分～11時25分
出演者：設楽統（バナナマン）、三上真奈(フジテレビアナウンサー) 、笠原将弘　他

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