作美雪（さくみゆき）

2023年6月13日のフジテレビ系『ノンストップ』～笠原将弘のおかず道場～で放送された、「初がつおの漬け丼」のレシピ・作り方をご紹介します。

教えてくれたのは人気和食店「賛否両論」のオーナーシェフ笠原将弘さん。旬の初ガツオを特製ダレに漬けていただく一品。たくあんを刻んだ笠原流の薬味が相性抜群です。

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※画像出典元：フジテレビ系ノンストップ

1. 初ガツオの漬け丼のレシピ
2. 笠原将弘シェフの最新レシピ
3. 笠原将弘シェフのプロフィール＆「賛否両論」紹介

初ガツオの漬け丼のレシピ

完成画像はイメージです。

青唐辛子のさわやかな辛味と、香味野菜のアクセントが相性抜群の漬け丼です。
　
漬けダレに入った青唐辛子が食欲をそそり、みょうが、青じそ、たくあんをあわせた薬味で爽やかにいただきます♪

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材料【4人分】　※1人分約506kcal

カツオ（刺身用さく）	250g
キュウリ	1本
ミョウガ	2個
青ジソ	10枚
たくあん	60g
青唐辛子	4本
ご飯	どんぶり4杯分
刻みのり	適量
すりゴマ（白）	大さじ2

＜Ａ＞
しょうゆ	大さじ4
みりん	大さじ2
ゴマ油	大さじ1

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作り方【調理時間：15分】

キュウリは5cm長さの千切りにする。ミョウガは縦半分に切って薄切りにし、青ジソは千切りにする。すべてを水にさらして混ぜ合わせ、水気をきる。たくあんは千切りにする。
青唐辛子は小口切りにする。ボウルに入れた＜Ａ＞に加え、混ぜ合わせる
カツオはひと口大に切る。
（３）のカツオを（２）のボウルに加えて10分ほど漬ける。
どんぶりにご飯を盛って刻みのりを散らし、カツオをのせる。
（１）のきゅうり、みょうが、青じそ、たくあんと、すりごまを別のボウルに入れてあえ、どんぶりの上にのせれば完成です。

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笠原将弘シェフの最新レシピ

一覧

1. 即席きんとん
2. 豚とサツマイモの蒸し焼き
3. ちくわさ
4. 鯛の塩煮

即席きんとん

2026-10-06 (公開)

旬のさつまいもを使って、だれでも簡単に作れる即席きんとんです♪
　
レンチンしたさつまいもと調味料を混ぜるだけ！さっぱり食べられるきんとんに仕上げます。アイスやヨーグルトにのせたり、パンに塗るのもオススメです◎

【材料】

さつまいも、マーマレード、砂糖、黒こしょう

豚とサツマイモの蒸し焼き

2026-10-06 (公開)

ホクホクとしたさつまいもの甘さと豚バラ肉のコクが相性抜群！

ピリ辛の味付けでごはんも進みます。

豚とさつまいもの蒸し焼き

【材料】

豚バラ薄切り肉、サツマイモ、シイタケ、万能ネギ、水、酒、水、塩、みそ、酒、みりん、豆板醤、砂糖、ショウガ、白すりごま、酢、塩、コショウ

ちくわさ

2026-09-29 (公開)

笠原シェフ直伝！みつばを味わう大人の一品です
　
みつばと相性の良いちくわと、シンプルな調味料ですぐに完成する絶品副菜です♪

【材料】

みつば、ちくわ、刻み海苔、しょうゆ、わさび

鯛の塩煮

2026-09-29 (公開)

シンプルな塩味に海苔の香りが香る繊細な一皿です

一味唐辛子でピリッとアクセントをつけた大根おろしを添えていただきます。

鯛の塩煮

【材料】

鯛の切り身、長ネギ、木綿豆腐、大根、ミツバ、一味唐辛子、あおさのり、レモン、水、酒、みりん、塩

笠原将弘シェフのプロフィール＆「賛否両論」紹介

笠原将弘シェフのプロフィール

恵比寿にある人気和食店「賛否両論」のオーナーシェフ。新宿「正月屋吉兆」にて９年間の修業後、武蔵小山にある実家の焼き鳥店「とり将」を継ぐ。「賛否両論」は２００４年に開店。２０１３年には名古屋店、翌年にはめん料理も楽しめる店「メンズ館」をオープン。ノンストップやｅｓｓｅなど料理コーナーでも大活躍！

【店舗情報】

予算(夜):￥10,000～￥14,999

店名	賛否両論（さんぴりょうろん）
住所	東京都渋谷区恵比寿2-14-4 太田ビル 1F
アクセス	東京メトロ日比谷線【広尾駅】徒歩10分ＪＲ山手線・埼京線【恵比寿駅】徒歩10分東京メトロ日比谷線【恵比寿駅】徒歩12分広尾駅から634m
食べログ	3.63

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【笠原将弘さん著書】