2024年8月6日のフジテレビ系『ノンストップ』～笠原将弘のおかず道場～で放送された、「しらすのピリ辛冷や汁」のレシピ・作り方をご紹介します。

教えてくれたのは人気和食店「賛否両論」のオーナーシェフ笠原将弘さん。お家で手軽に楽しめるプロの和食テクニックは必見です！

笠原将弘さんの人気レシピ記事

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※画像出典元：フジテレビ系ノンストップ

1. しらすのピリ辛冷や汁のレシピ
2. 笠原将弘シェフの最新レシピ
3. 笠原将弘シェフのプロフィール＆「賛否両論」紹介

しらすのピリ辛冷や汁のレシピ

完成画像はイメージです。

宮崎名物の冷や汁を笠原流にアレンジ！

さっぱりしながらも満足感のある、暑い日にぴったりの一品です。

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材料【4人分】　※1人分約406kcal

しらす	60g
キュウリ	1本
塩	少々
ミョウガ	2個
万能ネギ	3本
青ジソ	6枚
厚揚げ	2枚（240g）
白すりゴマ	大さじ1
温かいご飯	適量

＜だし＞
だし汁	800cc
みそ	大さじ4
コチュジャン	大さじ1
しょうゆ、みりん	各小さじ2

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作り方【調理時間：20分】

キュウリは小口切りにする。塩少々をふって揉み、しんなりしたらさっと洗って水気を絞る。
ミョウガ、万能ネギは小口切りにする。青ジソはざく切りにする。
ボウルに＜だし＞を入れてよく混ぜ合わせ、冷蔵庫で冷やしておく。
フライパンに厚揚げを入れて中火で焼き目をつける。粗熱をとり、ひと口大に手でちぎる。
冷やしておいた＜だし＞にきゅうり・ミョウガ・万能ねぎ・青じそ・厚揚げを加え、しらす・すりゴマを散らす。
器に盛り、ご飯を添えたら完成です。

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【ノンストップ】厚揚げのからし酢味噌あえのレシピ。笠原将弘シェフの本格和食（8月6日）

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笠原将弘シェフの最新レシピ

一覧

1. ナスのなめろう
2. 鮭ナス丼
3. キャベツのからし漬け
4. 豚の香味から揚げ

ナスのなめろう

2024-09-17 (公開)

秋の味覚ナスを使った簡単副菜！笠原さんも大絶賛したという、笠原さんのお弟子さんが考案した絶品なすメニューです♪

なすのなめろう

【材料】

ナス、みょうが、大葉、いりごま、みそ、しょうゆ、砂糖、酒、おろししょうが

鮭ナス丼

2024-09-17 (公開)

旬の鮭とナスを使い、秋の味覚を堪能できる笠原流の卵どんぶりです。

鮭なす丼

【材料】

鮭、ナス、長ネギ、ミツバ、卵、温かいご飯、刻みのり、しょうゆ、みりん各大さじ1、粉山椒小さじ1/2、だし汁2カップ、しょうゆ、みりん各大さじ3、砂糖大さじ2、片栗粉、水各大さじ1

キャベツのからし漬け

2024-09-10 (公開)

和食の達人・笠原シェフが教えてくれたのは、余ったキャベツを使った常備菜です。
　
粉辛子を使ったからし漬け！笠原さんのお店でも人気のメニューです♪

キャベツのからし付け

【材料】

キャベツ、砂糖、塩、粉からし、酢、酒

豚の香味から揚げ

2024-09-10 (公開)

カレー粉で下味をつけた豚の唐揚げに、なめこを使った特製ソースをたっぷりかけた一品です。

なめこソースの豚唐揚げ

【材料】

豚肩ロース肉、キャベツ、ナメコ、長ネギ、片栗粉、揚げ油、レモン、酢、しょうゆ、砂糖、水、ゴマ油、七味唐辛子、酒、カレー粉、塩

笠原将弘シェフのプロフィール＆「賛否両論」紹介

笠原将弘シェフのプロフィール

恵比寿にある人気和食店「賛否両論」のオーナーシェフ。新宿「正月屋吉兆」にて９年間の修業後、武蔵小山にある実家の焼き鳥店「とり将」を継ぐ。「賛否両論」は２００４年に開店。２０１３年には名古屋店、翌年にはめん料理も楽しめる店「メンズ館」をオープン。ノンストップやｅｓｓｅなど料理コーナーでも大活躍！

【店舗情報】

予算(夜):￥10,000～￥14,999

店名	賛否両論（さんぴりょうろん）
住所	東京都渋谷区恵比寿2-14-4 太田ビル 1F
アクセス	東京メトロ日比谷線【広尾駅】徒歩10分ＪＲ山手線・埼京線【恵比寿駅】徒歩10分東京メトロ日比谷線【恵比寿駅】徒歩12分広尾駅から634m
食べログ	3.63

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【笠原将弘さん著書】