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【相葉マナブ】鶏肉と落花生の唐辛子炒めのレシピ。菰田シェフの落花生メニュー（11月10日）

【相葉マナブ】鶏肉と落花生の唐辛子炒めのレシピ。菰田シェフの落花生メニュー（11月10日）
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2024年11月10日のテレビ朝日系『相葉マナブ』～菰田シェフの落花生メニュー～で放送された、「鶏肉と落花生の唐辛子炒め」のレシピ・作り方をご紹介します。

今日の相葉マナブは、中華の巨匠・菰田欣也シェフから落花生料理を学びます。

カリカリ食感がヤミツキになる落花生を衣に使った唐揚げや、レンジで簡単に作るバンバンジー、カシューナッツの代わりに落花生を使った鶏肉の中華炒めなど、みたらすぐに作りたくなる絶品レシピが続々登場します♪

目次

鶏肉と落花生の唐辛子炒めのレシピ


ピーナッツと鶏肉の炒めもの
完成画像はイメージです。

中華の王道メニュー！落花生を使って、本場の味を簡単に再現する鶏肉の唐辛子炒めです。
　
唐辛子を炒めた辛い油で炒めるのが本場流！鶏肉をカリッと焼き上げる絶品中華メニューの作り方です♪

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材料【2～3人分】
ねぎ（白い部分）1本分
しょうが2片
サラダ油大さじ2
唐辛子8本
煎り落花生50g
＜鶏肉下処理＞
鶏もも肉300g
塩小さじ1/4
こしょう少々
酒大さじ3
片栗粉大さじ3
サラダ油小さじ1
＜合わせ調味料＞
砂糖大さじ1と1/3
酢大さじ1と1/3
酒大さじ1と1/3
しょうゆ大さじ1と2/3
こしょう少々
鶏がらスープ大さじ1
片栗粉小さじ1

⇒ 同日放送の、落花生レシピ一覧はコチラ

作り方【調理時間：15分】
  1. ねぎは斜め切りにする。生姜は小さめの四角に薄切りにする。
  2. 鶏肉は包丁で開いて厚みを均一にしてから1.5cm角に切る。
  3. ボウルに鶏肉・塩・こしょうを入れて揉み込む。粘り気がでてきたら酒を3回に分けて加え、つど水分を吸わせるように揉み込む。かたくり粉を加えて混ぜ、なじんだら油を加えて混ぜる。
  4. 冷たいフライパンにサラダ油・唐辛子を入れて火にかける。唐辛子の色が変わって香りがでてきたら鶏肉を加えて焼く。あまり混ぜすぎずに香ばしく焼きめをつける。
  5. 鶏肉に焼き色がついたらねぎ・しょうがを加えて炒め合わせる。香りが立ったら、混ぜ合わせた＜合わせ調味料＞を回しかける。すぐに混ぜず、透明感がでてきたら全体を合わせる。
  6. 仕上げに落花生を加え、さっと炒めたら完成です



↓↓↓同日放送の落花生レシピはこちら↓↓↓
【相葉マナブ】落花生レシピまとめ。菰田欣也シェフの出張お料理塾（11月10日）
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ラー油のコクもプラスして酸辣湯風のつゆに仕上げます♪

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菰田欣也シェフのお店「4000 Chinese Restaurant」

4000 Chinese Restaurant～イメージ画像１～

料理人・菰田欣也が総料理長を務める中国四川料理を提供する完全御予約制のレストラン
日本各地に足を運んで生産者の方々の苦労や思いの詰まった食材

店名 4000 Chinese Restaurant
住所 東京都港区南青山7-10-10 パークアクシス南青山7丁目 1F
アクセス 渋谷駅宮益坂口51番バスー南青山7丁目下車徒歩3分道順南青山7丁目バス停下車－地下歩道橋を渡り、左側の階段から地上へ－そのままの進行方向へ真っすぐ進み、すぐに右へ曲がる－そのまま50ｍ程進んだビルの１階です。広尾駅から837m
食べログ 　4.16

⇒食べログで詳しくみる

まとめ
最後まで読んでいただきありがとうございます。

相葉マナブで話題の、中華の巨匠・菰田さんと絶品落花生レシピについてご紹介しました。

ぜひ参考にしてみてくださいね。


相葉マナブ（2024/11/10）
放送局：テレビ朝日系列
毎週日曜日　よる６時～
出演者：相葉雅紀、小峠英二、澤部佑、岡部大、あばれる君、菰田欣也　他


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