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【ノンストップ】獅子頭のレシピ。上海料理の煮込みハンバーグ。おうちで世界ごはん（6月14日）

【ノンストップ】獅子頭のレシピ。上海料理の煮込みハンバーグ。おうちで世界ごはん（6月14日）
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2023年6月14日のフジテレビ系『ノンストップ』～おうちで世界ごはん～で放送された、上海料理の煮込みハンバーグ「獅子頭（シーズートウ）」のレシピ・作り方をご紹介します。

教えてくれたのは中国料理「彬龍華66」の中里卓シェフ。ふわとろ食感！魅力の食べごたえ満点の一皿です。

※画像出典元：フジテレビ系ノンストップ

目次

獅子頭（シーズートウ）のレシピ


ノンストップ獅子頭
完成画像はイメージです。

ふわとろ食感が魅力！上海料理の定番の煮込みハンバーグです。
　
紹興酒が味の決めて！芳醇な香りとコク深い味わいに仕上がります。

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材料【5人分】　※1人分 約473kcal
豚粗びき肉（脂身が多いもの・または豚バラ肉を5mm角に切る）500g
水50cc
揚げ油適量
ゴマ油10g
＜Ａ＞
刻みショウガ15g
紹興酒大さじ1
砂糖8g
塩4g
コショウ少し
＜Ｂ＞
卵1個
レンコン50g（みじん切り）
小麦粉15g
＜Ｃ＞
片栗粉60g
水50cc
＜Ｄ＞
水1620cc
紹興酒180g
しょうゆ180g
砂糖100g
＜Ｅ＞
片栗粉適量
水適量

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作り方【調理時間：15分】
  1. ボウルにひき肉を入れて＜Ａ＞を加え、粘りが出るまでよく練る。分量の水を3回に分けて加え混ぜ、ふっくらとしたら、＜Ｂ＞を加えて全体を混ぜ合わせる。5等分に分けて丸める。
  2. 揚げ油を180度に熱し、混ぜ合わせた＜Ｃ＞を手につけて（１）の表面に塗るようにして丸めて揚げる。表面が固まるまで2分ほど揚げて取り出す。
  3. 鍋に＜Ｄ＞を入れて（２）を入れ、フタをして弱火で20分ほど煮る。
  4. （３）の煮汁が半分くらいに煮つまったら、肉団子を取り出して器に盛る。
  5. 煮汁の味をととのえ、混ぜ合わせた＜Ｅ＞でとろみをつけてゴマ油を加え、肉団子にかければ完成です。



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まとめ
最後まで読んでいただきありがとうございます。

ぜひ参考にしてみてくださいね。


ノンストップ！NONSTOP!ESSEエッセ（2023/6/14）
放送局：フジテレビ系列
月曜～金曜9時55分～11時25分
出演者：設楽統（バナナマン）、三上真奈(フジテレビアナウンサー) 、　他

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