2023年8月22日のフジテレビ系『ノンストップ』～笠原将弘のおかず道場～で放送された、「スルメイカの夏野菜ソースがけ」のレシピ・作り方をご紹介します。

教えてくれたのは人気和食店「賛否両論」のオーナーシェフ笠原将弘さん。お家で手軽に楽しめるプロの和食テクニックは必見です！

笠原将弘さんの人気レシピ記事

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※画像出典元：フジテレビ系ノンストップ

1. スルメイカの夏野菜ソースがけのレシピ
2. 笠原将弘シェフの最新レシピ
3. 笠原将弘シェフのプロフィール＆「賛否両論」紹介

スルメイカの夏野菜ソースがけのレシピ

完成画像はイメージです。

旬のイカに夏野菜を艶やかにあしらわせた、宝石のような一皿です。
　
豆板醤を使った野菜ソースは、ピリ辛の旨みたっぷり！しっとりやわらかく火を通したイカとの相性が抜群です♪

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材料【4人分】　※1人分約203kcal

スルメイカ	2ハイ
キュウリ	1本
パプリカ（赤）	1個
塩	適量
酒	適量
タマネギ	1/2個

＜Ａ＞
サラダ油	大さじ2
酢	大さじ2
薄口しょうゆ	大さじ1
はちみつ	大さじ1
豆板醤	小さじ1

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作り方【調理時間：15分】

キュウリは塩をまぶして板ずりし、さっと洗って5mm角に切る。パプリカはヘタと種を除き、5mm角に切る。タマネギも5mm角に切る。
野菜ソースを作る。ボウルに（１）の野菜を入れて＜Ａ＞を加えてあえ、冷蔵庫で冷やしておく。
スルメイカは足を引っぱりながらワタごと引き抜き、軟骨を取り除く。胴は5mm幅の輪切りにし、足は2本ずつに切り分ける。
鍋に湯を沸かして塩、酒を加え、（３）の切ったスルメイカを入れて火を止める。
さっと混ぜ合わせてザルに上げ、水気をきる。
器に盛り、（２）の野菜ソースを回しかければ完成です。

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笠原将弘シェフの最新レシピ

一覧

1. 簡単いなりもち
2. ホタテのクリームシチュー
3. 大根おろしでそばつゆ
4. ブリの香りパン粉焼き

簡単いなりもち

2025-01-07 (公開)

和食の達人！恵比寿「賛否両論」の笠原将弘シェフが教えてくれたのは、お正月に余りがちなお餅を使った簡単いなり餅です。
　
砂糖醤油につけた餅を開いた油揚げに巻くだけ！「衝撃的にうまい！」設楽さんが絶叫したシン・餅レシピです♪

【材料】

餅、砂糖、しょうゆ、油揚げ

ホタテのクリームシチュー

2025-01-07 (公開)

冬に食べたいあったかクリームシチュー。

なめらかなとろろを加えて極上のまろやかな味わいが楽しめる一皿です。

【材料】

ボイルホタテ、玉ねぎ、ニンジン、シメジ、インゲン、長いも、切りもち、バター、塩、コショウ、牛乳、だし汁、薄口しょうゆ、みりん

大根おろしでそばつゆ

2024-12-24 (公開)

一流料理人の笠原将弘シェフが教えてくれたのは、大根おろしの汁で作る新感覚そばつゆです。
　
出汁なしでぴりりと辛い大人のそばつゆが完成します♪お餅に合わせるのもオススメ。

大根そばつゆ

【材料】

大根おろしの汁、しょうゆ、砂糖

ブリの香りパン粉焼き

2024-12-24 (公開)

クリスマスのディナーにもおすすめ！

春菊を刻んで混ぜた香りパン粉を香ばしく焼いたブリに絡めた、上品な一皿です。

ブリの香草パン粉焼き

【材料】

ブリの切り身、春菊、ニンニク、大根、サラダ油、バター、パン粉、レモン、酒、みりん、しょうゆ、砂糖、粉山椒

笠原将弘シェフのプロフィール＆「賛否両論」紹介

笠原将弘シェフのプロフィール

恵比寿にある人気和食店「賛否両論」のオーナーシェフ。新宿「正月屋吉兆」にて９年間の修業後、武蔵小山にある実家の焼き鳥店「とり将」を継ぐ。「賛否両論」は２００４年に開店。２０１３年には名古屋店、翌年にはめん料理も楽しめる店「メンズ館」をオープン。ノンストップやｅｓｓｅなど料理コーナーでも大活躍！

【店舗情報】

予算(夜):￥10,000～￥14,999

店名	賛否両論（さんぴりょうろん）
住所	東京都渋谷区恵比寿2-14-4 太田ビル 1F
アクセス	東京メトロ日比谷線【広尾駅】徒歩10分ＪＲ山手線・埼京線【恵比寿駅】徒歩10分東京メトロ日比谷線【恵比寿駅】徒歩12分広尾駅から634m
食べログ	3.63

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【笠原将弘さん著書】