2025年1月8日のフジテレビ系『ノンストップ』～ランクアップキッチン～で放送された、「ミートソーススパゲティ」のレシピ・作り方をご紹介します。
定番メニューをワンランクアップするとっておきのワザを凄腕料理人が披露するコーナー。
今日のシェフは「RISTORANTE〝CANOVIANO〞」の植竹隆政さん。いつものミートソースパスタがプロのワザでワンランクアップ！
※画像出典元：フジテレビ系ノンストップ
ミートソーススパゲティのレシピ
みんなが大好きな定番パスタをシェフの技で極上味に大変身！
ラザニアやグラタンにも使える基本のソースです。
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| スパゲティ（1.6mm） | 120g | ミートソース | 180g | 塩、黒コショウ | 各適量 | オリーブオイル | 大さじ1 | レモンの皮 | 1/4個分 | パルメザンチーズ | 適量 |
| 牛赤身ひき肉 | 250～300g | オリーブオイル | 大さじ2 | タマネギ | 1/2個（120g） | ニンジン | 1/2本（100g） | セロリ | 1本（80g） | 赤ワイン | 180cc | トマト缶（ホール） | 1缶（400g） | 水 | 80cc | 塩 | 適量 |
- ミートソースをつくる。タマネギ・ニンジン・セロリはみじん切りにする。鍋にオリーブオイルとともに入れ、強火で炒める。音が小さくなってきたら、中火でさらに炒め、湯気が落ち着いてきたら弱火にしてさらに炒める。全体で15分ほどかけてじっくり炒め、うま味のもとにする。
- フライパンにひき肉を入れ、パラパラになるまで炒める。ザルに上げて余分な脂を除いてフライパンに戻し入れたら赤ワインを加え、強火で3分ほど煮つめる。
- （１）鍋にひき肉を入れて混ぜ合わせる。トマト缶を加えて強火にし、トマトをつぶしながら混ぜる。分量の水（80cc）を加え、沸騰したら中火に落として20分ほど煮込む。塩で味をととのえれば、ミートソースのできあがり。
- 別の鍋に湯を沸かして塩（適量）を加え、スパゲティを袋の表示時間より2分30秒（アルデンテより30秒）ほど短くゆでる。
- 別のフライパンにミートソース180gとパスタのゆで汁適量を入れて弱火でゆっくり温め、塩・黒コショウで味をととのえる。オリーブオイルを加え、レモンの皮をおろし入れる。スパゲティを湯をきって加え、からめる。
- パルメザンチーズ10gをおろし入れて混ぜ、器に盛る。さらにパルメザンチーズをかける。
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最後まで読んでいただきありがとうございます。
ぜひ参考にしてみてくださいね。
ノンストップ！NONSTOP!ESSEエッセ（2025/1/8）
放送局：フジテレビ系列
月曜～金曜9時55分～11時25分
出演者：設楽統（バナナマン）、三上真奈(フジテレビアナウンサー) 、 他