2024年11月10日のテレビ朝日系『相葉マナブ』~菰田シェフの落花生メニュー~で放送された、「鶏肉と落花生の唐辛子炒め」のレシピ・作り方をご紹介します。
今日の相葉マナブは、中華の巨匠・菰田欣也シェフから落花生料理を学びます。
カリカリ食感がヤミツキになる落花生を衣に使った唐揚げや、レンジで簡単に作るバンバンジー、カシューナッツの代わりに落花生を使った鶏肉の中華炒めなど、みたらすぐに作りたくなる絶品レシピが続々登場します♪
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鶏肉と落花生の唐辛子炒めのレシピ

中華の王道メニュー!落花生を使って、本場の味を簡単に再現する鶏肉の唐辛子炒めです。
唐辛子を炒めた辛い油で炒めるのが本場流!鶏肉をカリッと焼き上げる絶品中華メニューの作り方です♪
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ねぎ(白い部分) | 1本分 | しょうが | 2片 | サラダ油 | 大さじ2 | 唐辛子 | 8本 | 煎り落花生 | 50g |
鶏もも肉 | 300g | 塩 | 小さじ1/4 | こしょう | 少々 | 酒 | 大さじ3 | 片栗粉 | 大さじ3 | サラダ油 | 小さじ1 |
砂糖 | 大さじ1と1/3 | 酢 | 大さじ1と1/3 | 酒 | 大さじ1と1/3 | しょうゆ | 大さじ1と2/3 | こしょう | 少々 | 鶏がらスープ | 大さじ1 | 片栗粉 | 小さじ1 |
- ねぎは斜め切りにする。生姜は小さめの四角に薄切りにする。
- 鶏肉は包丁で開いて厚みを均一にしてから1.5cm角に切る。
- ボウルに鶏肉・塩・こしょうを入れて揉み込む。粘り気がでてきたら酒を3回に分けて加え、つど水分を吸わせるように揉み込む。かたくり粉を加えて混ぜ、なじんだら油を加えて混ぜる。
- 冷たいフライパンにサラダ油・唐辛子を入れて火にかける。唐辛子の色が変わって香りがでてきたら鶏肉を加えて焼く。あまり混ぜすぎずに香ばしく焼きめをつける。
- 鶏肉に焼き色がついたらねぎ・しょうがを加えて炒め合わせる。香りが立ったら、混ぜ合わせた<合わせ調味料>を回しかける。すぐに混ぜず、透明感がでてきたら全体を合わせる。
- 仕上げに落花生を加え、さっと炒めたら完成です
↓↓↓同日放送の落花生レシピはこちら↓↓↓
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相葉マナブで紹介された最新レシピ
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大根おろしの天ぷら
2022-01-30 (公開)
農家さんから教えてもらった大根レシピ2品目は、ふわふわ食感!大根おろしの天ぷらです。
めんつゆにも大根おろしを添えて、大根を楽しむメニューの作り方です。
相葉さん、澤部さん、DAIGOさんも大絶賛の一品!
【材料】
大根、卵、小麦粉、青ネギ、油、めんつゆ、水、大根おろし
肉じゃがの名店レシピ。日本橋ゆかりの味を再現!
2023-07-16 (公開) / 2025-04-19 (更新)
和食の名店「日本橋ゆかり」が教えてくれたのは、お手軽・簡単なプロの肉じゃがの作り方です。
火をつける前にすべての入れて、中火でじっくり煮込むだけ!一回冷ましてもう一度加熱すれば、味しみしみの絶品肉じゃがに仕上がります♪
【材料】
にんじん、ジャガイモ、たまねぎ、豚バラ肉、絹さや、砂糖、顆粒だし、水、しょうゆ、みりん
濃厚魚介豚骨釜飯
2022-03-27 (公開) / 2023-09-08 (更新)
ラーメン屋さん渾身!濃厚魚介とんこつ釜飯です。
牛乳+ラードでとんこつ風!魚粉+かつお節で濃厚魚介風に仕上げた、絶品炊き込みご飯の作り方です。
【材料】
米、氷、チャーシュー、鶏がらスープ、牛乳、酒、みりん、醤油、砂糖、塩、ラード、魚粉、かつお節、煮卵、刻みのり
豚汁
2022-11-13 (公開) / 2023-09-09 (更新)
創業50年!連日行列が絶えない新潟県の豚汁専門店が教えてくれたのは、簡単に作れる専門店の豚汁の作り方です。
たっぷりのタマネギから出た水分で煮込む、タマネギの甘さのみで美味しく仕上げるプロ技は必見です♪
【材料】
豚バラ肉、タマネギ、豆腐、カツオ昆布だし、塩、味噌
トマトの冷やしおでん
2025-07-27 (公開)
夏にピッタリの冷やしトマトおでんです。
【材料】
トマト、ナス、水、白だし、油揚げ
トマトの肉詰め
2025-07-27 (公開)
晩ご飯のおかずにピッタリ!トマトの肉詰めの作り方です。
トマトをくり抜いたカップに刻んだトマトとひき肉で作ったミートソースをたっぷりと詰めていただきます。
【材料】
トマト、合いびき肉、たまねぎ、ウスターソース、塩、こしょう、パセリ
トマトたっぷりあんかけ炒飯
2025-07-27 (公開)
トマトをたっぷりつかったあんかけチャーハンです。トマトの酸味が夏にピッタリのチャーハンに仕上げます♪
【材料】
卵、ご飯、塩、こしょう、長ネギ、サラダ油、トマト、鶏ガラスープ、水溶き片栗粉、青ネギ
塩昆布あえトマトの冷製パスタ
2025-07-27 (公開)
暑い夏にぴったり!トマトと塩昆布で簡単に作れる冷製パスタの作り方です♪
【材料】
オリーブオイル、レモン汁、おろしにんにく、こしょう、パスタ、トマト、塩昆布、大葉
菰田欣也シェフのお店「4000 Chinese Restaurant」

料理人・菰田欣也が総料理長を務める中国四川料理を提供する完全御予約制のレストラン
日本各地に足を運んで生産者の方々の苦労や思いの詰まった食材
店名 | 4000 Chinese Restaurant |
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住所 | 東京都港区南青山7-10-10 パークアクシス南青山7丁目 1F |
アクセス | 渋谷駅宮益坂口51番バスー南青山7丁目下車徒歩3分道順南青山7丁目バス停下車-地下歩道橋を渡り、左側の階段から地上へ-そのままの進行方向へ真っすぐ進み、すぐに右へ曲がる-そのまま50m程進んだビルの1階です。広尾駅から837m |
食べログ | 4.16 |
最後まで読んでいただきありがとうございます。
相葉マナブで話題の、中華の巨匠・菰田さんと絶品落花生レシピについてご紹介しました。
ぜひ参考にしてみてくださいね。
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