2023年4月19日のフジテレビ系『ノンストップ』～おうちで世界ごはん～で放送された、「春キャベツと白身魚の蒸し煮ニンニクアンチョビソース」のレシピ・作り方をご紹介します。
教えてくれたのは虻川美穂子さんのご主人で人気イタリアンレストラン「オステリアルッカ」のオーナーシェフ、桝谷周一郎さん。今が旬の春キャベツの甘みとタラの旨味を凝縮した一皿。特製のアンチョビソースでいただきます。
※画像出典元：フジテレビ系ノンストップ
春キャベツと白身魚の蒸し煮ニンニクアンチョビソースのレシピ
アンチョビを香ばしく炒めた旨みたっぷりの万能ソースが魅力♪
春キャベツの甘みと、鱈の美味しさをシンプルに味わう逸品です。
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| 春キャベツ | 1/4個（200g） | タラ（お好みの白身魚） | 2切れ | 塩 | 適量 | 水 | 50cc | 白ワイン（酒でもOK） | 大さじ1 |
| オリーブオイル | 大さじ3 | 刻みニンニク | 大さじ1 | アンチョビ） | 大さじ1/2（みじん切り | オレガノ（乾燥） | お好みで |
- キャベツはざく切りにする。タラは塩をふって10分ほどおき、ペーパータオルで水気をふく。
- フライパンに切ったキャベツを広げ入れて塩をふり、分量の水を加えフタをして弱火で3～4分蒸し焼きにする。
- キャベツに少し火が入ったら、タラを並べて白ワインをふり、再びフタをし、ごく弱火で4～5分蒸し焼きにする。
- ソースをつくる。小さめのフライパンにオリーブオイルとニンニクを入れて弱火で熱し、香りが立ったらアンチョビを加え、ふつふつとしてきたら火を止め、お好みでオレガノを加える。
- 器に（３）を盛り、（４）のソースをかければ完成です。
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最後まで読んでいただきありがとうございます。
ぜひ参考にしてみてくださいね。
ノンストップ！NONSTOP!ESSEエッセ（2023/4/19）
放送局：フジテレビ系列
月曜～金曜9時55分～11時25分
出演者：設楽統（バナナマン）、三上真奈(フジテレビアナウンサー) 、 他