2023年6月14日のフジテレビ系『ノンストップ』~おうちで世界ごはん~で放送された、上海料理の煮込みハンバーグ「獅子頭(シーズートウ)」のレシピ・作り方をご紹介します。
教えてくれたのは中国料理「彬龍華66」の中里卓シェフ。ふわとろ食感!魅力の食べごたえ満点の一皿です。
- 人参かき揚げ~笠原シェフの本格和食~ 【最新レシピ!】
- チュモッパ~中山優馬さんゆウマいごはん~
- プロの極上ハヤシライス
- 鶏もも肉の酒蒸し~笠原シェフの本格和食~ 【超人気!】
※画像出典元:フジテレビ系ノンストップ
獅子頭(シーズートウ)のレシピ
ふわとろ食感が魅力!上海料理の定番の煮込みハンバーグです。
紹興酒が味の決めて!芳醇な香りとコク深い味わいに仕上がります。
⇒ ダウンロードなし!脳トレ無料ゲーム!
豚粗びき肉(脂身が多いもの・または豚バラ肉を5mm角に切る) | 500g | 水 | 50cc | 揚げ油 | 適量 | ゴマ油 | 10g |
刻みショウガ | 15g | 紹興酒 | 大さじ1 | 砂糖 | 8g | 塩 | 4g | コショウ | 少し |
卵 | 1個 | レンコン | 50g(みじん切り) | 小麦粉 | 15g |
片栗粉 | 60g | 水 | 50cc |
水 | 1620cc | 紹興酒 | 180g | しょうゆ | 180g | 砂糖 | 100g |
片栗粉 | 適量 | 水 | 適量 |
- ボウルにひき肉を入れて<A>を加え、粘りが出るまでよく練る。分量の水を3回に分けて加え混ぜ、ふっくらとしたら、<B>を加えて全体を混ぜ合わせる。5等分に分けて丸める。
- 揚げ油を180度に熱し、混ぜ合わせた<C>を手につけて(1)の表面に塗るようにして丸めて揚げる。表面が固まるまで2分ほど揚げて取り出す。
- 鍋に<D>を入れて(2)を入れ、フタをして弱火で20分ほど煮る。
- (3)の煮汁が半分くらいに煮つまったら、肉団子を取り出して器に盛る。
- 煮汁の味をととのえ、混ぜ合わせた<E>でとろみをつけてゴマ油を加え、肉団子にかければ完成です。
- 人参かき揚げ~笠原シェフの本格和食~ 【最新レシピ!】
- チュモッパ~中山優馬さんゆウマいごはん~
- プロの極上ハヤシライス
- 鶏もも肉の酒蒸し~笠原シェフの本格和食~ 【超人気!】
ノンストップの最新レシピ
【表示順】:人気順 :日付順
豚ひき肉かたまり焼き
2022-06-08 (公開) / 2023-06-09 (更新)
ひき肉をパックのまま調理するので、とっても簡単!
食べ応え満点のメイン料理です。
【材料】
豚ひき肉、マヨネーズ、片栗粉、ケチャップ
チンゲン菜サラダ
2022-11-01 (公開) / 2023-09-09 (更新)
笠原シェフが教えてくれたのは、チンゲンサイを使った簡単副菜です。
生のチンゲン菜をサラダのように食べる、新感覚のメニューです。
【材料】
ごま油、酢、塩昆布、おろしニンニク、いりごま
油揚げの甘辛煮
2023-03-28 (公開) / 2024-03-02 (更新)
一流和食料理人の笠原シェフが教えてくれたのは、油揚げを使った簡単メニュー!油揚げの甘辛煮です。
作っておくと便利に使える万能食材になります。そばやそうめんのトッピングや、きゅうりなどの野菜を和えるだけでもりっぱな一品になります。
【材料】
油揚げ、水、酒、しょうゆ、砂糖
鶏とカブの和風シチュー
2022-03-21 (公開) / 2023-02-25 (更新)
隠し味の味噌でご飯によく合う!まろやかな味わいの和風シチューの作り方です。
【材料】
鶏もも肉、カブ、にんじん、玉ねぎ、塩、こしょう、サラダ油、牛乳、だし汁、みりん、薄口しょうゆ、味噌、水、片栗粉
こいのぼり春巻き
2024-05-03 (公開)
子どもの日におすすめ!こいのぼりの形をしたサクサクの春巻きです。
中にはお子さんも大好きなじゃがいもとチーズのタネを入れて包みました。
外はサクッと、中はホクホクの春巻きに、特製カレーソースをつけていただきます。
【材料】
じゃがいも、ツナ缶、冷凍ミックスベジタブル、ピザ用チーズ、春巻きの皮、揚げ油、マヨネーズ、塩・コショウ、小麦粉、水、プレーンヨーグルト、トマトケチャップ、カレー粉
ニラチヂミ
2024-05-01 (公開)
本場韓国のカリカリチヂミを家庭で真似できる裏技です。
生地にはパン粉を混ぜ、さらに焼く時に真ん中に穴を開けることで火が通りやすくカリッと食感に仕上がります。
【材料】
ニラ、ニンジン、サラダ油、パン粉、水、天ぷら粉、塩、しょうゆ、みりん、ゴマ油、すりゴマ、コショウ
万能しらすオイル
2024-04-30 (公開)
しらすの万能オイルです!超簡単なのになににでも合うメニューを笠原シェフが教えてくれました♪
ドレッシングの代わりに!パスタに!ピザにも!作り置きしておけば便利に使えます。
【材料】
しらす、塩、オリーブオイル、刻みニンニク
ニンジンとしらすのかき揚げ
2024-04-30 (公開)
薄くスライスしたニンジンとしらすを合わせて旨味を閉じ込めたかき揚げです。
サクサクの食感にニンジンの甘み、しらすの風味がよく合う一皿。
特製のマヨネーズだれで味変しながらいただきます。
【材料】
ニンジン、しらす、万能ネギ、小麦粉、揚げ油、レモン、塩、溶き卵、水、マヨネーズ、めんつゆ、ショウガ
最後まで読んでいただきありがとうございます。
ぜひ参考にしてみてくださいね。
ノンストップ!NONSTOP!ESSEエッセ(2023/6/14)
放送局:フジテレビ系列
月曜~金曜9時55分~11時25分
出演者:設楽統(バナナマン)、三上真奈(フジテレビアナウンサー) 、 他
コメントを書く