2023年12月5日のフジテレビ系『ノンストップ』～笠原将弘のおかず道場～で放送された、「ほたてと白菜のクリーム煮」のレシピ・作り方をご紹介します。
教えてくれたのは人気和食店「賛否両論」のオーナーシェフ笠原将弘さん。お家で手軽に楽しめるプロの和食テクニックは必見です！
⇒ 笠原将弘さんの人気レシピ一覧
↓↓↓同日放送！簡単レシピ↓↓↓
ほたてと白菜のクリーム煮のレシピ
恵比寿「賛否両論」笠原シェフが教えてくれたのは、優しいトロミと味わいに癒やされる白菜のクリーム煮です。
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| ホタテ水煮缶 | （小）2缶 | 白菜 | 1/4個 | シイタケ | 4枚 | 万能ネギ | 適量 | とろろ昆布 | 10g | 牛乳 | 300cc | バター | 20g | 塩 | 少々 | 黒コショウ | 少々 |
| 水 | 300cc | 薄口しょうゆ | 大さじ2 | みりん | 大さじ2 |
| 片栗粉 | 大さじ1 | 水 | 大さじ1 |
- 白菜は葉と軸に分け、葉はざく切りにし、軸はひと口大のそぎ切りにする。シイタケは軸を除いて薄切りにする。万能ネギは小口切りにする。
- フライパンに白菜の軸、葉、＜Ａ＞、ホタテ缶（缶汁ごと）、シイタケを順に入れる。その上にとろろ昆布をほぐして散らし、フタをして中火にかける。
- 煮立ったら弱火にして5～6分蒸し煮にし、牛乳を加えてさっと煮る。
- ＜水溶き片栗粉＞を回し入れてとろみをつける。
- バターを加えてかき混ぜながら溶かし、塩で味をととのえる。
- 器に盛り、切った万能ネギをのせて黒コショウをふれば完成です。
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笠原将弘シェフの最新レシピ
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ジンジャーエールで生姜焼き
2022-11-02 (公開) ／ 2024-03-02 (更新)
名店「賛否両論」の笠原シェフが教えてくれたのは、誰が作っても失敗なし！ジンジャーエールで作る生姜焼の作り方です。
調味料は醤油とジンジャーエールだけ！シンプルなのに美味しい！プロ技の絶品しょうが焼きです♪
【材料】
タマネギ、豚肉、しょうゆ、ジンジャーエール、一味唐辛子、いりごま
チンジャオチキン
2023-08-26 (公開) ／ 2025-04-19 (更新)
牛肉の変わりに鶏むね肉を使って本格中華のチンジャオロースを作ります。
オイスターソースのコクやたけのこの食感で淡白な鶏むね肉でも大満足な一皿に！
【材料】
鶏むね肉、ピーマン、たけのこ、サラダ油、酒、片栗粉、ごま油、塩、しょうゆ、オイスターソース、こしょう
アジの南蛮漬け
2024-03-27 (公開) ／ 2024-12-31 (更新)
笠原シェフが教えてくれたアジの南蛮漬けの格上げ技です。
揚げる温度はいつもの＋10℃でカリッと！おろし玉ねぎ入りのつけ汁であっさり仕上げます。
【材料】
アジ、塩、こしょう、薄力粉、油、だし、酢、薄口しょうゆ、みりん、砂糖、新玉ねぎ、みょうが、大葉、きゅうり
チンゲン菜サラダ
2022-11-01 (公開) ／ 2023-09-09 (更新)
笠原シェフが教えてくれたのは、チンゲンサイを使った簡単副菜です。
生のチンゲン菜をサラダのように食べる、新感覚のメニューです。
【材料】
ごま油、酢、塩昆布、おろしニンニク、いりごま
セリとキムチのユッケ
2026-01-06 (公開)
一流和食料理人の笠原将弘シェフが教えてくれたのは、旬のせりとキムチのユッケ風の一品です
せりの風味とシャキシャキ食感で肉なしでも満足感抜群！お好みでマグロやサーモン、茹でたささみと合わせるのもおすすめ♪
【材料】
せり、キムチ、ごま油、砂糖、しょうゆ、おろしにんにく、白ごま、卵黄
セリとカブの白麻婆豆腐
2026-01-06 (公開)
旬野菜のせりとカブを使ったあっさり風味の麻婆豆腐です。
柚子こしょうやとろろ昆布で和風の味わいに仕上げます。
【材料】
セリ、カブ、豆腐、長ネギ、サラダ油、鶏ひき肉、塩、とろろ昆布、ユズコショウ、水、薄口しょうゆ、みりん、片栗粉、水
長ネギのマリネ
2025-12-23 (公開)
和食の達人・恵比寿「賛否両論」の笠原将弘シェフが教えてくれたのは、長ネギを使ってさっぱり簡単なマリネの作り方です
レンチンした長ネギを調味料に漬けるだけ！保存も効く常備菜に仕上げます♪
【材料】
長ネギ、酢、砂糖、薄口しょうゆ、サラダ油、黒こしょう
しっとりサーモンの和風ソースがけ
2025-12-23 (公開)
サーモンをゆでてしっとりと仕上げた贅沢な一皿。
長ネギたっぷりの和風ソースとよく合います。
【材料】
サーモン、長ネギ、ミニトマト、タラコ、昆布、酒、塩、バター、レモン、マヨネーズ、牛乳
笠原将弘シェフのプロフィール＆「賛否両論」紹介
恵比寿にある人気和食店「賛否両論」のオーナーシェフ。新宿「正月屋吉兆」にて９年間の修業後、武蔵小山にある実家の焼き鳥店「とり将」を継ぐ。「賛否両論」は２００４年に開店。２０１３年には名古屋店、翌年にはめん料理も楽しめる店「メンズ館」をオープン。ノンストップやｅｓｓｅなど料理コーナーでも大活躍！
【店舗情報】
予算(夜):￥10,000～￥14,999
| 店名 | 賛否両論（さんぴりょうろん） |
|---|---|
| 住所 | 東京都渋谷区恵比寿2-14-4 太田ビル 1F |
| アクセス | 東京メトロ日比谷線【広尾駅】徒歩10分ＪＲ山手線・埼京線【恵比寿駅】徒歩10分東京メトロ日比谷線【恵比寿駅】徒歩12分広尾駅から634m |
| 食べログ | 3.63 |
【笠原将弘さん著書】
⇒ 笠原将弘さんの人気レシピ一覧
最後まで読んでいただきありがとうございます。
ぜひ参考にしてみてくださいね。
ノンストップ！NONSTOP!ESSEエッセ（2023/12/5）
放送局：フジテレビ系列
月曜～金曜9時55分～11時25分
出演者：設楽統（バナナマン）、三上真奈(フジテレビアナウンサー) 、笠原将弘 他