2024年2月27日のフジテレビ系『ノンストップ』～笠原将弘のおかず道場～で放送された、「冬野菜と春雨のそぼろ煮」のレシピ・作り方をご紹介します。

教えてくれたのは人気和食店「賛否両論」のオーナーシェフ笠原将弘さん。お家で手軽に楽しめるプロの和食テクニックは必見です！

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※画像出典元：フジテレビ系ノンストップ

1. 冬野菜と春雨のそぼろ煮のレシピ
2. 笠原将弘シェフの最新レシピ
3. 笠原将弘シェフのプロフィール＆「賛否両論」紹介

冬野菜と春雨のそぼろ煮のレシピ

完成画像はイメージです。

野菜の甘さとひき肉のうま味をたっぷり吸った春雨が魅力のおかずメニューです。
　
柚子胡椒で和えた水菜でさっぱりいただきます♪

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材料【4人分】　※1人分約302kcal

豚ひき肉	200g
春雨	80g
白菜	1/6個
長ネギ	1本
ニンニク	2片
水菜	1/2パック
サラダ油	大さじ2

＜Ａ＞
紹興酒（酒でOK）	大さじ2
塩	少々
コショウ	少々

＜Ｂ＞
水	300cc
しょうゆ	大さじ3
砂糖	大さじ1

＜Ｃ＞
ゴマ油	大さじ1
酢	小さじ2
ユズコショウ	小さじ1
塩	少々

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作り方【調理時間：15分】

春雨はぬるま湯につけて戻す。白菜の葉はざく切りし、軸は5cm長さの拍子木切りにする。長ネギは斜め薄切りにし、ニンニクはみじん切りにする。水菜は5cm長さに切って水にさらし、シャキッとさせて水気をきる。
ひき肉に＜Ａ＞をもみ込む。
フライパンにサラダ油を中火で熱し、ひき肉をほぐしながら炒める。焼き色がついてほぐれたら、刻んだニンニクを加えて香りを立たせる。白菜、長ネギを加え、油がなじむ程度に炒める。
＜Ｂ＞を加えてひと煮立ちさせ、戻した春雨を加える。汁気がほぼなくなるまで煮つめ器に盛る。
切った水菜をCでさっとあえ、上にのせたら完成です。

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笠原将弘シェフの最新レシピ

一覧

1. 万能サバみそ醤
2. 和風サバみそパスタ
3. モロコシソース（とうもろこしソース）
4. 塩唐揚げ＆のり塩トウモロコシ

万能サバみそ醤

2024-09-03 (公開)

さばの味噌煮缶を使った、何にかけても美味しい万能調味料です。
　
サバ缶を調味料と混ぜるだけ！パンや豆腐、炒め物の味付けにもおすすめです♪

万能サバみそ醤

【材料】

サバ味噌煮缶、砂糖、おろしにんにく、ごま油、豆板醤

和風サバみそパスタ

2024-09-03 (公開)

サバ味噌缶を味付けのベースに使った和風パスタです。

トマトと青じそをごま油や生姜であえたさっぱりトッピングで、こってりソースとの調和を楽しめます。

和風サバ味噌パスタ

【材料】

サバみそ煮缶、シメジ、長ネギ、ニンニク、青ジソ、トマト、バター、塩、スパゲッティ、粗びきコショウ、ゴマ油、ショウガ、しょうゆ、砂糖

モロコシソース（とうもろこしソース）

2024-08-27 (公開)

一流和食料理人・笠原シェフが教えてくれたのは、旬のとうもろこしをつかった簡単モロコシソースです。
　
余ってしまったとうもろこしを、サラダや鶏ささみ、麺などと相性抜群のソースにします♪

とうもろこしソース

【材料】

茹でたとうもろこし、サラダ油、酢、塩、こしょう

塩唐揚げ＆のり塩トウモロコシ

2024-08-27 (公開)

レモンと青のりの爽やかな風味が夏の食卓にぴったりな一品です。

唐揚げとのり塩味のとうもろこし

【材料】

鶏モモ肉、トウモロコシ、揚げ油、マヨネーズ、片栗粉、レモン汁、砂糖、塩、コショウ、青のり

笠原将弘シェフのプロフィール＆「賛否両論」紹介

笠原将弘シェフのプロフィール

恵比寿にある人気和食店「賛否両論」のオーナーシェフ。新宿「正月屋吉兆」にて９年間の修業後、武蔵小山にある実家の焼き鳥店「とり将」を継ぐ。「賛否両論」は２００４年に開店。２０１３年には名古屋店、翌年にはめん料理も楽しめる店「メンズ館」をオープン。ノンストップやｅｓｓｅなど料理コーナーでも大活躍！

【店舗情報】

予算(夜):￥10,000～￥14,999

店名	賛否両論（さんぴりょうろん）
住所	東京都渋谷区恵比寿2-14-4 太田ビル 1F
アクセス	東京メトロ日比谷線【広尾駅】徒歩10分ＪＲ山手線・埼京線【恵比寿駅】徒歩10分東京メトロ日比谷線【恵比寿駅】徒歩12分広尾駅から634m
食べログ	3.63

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【笠原将弘さん著書】