2023年8月18日のフジテレビ系『ノンストップ』~中山優馬さんのゆうまいごはん~で放送された、「豪快!ナスとピーマンの肉みそがけ」のレシピ・作り方をご紹介します。
柿の種が入った食感の良い肉味噌を丸ごと焼いたピーマンと茄子にたっぷりとかけた一品です。
※画像出典元:フジテレビ系ノンストップ
豪快!ナスとピーマンの肉みそかけのレシピ

旬のナスとピーマンを豪快にまるごと焼いて、ピリリと辛い肉みそと合わせます。
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ナス | 4個 | ピーマン | 4個 | 豚ひき肉 | 250g | 青ジソ | 10枚 | サラダ油 | 大さじ4 | 塩 | 少し | 柿の種(ピーナツ入り) | 10g(粗くくだく) |
みそ | 大さじ1.5 | みりん | 大さじ1.5 | 酒 | 大さじ1.5 | しょうゆ | 小さじ1 | 砂糖 | 小さじ1 | 赤唐辛子 | 1本(輪切り) | 水 | 100cc |
片栗粉 | 小さじ1 | 水 | 小さじ2 |
- ナスはガクを除き、両面に斜めに細かく切り目を入れる。ピーマンは手で握ってつぶす。青ジソはみじん切りにする。
- フライパンに切ったナスとピーマンを並べ、サラダ油を加えてからめ、フタをして火にかける。油が温まったら弱めの中火にし、6分蒸し焼きにする。上下を返して再びフタをし、さらに5~6分焼き、器に盛る。
- 空いたフライパンをペーパータオルで軽くふき、ひき肉を平たく広げて強火にかける。塩をふって焼き、焼き色がついたら裏返し、粗くほぐす。
- 混ぜ合わせた<合わせ調味料>を加え、煮立ったら刻んだ青ジソと、混ぜ合わせた<水溶き片栗粉>を回し入れ、とろみをつける。
- 器に盛ったナスとピーマンに(4)の肉みそをかけ、仕上げに柿の種を散らせば完成です。
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最後まで読んでいただきありがとうございます。
ぜひ参考にしてみてくださいね。
ノンストップ!NONSTOP!ESSEエッセ(2023/8/18)
放送局:フジテレビ系列
月曜~金曜9時55分~11時25分
出演者:設楽統(バナナマン)、三上真奈(フジテレビアナウンサー) 、中山優馬 他
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