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【ノンストップ】大根のそぼろ煮のレシピ。笠原将弘シェフの本格和食（1月14日）

【ノンストップ】大根のそぼろ煮のレシピ。笠原将弘シェフの本格和食（1月14日）
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2025年1月14日のフジテレビ系『ノンストップ』～笠原将弘のおかず道場～で放送された、「大根のそぼろ煮」のレシピ・作り方をご紹介します。

教えてくれたのは人気和食店「賛否両論」のオーナーシェフ笠原将弘さん。お家で手軽に楽しめるプロの和食テクニックは必見です！

※画像出典元：フジテレビ系ノンストップ

目次

大根のそぼろ煮のレシピ


大根のそぼろ煮
完成画像はイメージです。

定番の大根の煮物に砂肝を入れてボリューム感をだした一品。

こっくり旨味がしみた大根が冬の寒さを吹き飛ばします。

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材料【4人分】　※1人分 約238kcal
鶏ひき肉200g
砂肝100g
大根1/2本（500g）
ショウガ30g
万能ネギ5本
カイワレ大根1/2パック
ゴマ油大さじ1
砂糖大さじ4
＜Ａ＞
水300cc
しょうゆ大さじ5
酒大さじ3
＜Ｂ＞
卵黄2個分
七味唐辛子、塩各少し
＜水溶き片栗粉＞※混ぜ合わせる
片栗粉、水各大さじ1

⇒ ノンストップの人気レシピ一覧はコチラ

作り方【調理時間：20分】
  1. 大根は厚めに皮をむいて3cm厚さのいちょう形に切る。鍋に入れて水をひたひたに注ぎ、やわらかくなるまで下ゆでして湯をきる。
  2. ショウガは千切りにする。万能ネギは小口切りにする。カイワレは1cm長さに切る。
  3. 砂肝はまな板に白いかたい部分（銀皮）を下にして置き、包丁を寝かせてそぐように切り落とし、粗みじん切りにする。
  4. フライパンにゴマ油を中火で熱し、ひき肉と砂肝を炒める。肉に火が通ってほぐれたら、ショウガを加えて香りが立つまで炒める。
  5. 砂糖を加えて溶けるまで炒め、大根を加えて全体になじむ程度に炒める。＜Ａ＞を加えてひと煮立ちさせ、アクを取ってアルミ箔をかぶせ、弱火で15分ほど煮る。水溶き片栗粉を回し入れ、とろみをつける。
  6. 万能ネギとカイワレを＜Ｂ＞であえる。
  7. 器に（５）を盛り、（６）を乗せたら完成です。



↓↓↓同日放送の笠原シェフのレシピはこちら↓↓↓
【ノンストップ】大根の皮のはりはり漬けのレシピ。笠原将弘シェフの本格和食（1月14日）
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大根のはりはり漬け

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出汁なしでぴりりと辛い大人のそばつゆが完成します♪お餅に合わせるのもオススメ。

大根そばつゆ

【材料】

大根おろしの汁、しょうゆ、砂糖

　

笠原将弘シェフのプロフィール＆「賛否両論」紹介

笠原将弘シェフのプロフィール

恵比寿にある人気和食店「賛否両論」のオーナーシェフ。新宿「正月屋吉兆」にて９年間の修業後、武蔵小山にある実家の焼き鳥店「とり将」を継ぐ。「賛否両論」は２００４年に開店。２０１３年には名古屋店、翌年にはめん料理も楽しめる店「メンズ館」をオープン。ノンストップやｅｓｓｅなど料理コーナーでも大活躍！

【店舗情報】

賛否両論（さんぴりょうろん）～イメージ画像１～
予算(夜):￥10,000～￥14,999
店名賛否両論（さんぴりょうろん）
住所東京都渋谷区恵比寿2-14-4 太田ビル 1F
アクセス東京メトロ日比谷線【広尾駅】徒歩10分ＪＲ山手線・埼京線【恵比寿駅】徒歩10分東京メトロ日比谷線【恵比寿駅】徒歩12分広尾駅から634m
食べログ　3.63

⇒食べログで詳しくみる

【笠原将弘さん著書】


まとめ
最後まで読んでいただきありがとうございます。

ぜひ参考にしてみてくださいね。


ノンストップ！NONSTOP!ESSEエッセ（2025/1/14）
放送局：フジテレビ系列
月曜～金曜9時55分～11時25分
出演者：設楽統（バナナマン）、三上真奈(フジテレビアナウンサー) 、笠原将弘　他

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