【ノンストップ】獅子頭のレシピ。上海料理の煮込みハンバーグ。おうちで世界ごはん(6月14日)

【ノンストップ】獅子頭のレシピ。上海料理の煮込みハンバーグ。おうちで世界ごはん(6月14日)

2023年6月14日のフジテレビ系『ノンストップ』~おうちで世界ごはん~で放送された、上海料理の煮込みハンバーグ「獅子頭(シーズートウ)」のレシピ・作り方をご紹介します。

教えてくれたのは中国料理「彬龍華66」の中里卓シェフ。ふわとろ食感!魅力の食べごたえ満点の一皿です。

※画像出典元:フジテレビ系ノンストップ

獅子頭(シーズートウ)のレシピ


ノンストップ獅子頭
完成画像はイメージです。

ふわとろ食感が魅力!上海料理の定番の煮込みハンバーグです。
 
紹興酒が味の決めて!芳醇な香りとコク深い味わいに仕上がります。

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材料【5人分】 ※1人分 約473kcal
豚粗びき肉(脂身が多いもの・または豚バラ肉を5mm角に切る)500g
50cc
揚げ油適量
ゴマ油10g
<A>
刻みショウガ15g
紹興酒大さじ1
砂糖8g
4g
コショウ少し
<B>
1個
レンコン50g(みじん切り)
小麦粉15g
<C>
片栗粉60g
50cc
<D>
1620cc
紹興酒180g
しょうゆ180g
砂糖100g
<E>
片栗粉適量
適量

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作り方【調理時間:15分】
  1. ボウルにひき肉を入れて<A>を加え、粘りが出るまでよく練る。分量の水を3回に分けて加え混ぜ、ふっくらとしたら、<B>を加えて全体を混ぜ合わせる。5等分に分けて丸める。
  2. 揚げ油を180度に熱し、混ぜ合わせた<C>を手につけて(1)の表面に塗るようにして丸めて揚げる。表面が固まるまで2分ほど揚げて取り出す。
  3. 鍋に<D>を入れて(2)を入れ、フタをして弱火で20分ほど煮る。
  4. (3)の煮汁が半分くらいに煮つまったら、肉団子を取り出して器に盛る。
  5. 煮汁の味をととのえ、混ぜ合わせた<E>でとろみをつけてゴマ油を加え、肉団子にかければ完成です。



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まとめ
最後まで読んでいただきありがとうございます。

ぜひ参考にしてみてくださいね。


ノンストップ!NONSTOP!ESSEエッセ(2023/6/14)
放送局:フジテレビ系列
月曜~金曜9時55分~11時25分
出演者:設楽統(バナナマン)、三上真奈(フジテレビアナウンサー) 、 他

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