【ノンストップ】初ガツオの漬け丼のレシピ。笠原将弘シェフの本格和食(6月13日)

【ノンストップ】初ガツオの漬け丼のレシピ。笠原将弘シェフの本格和食(6月13日)

2023年6月13日のフジテレビ系『ノンストップ』~笠原将弘のおかず道場~で放送された、「初がつおの漬け丼」のレシピ・作り方をご紹介します。

教えてくれたのは人気和食店「賛否両論」のオーナーシェフ笠原将弘さん。旬の初ガツオを特製ダレに漬けていただく一品。たくあんを刻んだ笠原流の薬味が相性抜群です。

※画像出典元:フジテレビ系ノンストップ

初ガツオの漬け丼のレシピ


ノンストップ初がつおの漬け丼
完成画像はイメージです。

青唐辛子のさわやかな辛味と、香味野菜のアクセントが相性抜群の漬け丼です。
 
漬けダレに入った青唐辛子が食欲をそそり、みょうが、青じそ、たくあんをあわせた薬味で爽やかにいただきます♪

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材料【4人分】 ※1人分 約506kcal
カツオ(刺身用さく)250g
キュウリ1本
ミョウガ2個
青ジソ10枚
たくあん60g
青唐辛子4本
ご飯どんぶり4杯分
刻みのり適量
すりゴマ(白)大さじ2
<A>
しょうゆ大さじ4
みりん大さじ2
ゴマ油大さじ1

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作り方【調理時間:15分】
  1. キュウリは5cm長さの千切りにする。ミョウガは縦半分に切って薄切りにし、青ジソは千切りにする。すべてを水にさらして混ぜ合わせ、水気をきる。たくあんは千切りにする。
  2. 青唐辛子は小口切りにする。ボウルに入れた<A>に加え、混ぜ合わせる
  3. カツオはひと口大に切る。
  4. (3)のカツオを(2)のボウルに加えて10分ほど漬ける。
  5. どんぶりにご飯を盛って刻みのりを散らし、カツオをのせる。
  6. (1)のきゅうり、みょうが、青じそ、たくあんと、すりごまを別のボウルに入れてあえ、どんぶりの上にのせれば完成です。



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笠原将弘シェフのプロフィール&「賛否両論」紹介

笠原将弘シェフのプロフィール

恵比寿にある人気和食店「賛否両論」のオーナーシェフ。新宿「正月屋吉兆」にて9年間の修業後、武蔵小山にある実家の焼き鳥店「とり将」を継ぐ。「賛否両論」は2004年に開店。2013年には名古屋店、翌年にはめん料理も楽しめる店「メンズ館」をオープン。ノンストップやesseなど料理コーナーでも大活躍!

【店舗情報】

賛否両論(さんぴりょうろん)~イメージ画像1~
予算(夜):¥10,000~¥14,999
店名賛否両論(さんぴりょうろん)
住所東京都渋谷区恵比寿2-14-4 太田ビル 1F
アクセス東京メトロ日比谷線【広尾駅】徒歩10分JR山手線・埼京線【恵比寿駅】徒歩10分東京メトロ日比谷線【恵比寿駅】徒歩12分広尾駅から634m
食べログ 3.63

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【笠原将弘さん著書】



まとめ
最後まで読んでいただきありがとうございます。

ぜひ参考にしてみてくださいね。


ノンストップ!NONSTOP!ESSEエッセ(2023/6/13)
放送局:フジテレビ系列
月曜~金曜9時55分~11時25分
出演者:設楽統(バナナマン)、三上真奈(フジテレビアナウンサー) 、笠原将弘 他

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