2024年7月30日のフジテレビ系『ノンストップ』～笠原将弘のおかず道場～で放送された、「鶏胸トマトのおろし煮」のレシピ・作り方をご紹介します。

教えてくれたのは人気和食店「賛否両論」のオーナーシェフ笠原将弘さん。お家で手軽に楽しめるプロの和食テクニックは必見です！

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※画像出典元：フジテレビ系ノンストップ

1. 鶏胸トマトのおろし煮のレシピ
2. 笠原将弘シェフの最新レシピ
3. 笠原将弘シェフのプロフィール＆「賛否両論」紹介

鶏胸トマトのおろし煮のレシピ

完成画像はイメージです。

旬の夏野菜で栄養たっぷりのトマトをヘルシーな鶏むね肉に合わせたさっぱり煮物です。

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材料【4人分】　※1人分約180kcal

鶏むね肉	2枚
大根	1/5本（200g）
万能ネギ	5本
塩	少々
片栗粉	適量
トマト	3個
シソ風味ふりかけ（ゆかり）	少々

＜Ａ＞
だし汁	1と1/2カップ
薄口しょうゆ、みりん	各大さじ2
砂糖	小さじ1

＜水溶き片栗粉＞※混ぜ合わせる
片栗粉、水	各大さじ1

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作り方【調理時間：15分】

大根はすりおろして水気をきる。万能ネギは小口切りにする。
鶏肉は皮を除いてひと口大に切り、塩で下味をつけて片栗粉をまぶす。皮はひと口大に切る。
鍋に湯を沸かし、トマトをさっとくぐらせる。水に取って皮をむき、くし形に切る。
トマトを茹でた湯で鶏肉をさっとゆでて水に取り、ザルに上げて水気を切る。
フライパンに＜Ａ＞を入れて中火にかけ、鶏皮を加えてひと煮立ちさせる。水溶き片栗粉を回し入れて軽くとろみをつけ、大根おろし・万能ネギ・トマト・鶏肉を加えてさっと煮る。
器に盛り、シソ風味ふりかけをふったら完成です。

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1. アスパラとゆずレモンマヨソース
2. アサリとしらたきの炒め煮
3. 万能カイワレのしょうゆ漬け
4. 蒸し豚のレタス巻き

アスパラとゆずレモンマヨソース

2025-04-15 (公開)

旬のアスパラを美味しく食べる酸味を効かせた簡単ソースの作り方です。
　
春キャベツ・ジャガイモ・スナップエンドウなど、アスパラ以外にもいろいろな野菜と相性抜群！柑橘の酸味でサッパリなフレンチ風ソースです♪

アスパラガス

【材料】

アスパラ、マヨネーズ、柚子胡椒、砂糖、レモン汁

アサリとしらたきの炒め煮

2025-04-15 (公開)

アサリの旨味をたっぷり吸ったしらたきの煮物です。

ニンニクを加えて、風味よく仕上げます。

【材料】

アサリ、しらたき、グリーンアスパラ、長ネギ、オリーブオイル、ニンニク、塩、青ジソ、粗びきコショウ、水、酒、しょうゆ、砂糖

万能カイワレのしょうゆ漬け

2025-04-08 (公開)

万能カイワレ漬けです。薬味でつかってあまったカイワレを有効活用！卵かけご飯に乗せたりラーメンに乗せてもOK、笠原さんのお店では白身の刺身の付け合せに出してるそうです♪

万能カイワレ漬け

【材料】

カイワレ、しょうゆ、みりん、おろしにんにく、ごま油

蒸し豚のレタス巻き

2025-04-08 (公開)

フライパンで手軽に蒸し焼きにした豚肉をサニーレタスやきゅうりなどの具材と一緒に巻いて食べる韓国料理ポッサム風の一品。

刻んだカシューナッツに味噌ベースの調味料をからめたタレでいただきます。

【材料】

豚バラ薄切り肉、サニーレタス、キュウリ、カイワレ、万能ネギ、カシューナッツ、酒、レモン汁、砂糖、ショウガ、塩、みそ、トマトケチャップ、砂糖、おろしニンニク、七味唐辛子

笠原将弘シェフのプロフィール＆「賛否両論」紹介

笠原将弘シェフのプロフィール

恵比寿にある人気和食店「賛否両論」のオーナーシェフ。新宿「正月屋吉兆」にて９年間の修業後、武蔵小山にある実家の焼き鳥店「とり将」を継ぐ。「賛否両論」は２００４年に開店。２０１３年には名古屋店、翌年にはめん料理も楽しめる店「メンズ館」をオープン。ノンストップやｅｓｓｅなど料理コーナーでも大活躍！

【店舗情報】

予算(夜):￥10,000～￥14,999

店名	賛否両論（さんぴりょうろん）
住所	東京都渋谷区恵比寿2-14-4 太田ビル 1F
アクセス	東京メトロ日比谷線【広尾駅】徒歩10分ＪＲ山手線・埼京線【恵比寿駅】徒歩10分東京メトロ日比谷線【恵比寿駅】徒歩12分広尾駅から634m
食べログ	3.63

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【笠原将弘さん著書】