2024年12月25日のフジテレビ系『ノンストップ』～ランクアップキッチン～で放送された、「牛肉のカツレツ」のレシピ・作り方をご紹介します。
定番メニューをワンランクアップするとっておきのワザを凄腕料理人が披露するコーナー。
今日のシェフは人気イタリア料理店「オステリア・ルッカ東４丁目」の桝谷周一郎さん。クリスマスにもピッタリの華やかなカツレツです♪
※画像出典元：フジテレビ系ノンストップ
牛肉のカツレツのレシピ
牛ステーキ肉に衣をつけて、サクサクジューシーなカツレツに！
トマトやサラダ野菜をたっぷり乗せて、クリスマスにおすすめの一皿に仕上げます♪
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| 牛赤身ステーキ用肉（1cm厚さ） | 1枚（250g） | トマト | 1個 | 塩、黒コショウ、小麦粉 | 各適量 | オリーブオイル | 大さじ3 | バター | 10g | 粒マスタード | 大さじ1 | お好みのサラダ野菜 | 適量 | バルサミコ酢 | 適量 | パルメザンチーズ（粉） | 適量 |
| 酢（あればワインビネガー） | 大さじ1/2 | 塩 | 少し |
| 卵 | 1個 | 牛乳 | 大さじ1 |
| パン粉 | 30g | パルメザンチーズ（粉） | 大さじ2 |
| 塩、コショウ（黒）、オリーブオイル | 各適量 |
- トマトは湯むきしてヘタを除き、乱切りにする。ボウルに入れ、＜Ａ＞を加えてマリネしておく。
- 牛肉は両面に塩・黒コショウをふる。小麦粉をまぶし、＜Ｂ＞、＜Ｃ＞の順に衣をつける。
- フライパンにオリーブオイルを弱火で熱し、牛肉を表になる面を下にして入れる。ジュワジュワしてきたら、バターを加え、中火で3分ほど揚げ焼きにする。こんがりしたら返し、油を回すようにしながらさらに1分半ほど揚げ焼きにする。
- 器に粒マスタードを塗り広げ、その上に焼いたカツをのせる。トマトをのせ、サラダ野菜を＜Ｄ＞であえてのせる。バルサミコ酢を回しかけ、パルメザンチーズをふったら完成です。
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2025-12-09 (公開)
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ブリ、大根、カイワレ、ニンニク、サラダ油、小麦粉、粗びき黒コショウ、酒、昆布茶、黒酢、酒、みりん、しょうゆ20cc、砂糖
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2025-12-05 (公開)
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【材料】
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最後まで読んでいただきありがとうございます。
ぜひ参考にしてみてくださいね。
ノンストップ！NONSTOP!ESSEエッセ（2024/12/25）
放送局：フジテレビ系列
月曜～金曜9時55分～11時25分
出演者：設楽統（バナナマン）、三上真奈(フジテレビアナウンサー) 、 他