2023年2月15日のフジテレビ系『ノンストップ』~おうちで世界ごはん~で放送された、「ホワイトアスパラのフランドル風」のレシピ・作り方をご紹介します。
教えてくれたのはベルギー料理店「シャン・ドゥ・ソレイユ」の原田延彰シェフ。ベルギーでは定番の食材ホワイトアスパラを使った、焦がしバターが香ばしいおかずレシピです。
※画像出典元:フジテレビ系ノンストップ
ホワイトアスパラのフランドル風のレシピ

ベルギーの定番食材、旬のホワイトアスパラが主役のメインおかずです。
焦がしバターで香ばしく仕上げます。グリーンアスパラでつくってもOK♪
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ホワイトアスパラ | (太)6本(450g) | ベーコン | (厚さ1cm)2切れ(160g) | 塩 | 適量 | コショウ | 適量 | イタリアンパセリ | 適量(あれば) |
バター(無塩) | 120g | パン粉(細か目) | 大さじ3 | 塩 | 適量 | コショウ | 適量 |
ゆで卵 | 2個 (みじん切り) | パセリ | 大さじ4(みじん切り) |
- ホワイトアスパラは根元を落としピーラーで皮をむく。鍋に湯を沸かして塩を入れ (湯3Lに塩大さじ1が目安)、アスパラの皮と根元を入れる。さらにアスパラを根元側から入れて3分ほど強火でゆで、火を止めてそのままおく。
- フライパンにベーコンを入れて、両面焼いて取り出す。
- 空いたフライパンに<A>を入れて強火にかける。ふわっとした泡が落ち着いてトーストの香りがするまで熱し、焦がしバターをつくる。火を止めて<B>を加え、塩、コショウで味をととのえる。
- 茹でたアスパラをペーパータオルの上に取り出して水気をきり、器に盛る。(3)のソースをかけて焼いたベーコンを盛り合わせる。
- お好みでイタリアンパセリを添えれば完成です。
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最後まで読んでいただきありがとうございます。
ぜひ参考にしてみてくださいね。
ノンストップ!NONSTOP!ESSEエッセ(2023/2/15)
放送局:フジテレビ系列
月曜~金曜9時55分~11時25分
出演者:設楽統(バナナマン)、三上真奈(フジテレビアナウンサー) 、 他
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