作美雪（さくみゆき）

2023年12月5日のフジテレビ系『ノンストップ』～笠原将弘のおかず道場～で放送された、「ほたてと白菜のクリーム煮」のレシピ・作り方をご紹介します。

教えてくれたのは人気和食店「賛否両論」のオーナーシェフ笠原将弘さん。お家で手軽に楽しめるプロの和食テクニックは必見です！

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【ノンストップ】白菜とさきいかのサラダのレシピ。笠原将弘シェフの簡単メニュー（12月5日）

2023年12月5日のフジテレビ系『ノンストップ』～笠原将弘のおかず道場～で放送された、「白菜とさきイカのサラダ」のレシピ・作り方を...

1. ほたてと白菜のクリーム煮のレシピ
2. 笠原将弘シェフの最新レシピ
3. 笠原将弘シェフのプロフィール＆「賛否両論」紹介

ほたてと白菜のクリーム煮のレシピ

完成画像はイメージです。

恵比寿「賛否両論」笠原シェフが教えてくれたのは、優しいトロミと味わいに癒やされる白菜のクリーム煮です。

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材料【4人分】　※1人分約167kcal

ホタテ水煮缶	（小）2缶
白菜	1/4個
シイタケ	4枚
万能ネギ	適量
とろろ昆布	10g
牛乳	300cc
バター	20g
塩	少々
黒コショウ	少々

＜Ａ＞
水	300cc
薄口しょうゆ	大さじ2
みりん	大さじ2

＜水溶き片栗粉＞
片栗粉	大さじ1
水	大さじ1

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作り方【調理時間：15分】

白菜は葉と軸に分け、葉はざく切りにし、軸はひと口大のそぎ切りにする。シイタケは軸を除いて薄切りにする。万能ネギは小口切りにする。
フライパンに白菜の軸、葉、＜Ａ＞、ホタテ缶（缶汁ごと）、シイタケを順に入れる。その上にとろろ昆布をほぐして散らし、フタをして中火にかける。
煮立ったら弱火にして5～6分蒸し煮にし、牛乳を加えてさっと煮る。
＜水溶き片栗粉＞を回し入れてとろみをつける。
バターを加えてかき混ぜながら溶かし、塩で味をととのえる。
器に盛り、切った万能ネギをのせて黒コショウをふれば完成です。

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無限青ジソ

2026-05-26 (公開)

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無限青じそ

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【材料】

レタス、オリーブオイル、粉チーズ、塩、こしょう

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2026-05-19 (公開)

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ユーリンチー

【材料】

鶏モモ肉、レタス、万能ネギ、片栗粉、揚げ油、白いりごま、粗びき黒コショウ、酒、砂糖、塩、レモン汁、はちみつ、しょうゆ、酢、サラダ油

笠原将弘シェフのプロフィール＆「賛否両論」紹介

笠原将弘シェフのプロフィール

恵比寿にある人気和食店「賛否両論」のオーナーシェフ。新宿「正月屋吉兆」にて９年間の修業後、武蔵小山にある実家の焼き鳥店「とり将」を継ぐ。「賛否両論」は２００４年に開店。２０１３年には名古屋店、翌年にはめん料理も楽しめる店「メンズ館」をオープン。ノンストップやｅｓｓｅなど料理コーナーでも大活躍！

【店舗情報】

予算(夜):￥10,000～￥14,999

店名	賛否両論（さんぴりょうろん）
住所	東京都渋谷区恵比寿2-14-4 太田ビル 1F
アクセス	東京メトロ日比谷線【広尾駅】徒歩10分ＪＲ山手線・埼京線【恵比寿駅】徒歩10分東京メトロ日比谷線【恵比寿駅】徒歩12分広尾駅から634m
食べログ	3.63

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【笠原将弘さん著書】