【相葉マナブ】シン揚げ出し豆腐のレシピ。日本橋ゆかり野永シェフの絶品豆腐料理(12月29日)

【相葉マナブ】シン揚げ出し豆腐のレシピ。日本橋ゆかり野永シェフの絶品豆腐料理(12月29日)

2024年12月29日のテレビ朝日系『相葉マナブ』~大豆から豆腐づくり!~ で放送された、「シン揚げ出し豆腐」のレシピ・作り方をご紹介します。

今日の相葉マナブは、毎年恒例の豆腐づくり!できたての豆腐を使った絶品レシピを名店のシェフに教えてもらいます。

少ない油で作る揚げ出し豆腐や、プロの味になる簡単麻婆豆腐など、みたらすぐに作りたくなる絶品レシピが続々登場します♪

シン揚げ出し豆腐のレシピ


新揚げだし豆腐
完成画像はイメージです。

和食の名店「日本橋ゆかり」の野永シェフが教えてくれたのは、少ない油で作るシン・揚げ出し豆腐です。
 
大さじ2の少ない油でも、カリッカリの揚げ出し豆腐を作る野永テクは必見です♪

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材料【1人分】
サラダ油大さじ2
絹豆腐1/2丁
片栗粉適量(多め)
大根おろし
おろし生姜
ネギ
ごま油
<つゆ>
60cc
めんつゆ20cc

同日放送の、豆腐レシピ一覧はコチラ

作り方【調理時間:15分】
  1. フライパンにサラダ油(大さじ2)を入れ、弱めの中火にかける。
  2. 豆腐は水分は抜かずに4等分に切る。たっぷりの片栗粉をバットに広げ、豆腐を入れて両手でまぶす。
  3. 油が温まったら片栗粉をまぶした豆腐を入れて弱火で焼く。焼き色がついたら面を変えながら12分ほどかけて全体をカリッと焼き上げる。
    水分を蓄えた豆腐を揚げ焼きにすることで外はカリカリ、中はジューシーに仕上がります
  4. 小鍋に水・めんつゆを入れて煮立たせる。
  5. 器に豆腐を盛り、つゆをかける。大根おろし・しょうが・ネギを乗せ、ごま油をかけたら完成です



↓↓↓同日放送!豆腐レシピ↓↓↓
【相葉マナブ】豆腐レシピまとめ。マナブ!大豆から豆腐づくり(12月29日)
2024年12月29日のテレビ朝日系『相葉マナブ』で放送された、「マナブ!大豆から豆腐づくり!」の豆腐レシピをまとめたのでご紹介しま...


相葉マナブで紹介された最新レシピ

白菜のにんにく味噌の肉団子鍋

2025-01-19 (公開)

この時期に白菜といえばやっぱり鍋!白菜のよさを最大限に活かす肉団子鍋です。
 
白菜と油揚げを入れた肉団子はフワフワ!肉汁をしっかり吸った絶品団子に仕上がります♪

肉団子鍋

【材料】

豚ひき肉、白菜、片栗粉、油揚げ、塩、こしょう、卵、しょうゆ、ごま油、おろしにんにく、中華スープ、味噌、柚子、ごはん、牛乳、ピザ用チーズ、乾燥わかめ

 

白菜シュウマイ

2025-01-19 (公開)

玉ねぎの代わりに白菜を使った、さっぱり食べられてご飯の相性抜群の白菜シュウマイです。
 
ホタテ缶で海鮮のうま味を追加した絶品シュウマイの作り方です♪

シューマイ

【材料】

シュウマイの皮、白菜、片栗粉、豚ひき肉、塩、こしょう、ホタテ水煮缶、しょうゆ、オイスターソース、おろししょうが、ごま油、枝豆、しょうゆ、からし

 

白菜麻婆(マーボー)

2025-01-19 (公開)

豆腐の代わりに白菜を使ってご飯と相性抜群!ご飯がすすむ白菜麻婆の作り方です。

麻婆豆腐

【材料】

白菜、わけぎ、ごま油、合いびき肉、刻みニンニク、刻み生姜、豆板醤、甜麺醤、しょうゆ、中華スープ、水溶き片栗粉、粉山椒

 

白菜のあんかけ焼きそば

2025-01-19 (公開)

にんじんジュースを加えてカニ味噌風に!白菜のあんかけ焼きそばの作り方です。

あんかけやきそば

【材料】

焼きそば麺、サラダ油、しょうゆ、白菜、カニカマ、にんじんジュース、鶏がらスープ、水溶き片栗粉

 
まとめ
最後まで読んでいただきありがとうございます。

相葉マナブで話題の、豆腐レシピについてご紹介しました。

ぜひ参考にしてみてくださいね。


相葉マナブ(2024/12/29)
放送局:テレビ朝日系列
毎週日曜日 よる6時~
出演者:相葉雅紀、小峠英二、澤部佑、岡部大、DAIGO、あばれる君 他


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