2024年2月27日のフジテレビ系『ノンストップ』~笠原将弘のおかず道場~で放送された、「冬野菜と春雨のそぼろ煮」のレシピ・作り方をご紹介します。
教えてくれたのは人気和食店「賛否両論」のオーナーシェフ笠原将弘さん。お家で手軽に楽しめるプロの和食テクニックは必見です!
- サバみそ缶で簡単!万能サバみそ醤 【最新レシピ!】
- 余ったとうもろこしで!モロコシソース
- 笠原流パワーアップ無限ピーマン
- 簡単おつまみ!厚揚げからし酢味噌 【超人気!】
※画像出典元:フジテレビ系ノンストップ
冬野菜と春雨のそぼろ煮のレシピ
![ノンストップ冬野菜と春雨のそぼろ煮](https://nowkore.net/wp-content/uploads/2023/12/2.jpg)
野菜の甘さとひき肉のうま味をたっぷり吸った春雨が魅力のおかずメニューです。
柚子胡椒で和えた水菜でさっぱりいただきます♪
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豚ひき肉 | 200g | 春雨 | 80g | 白菜 | 1/6個 | 長ネギ | 1本 | ニンニク | 2片 | 水菜 | 1/2パック | サラダ油 | 大さじ2 |
紹興酒(酒でOK) | 大さじ2 | 塩 | 少々 | コショウ | 少々 |
水 | 300cc | しょうゆ | 大さじ3 | 砂糖 | 大さじ1 |
ゴマ油 | 大さじ1 | 酢 | 小さじ2 | ユズコショウ | 小さじ1 | 塩 | 少々 |
- 春雨はぬるま湯につけて戻す。白菜の葉はざく切りし、軸は5cm長さの拍子木切りにする。長ネギは斜め薄切りにし、ニンニクはみじん切りにする。水菜は5cm長さに切って水にさらし、シャキッとさせて水気をきる。
- ひき肉に<A>をもみ込む。
- フライパンにサラダ油を中火で熱し、ひき肉をほぐしながら炒める。焼き色がついてほぐれたら、刻んだニンニクを加えて香りを立たせる。白菜、長ネギを加え、油がなじむ程度に炒める。
- <B>を加えてひと煮立ちさせ、戻した春雨を加える。汁気がほぼなくなるまで煮つめ器に盛る。
- 切った水菜をCでさっとあえ、上にのせたら完成です。
- サバみそ缶で簡単!万能サバみそ醤 【最新レシピ!】
- 余ったとうもろこしで!モロコシソース
- 笠原流パワーアップ無限ピーマン
- 簡単おつまみ!厚揚げからし酢味噌 【超人気!】
笠原将弘シェフの最新レシピ
【表示順】:人気順 :日付順
ジンジャーエールで生姜焼き
2022-11-02 (公開) / 2024-03-02 (更新)
名店「賛否両論」の笠原シェフが教えてくれたのは、誰が作っても失敗なし!ジンジャーエールで作る生姜焼の作り方です。
調味料は醤油とジンジャーエールだけ!シンプルなのに美味しい!プロ技の絶品しょうが焼きです♪
【材料】
タマネギ、豚肉、しょうゆ、ジンジャーエール、一味唐辛子、いりごま
アジの南蛮漬け
2024-03-27 (公開)
笠原シェフが教えてくれたアジの南蛮漬けの格上げ技です。
揚げる温度はいつもの+10℃でカリッと!おろし玉ねぎ入りのつけ汁であっさり仕上げます。
【材料】
アジ、塩、こしょう、薄力粉、油、だし、酢、薄口しょうゆ、みりん、砂糖、新玉ねぎ、みょうが、大葉、きゅうり
チンゲン菜サラダ
2022-11-01 (公開) / 2023-09-09 (更新)
笠原シェフが教えてくれたのは、チンゲンサイを使った簡単副菜です。
生のチンゲン菜をサラダのように食べる、新感覚のメニューです。
【材料】
ごま油、酢、塩昆布、おろしニンニク、いりごま
チンジャオチキン
2023-08-26 (公開)
牛肉の変わりに鶏むね肉を使って本格中華のチンジャオロースを作ります。
オイスターソースのコクやたけのこの食感で淡白な鶏むね肉でも大満足な一皿に!
【材料】
鶏むね肉、ピーマン、たけのこ、サラダ油、酒、片栗粉、ごま油、塩、しょうゆ、オイスターソース、こしょう
万能サバみそ醤
2024-09-03 (公開)
さばの味噌煮缶を使った、何にかけても美味しい万能調味料です。
サバ缶を調味料と混ぜるだけ!パンや豆腐、炒め物の味付けにもおすすめです♪
【材料】
サバ味噌煮缶、砂糖、おろしにんにく、ごま油、豆板醤
和風サバみそパスタ
2024-09-03 (公開)
サバ味噌缶を味付けのベースに使った和風パスタです。
トマトと青じそをごま油や生姜であえたさっぱりトッピングで、こってりソースとの調和を楽しめます。
【材料】
サバみそ煮缶、シメジ、長ネギ、ニンニク、青ジソ、トマト、バター、塩、スパゲッティ、粗びきコショウ、ゴマ油、ショウガ、しょうゆ、砂糖
モロコシソース(とうもろこしソース)
2024-08-27 (公開)
一流和食料理人・笠原シェフが教えてくれたのは、旬のとうもろこしをつかった簡単モロコシソースです。
余ってしまったとうもろこしを、サラダや鶏ささみ、麺などと相性抜群のソースにします♪
【材料】
茹でたとうもろこし、サラダ油、酢、塩、こしょう
塩唐揚げ&のり塩トウモロコシ
2024-08-27 (公開)
レモンと青のりの爽やかな風味が夏の食卓にぴったりな一品です。
【材料】
鶏モモ肉、トウモロコシ、揚げ油、マヨネーズ、片栗粉、レモン汁、砂糖、塩、コショウ、青のり
笠原将弘シェフのプロフィール&「賛否両論」紹介
恵比寿にある人気和食店「賛否両論」のオーナーシェフ。新宿「正月屋吉兆」にて9年間の修業後、武蔵小山にある実家の焼き鳥店「とり将」を継ぐ。「賛否両論」は2004年に開店。2013年には名古屋店、翌年にはめん料理も楽しめる店「メンズ館」をオープン。ノンストップやesseなど料理コーナーでも大活躍!
【店舗情報】
![賛否両論(さんぴりょうろん)~イメージ画像1~](https://tblg.k-img.com/resize/640x640c/restaurant/images/Rvw/149488/149488165.jpg?token=2d97b4b&api=v2)
予算(夜):¥10,000~¥14,999
店名 | 賛否両論(さんぴりょうろん) |
---|---|
住所 | 東京都渋谷区恵比寿2-14-4 太田ビル 1F |
アクセス | 東京メトロ日比谷線【広尾駅】徒歩10分JR山手線・埼京線【恵比寿駅】徒歩10分東京メトロ日比谷線【恵比寿駅】徒歩12分広尾駅から634m |
食べログ | 3.63 |
【笠原将弘さん著書】
- サバみそ缶で簡単!万能サバみそ醤 【最新レシピ!】
- 余ったとうもろこしで!モロコシソース
- 笠原流パワーアップ無限ピーマン
- 簡単おつまみ!厚揚げからし酢味噌 【超人気!】
最後まで読んでいただきありがとうございます。
ぜひ参考にしてみてくださいね。
ノンストップ!NONSTOP!ESSEエッセ(2024/2/27)
放送局:フジテレビ系列
月曜~金曜9時55分~11時25分
出演者:設楽統(バナナマン)、三上真奈(フジテレビアナウンサー) 、笠原将弘 他
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