作美雪（さくみゆき）

2023年8月22日のフジテレビ系『ノンストップ』～笠原将弘のおかず道場～で放送された、「スルメイカの夏野菜ソースがけ」のレシピ・作り方をご紹介します。

教えてくれたのは人気和食店「賛否両論」のオーナーシェフ笠原将弘さん。お家で手軽に楽しめるプロの和食テクニックは必見です！

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※画像出典元：フジテレビ系ノンストップ

1. スルメイカの夏野菜ソースがけのレシピ
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3. 笠原将弘シェフのプロフィール＆「賛否両論」紹介

スルメイカの夏野菜ソースがけのレシピ

完成画像はイメージです。

旬のイカに夏野菜を艶やかにあしらわせた、宝石のような一皿です。
　
豆板醤を使った野菜ソースは、ピリ辛の旨みたっぷり！しっとりやわらかく火を通したイカとの相性が抜群です♪

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材料【4人分】　※1人分約203kcal

スルメイカ	2ハイ
キュウリ	1本
パプリカ（赤）	1個
塩	適量
酒	適量
タマネギ	1/2個

＜Ａ＞
サラダ油	大さじ2
酢	大さじ2
薄口しょうゆ	大さじ1
はちみつ	大さじ1
豆板醤	小さじ1

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作り方【調理時間：15分】

キュウリは塩をまぶして板ずりし、さっと洗って5mm角に切る。パプリカはヘタと種を除き、5mm角に切る。タマネギも5mm角に切る。
野菜ソースを作る。ボウルに（１）の野菜を入れて＜Ａ＞を加えてあえ、冷蔵庫で冷やしておく。
スルメイカは足を引っぱりながらワタごと引き抜き、軟骨を取り除く。胴は5mm幅の輪切りにし、足は2本ずつに切り分ける。
鍋に湯を沸かして塩、酒を加え、（３）の切ったスルメイカを入れて火を止める。
さっと混ぜ合わせてザルに上げ、水気をきる。
器に盛り、（２）の野菜ソースを回しかければ完成です。

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笠原将弘シェフのプロフィール＆「賛否両論」紹介

笠原将弘シェフのプロフィール

恵比寿にある人気和食店「賛否両論」のオーナーシェフ。新宿「正月屋吉兆」にて９年間の修業後、武蔵小山にある実家の焼き鳥店「とり将」を継ぐ。「賛否両論」は２００４年に開店。２０１３年には名古屋店、翌年にはめん料理も楽しめる店「メンズ館」をオープン。ノンストップやｅｓｓｅなど料理コーナーでも大活躍！

【店舗情報】

予算(夜):￥10,000～￥14,999

店名	賛否両論（さんぴりょうろん）
住所	東京都渋谷区恵比寿2-14-4 太田ビル 1F
アクセス	東京メトロ日比谷線【広尾駅】徒歩10分ＪＲ山手線・埼京線【恵比寿駅】徒歩10分東京メトロ日比谷線【恵比寿駅】徒歩12分広尾駅から634m
食べログ	3.63

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【笠原将弘さん著書】