2024年2月27日のフジテレビ系『ノンストップ』～笠原将弘のおかず道場～で放送された、「冬野菜と春雨のそぼろ煮」のレシピ・作り方をご紹介します。

教えてくれたのは人気和食店「賛否両論」のオーナーシェフ笠原将弘さん。お家で手軽に楽しめるプロの和食テクニックは必見です！

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※画像出典元：フジテレビ系ノンストップ

1. 冬野菜と春雨のそぼろ煮のレシピ
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冬野菜と春雨のそぼろ煮のレシピ

完成画像はイメージです。

野菜の甘さとひき肉のうま味をたっぷり吸った春雨が魅力のおかずメニューです。
　
柚子胡椒で和えた水菜でさっぱりいただきます♪

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材料【4人分】　※1人分約302kcal

豚ひき肉	200g
春雨	80g
白菜	1/6個
長ネギ	1本
ニンニク	2片
水菜	1/2パック
サラダ油	大さじ2

＜Ａ＞
紹興酒（酒でOK）	大さじ2
塩	少々
コショウ	少々

＜Ｂ＞
水	300cc
しょうゆ	大さじ3
砂糖	大さじ1

＜Ｃ＞
ゴマ油	大さじ1
酢	小さじ2
ユズコショウ	小さじ1
塩	少々

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作り方【調理時間：15分】

春雨はぬるま湯につけて戻す。白菜の葉はざく切りし、軸は5cm長さの拍子木切りにする。長ネギは斜め薄切りにし、ニンニクはみじん切りにする。水菜は5cm長さに切って水にさらし、シャキッとさせて水気をきる。
ひき肉に＜Ａ＞をもみ込む。
フライパンにサラダ油を中火で熱し、ひき肉をほぐしながら炒める。焼き色がついてほぐれたら、刻んだニンニクを加えて香りを立たせる。白菜、長ネギを加え、油がなじむ程度に炒める。
＜Ｂ＞を加えてひと煮立ちさせ、戻した春雨を加える。汁気がほぼなくなるまで煮つめ器に盛る。
切った水菜をCでさっとあえ、上にのせたら完成です。

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アスパラとゆずレモンマヨソース

2025-04-15 (公開) ／ 2025-04-19 (更新)

旬のアスパラを美味しく食べる酸味を効かせた簡単ソースの作り方です。
　
春キャベツ・ジャガイモ・スナップエンドウなど、アスパラ以外にもいろいろな野菜と相性抜群！柑橘の酸味でサッパリなフレンチ風ソースです♪

アスパラガス

【材料】

アスパラ、マヨネーズ、柚子胡椒、砂糖、レモン汁

アサリとしらたきの炒め煮

2025-04-15 (公開) ／ 2025-04-19 (更新)

アサリの旨味をたっぷり吸ったしらたきの煮物です。

ニンニクを加えて、風味よく仕上げます。

【材料】

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万能カイワレのしょうゆ漬け

2025-04-08 (公開)

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万能カイワレ漬け

【材料】

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蒸し豚のレタス巻き

2025-04-08 (公開) ／ 2025-04-19 (更新)

フライパンで手軽に蒸し焼きにした豚肉をサニーレタスやきゅうりなどの具材と一緒に巻いて食べる韓国料理ポッサム風の一品。

刻んだカシューナッツに味噌ベースの調味料をからめたタレでいただきます。

【材料】

豚バラ薄切り肉、サニーレタス、キュウリ、カイワレ、万能ネギ、カシューナッツ、酒、レモン汁、砂糖、ショウガ、塩、みそ、トマトケチャップ、砂糖、おろしニンニク、七味唐辛子

笠原将弘シェフのプロフィール＆「賛否両論」紹介

笠原将弘シェフのプロフィール

恵比寿にある人気和食店「賛否両論」のオーナーシェフ。新宿「正月屋吉兆」にて９年間の修業後、武蔵小山にある実家の焼き鳥店「とり将」を継ぐ。「賛否両論」は２００４年に開店。２０１３年には名古屋店、翌年にはめん料理も楽しめる店「メンズ館」をオープン。ノンストップやｅｓｓｅなど料理コーナーでも大活躍！

【店舗情報】

予算(夜):￥10,000～￥14,999

店名	賛否両論（さんぴりょうろん）
住所	東京都渋谷区恵比寿2-14-4 太田ビル 1F
アクセス	東京メトロ日比谷線【広尾駅】徒歩10分ＪＲ山手線・埼京線【恵比寿駅】徒歩10分東京メトロ日比谷線【恵比寿駅】徒歩12分広尾駅から634m
食べログ	3.63

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【笠原将弘さん著書】