作美雪（さくみゆき）

2023年6月13日のフジテレビ系『ノンストップ』～笠原将弘のおかず道場～で放送された、「初がつおの漬け丼」のレシピ・作り方をご紹介します。

教えてくれたのは人気和食店「賛否両論」のオーナーシェフ笠原将弘さん。旬の初ガツオを特製ダレに漬けていただく一品。たくあんを刻んだ笠原流の薬味が相性抜群です。

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※画像出典元：フジテレビ系ノンストップ

1. 初ガツオの漬け丼のレシピ
2. 笠原将弘シェフの最新レシピ
3. 笠原将弘シェフのプロフィール＆「賛否両論」紹介

初ガツオの漬け丼のレシピ

完成画像はイメージです。

青唐辛子のさわやかな辛味と、香味野菜のアクセントが相性抜群の漬け丼です。
　
漬けダレに入った青唐辛子が食欲をそそり、みょうが、青じそ、たくあんをあわせた薬味で爽やかにいただきます♪

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材料【4人分】　※1人分約506kcal

カツオ（刺身用さく）	250g
キュウリ	1本
ミョウガ	2個
青ジソ	10枚
たくあん	60g
青唐辛子	4本
ご飯	どんぶり4杯分
刻みのり	適量
すりゴマ（白）	大さじ2

＜Ａ＞
しょうゆ	大さじ4
みりん	大さじ2
ゴマ油	大さじ1

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作り方【調理時間：15分】

キュウリは5cm長さの千切りにする。ミョウガは縦半分に切って薄切りにし、青ジソは千切りにする。すべてを水にさらして混ぜ合わせ、水気をきる。たくあんは千切りにする。
青唐辛子は小口切りにする。ボウルに入れた＜Ａ＞に加え、混ぜ合わせる
カツオはひと口大に切る。
（３）のカツオを（２）のボウルに加えて10分ほど漬ける。
どんぶりにご飯を盛って刻みのりを散らし、カツオをのせる。
（１）のきゅうり、みょうが、青じそ、たくあんと、すりごまを別のボウルに入れてあえ、どんぶりの上にのせれば完成です。

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笠原将弘シェフの最新レシピ

一覧

1. 焼きレタスサラダ
2. レタス油淋鶏（ユーリンチー）
3. 長芋おやき
4. アジのさんが焼き

焼きレタスサラダ

2026-05-19 (公開)

笠原シェフが教えてくれたのは、レタスの焼きサラダです。
　
焼くことでレタスの甘みを最大限に引き出した新感覚サラダです♪

【材料】

レタス、オリーブオイル、粉チーズ、塩、こしょう

レタス油淋鶏（ユーリンチー）

2026-05-19 (公開)

下味をつけてサクッと揚げた鶏にたっぷりのレタスの和え物を乗せた一品。

さっぱりとしたレタスと揚げ取りが相性抜群です。

ユーリンチー

【材料】

鶏モモ肉、レタス、万能ネギ、片栗粉、揚げ油、白いりごま、粗びき黒コショウ、酒、砂糖、塩、レモン汁、はちみつ、しょうゆ、酢、サラダ油

長芋おやき

2026-05-12 (公開)

たたいた長芋と豆腐を合わせて焼くだけ！新感覚のおやき笠原シェフが教えてくれました
　
モチモチ食感で簡単なのに絶品！スタジオ絶賛の簡単おやつです♪

【材料】

ごま油、かつお節、からし醤油、長芋、木綿豆腐、片栗粉、塩、砂糖

アジのさんが焼き

2026-05-12 (公開)

鯵のなめろうを焼いた、ふんわりコクうまなさんが焼き。

お酒によく合う一品です。

鯵のさんが焼き

【材料】

アジ、ニラ、長ネギ、大根、長イモ、サラダ油、片栗粉、みそ、マヨネーズ、砂糖、しょうゆ、酒、みりん、しょうゆ、砂糖、粉山椒

笠原将弘シェフのプロフィール＆「賛否両論」紹介

笠原将弘シェフのプロフィール

恵比寿にある人気和食店「賛否両論」のオーナーシェフ。新宿「正月屋吉兆」にて９年間の修業後、武蔵小山にある実家の焼き鳥店「とり将」を継ぐ。「賛否両論」は２００４年に開店。２０１３年には名古屋店、翌年にはめん料理も楽しめる店「メンズ館」をオープン。ノンストップやｅｓｓｅなど料理コーナーでも大活躍！

【店舗情報】

予算(夜):￥10,000～￥14,999

店名	賛否両論（さんぴりょうろん）
住所	東京都渋谷区恵比寿2-14-4 太田ビル 1F
アクセス	東京メトロ日比谷線【広尾駅】徒歩10分ＪＲ山手線・埼京線【恵比寿駅】徒歩10分東京メトロ日比谷線【恵比寿駅】徒歩12分広尾駅から634m
食べログ	3.63

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【笠原将弘さん著書】