2023年5月17日のフジテレビ系『ノンストップ』~おうちで世界ごはん~で放送された、「鶏肉のとろ玉あんかけご飯」のレシピ・作り方をご紹介します。
教えてくれたのは中国料理「ジャスミン」の松木真吾シェフ。プリプリの鶏もも肉にふんわり卵とトマトの極上あんが絡んだ絶品丼レシピです。
※画像出典元:フジテレビ系ノンストップ
鶏肉のとろたまあんかけご飯のレシピ

香港などで人気の、中華風の親子丼の作り方です。
ふわふわの卵と鶏肉の相性が抜群!優しい味わいが魅力の逸品です。
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鶏もも肉 | 100g | トマト | 1/2個 | 卵 | 2個(正味120~130g) | むき枝豆(冷凍) | 40g | 片栗粉 | 大さじ1強 | 鶏ガラスープ | 300cc | 温かいご飯 | 300g |
塩 | ひとつまみ | コショウ | 少々 | 片栗粉 | 小さじ1/3 |
オイスターソース | 小さじ1 | ゴマ油 | 小さじ1 | 塩 | 小さじ1弱 | 砂糖 | 小さじ2/3 | コショウ | 少々 |
- 鶏肉は1cm角に切ってボウルに入れ、<A>の塩、コショウをもみ込み、さらに片栗粉を加えてしっかりともみ込む。
- トマトはヘタを除いて1cm角に切る。卵は溶きほぐす。
- フライパンに湯を沸かし、(1)の鶏肉を入れてほぐす。枝豆を加え、鶏肉に火がとおったら一緒にザルに上げる。
- ボウルに片栗粉を入れ、分量の鶏ガラスープから適量を注いで溶く。
- フライパンに残りの鶏ガラスープを入れ、<B>を加えて沸騰させる。(3)と、切ったトマトを加え、再び沸騰したら火から外して(4)のスープで溶いた片栗粉を加え、再び火にかけて混ぜながらとろみをつける。
- 再び沸騰したら、溶き卵を回し入れ、火を止めて軽く混ぜる。
- 器にもったご飯にかければ完成です。
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最後まで読んでいただきありがとうございます。
ぜひ参考にしてみてくださいね。
ノンストップ!NONSTOP!ESSEエッセ(2023/5/17)
放送局:フジテレビ系列
月曜~金曜9時55分~11時25分
出演者:設楽統(バナナマン)、三上真奈(フジテレビアナウンサー) 、 他
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