作美雪（さくみゆき）

2023年1月31日のフジテレビ系『ノンストップ』～笠原将弘のおかず道場～で放送された、「長イモのゴマスープ煮」のレシピ・作り方をご紹介します。

教えてくれたのは人気和食店「賛否両論」のオーナーシェフ笠原将弘さん。長芋＆ごまたっぷり担々風スープのコクとうま味が広がる大満足の一品です。

笠原将弘さんの人気レシピ記事

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※画像出典元：フジテレビ系ノンストップ

1. 長いものゴマスープ煮のレシピ
2. 笠原将弘シェフの最新レシピ
3. 笠原将弘シェフのプロフィール＆「賛否両論」紹介

長いものゴマスープ煮のレシピ

完成画像はイメージです。

笠原シェフが教えてくれたのは、担々風のコクとうま味が染みる、大満足の一品です。
　
すりごま、牛乳でコクのあるクリーミーなスープがクセになります♪

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材料【4人分】　※1人分約346kcal

長イモ	400g
豚ひき肉	200g
長ねぎ	1/2本
にんにく	2片
ごま油	大さじ2
塩	少々
粉山椒	小さじ1
糸とうがらし	お好みで

＜Ａ＞
だし汁	100cc
しょうゆ	大さじ3
みりん	大さじ3
酢	大さじ1

＜Ｂ＞
牛乳	200cc
すりごま	大さじ3
ラー油	小さじ1

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作り方【調理時間：20分】

長ねぎ、にんにくはみじん切りにする。長芋は洗って皮ごと1.5cm厚さの半月切りにする。
フライパンにごま油を中火で熱し、切った長芋の両面に焼き色を付ける。塩、粉山椒をふってからめてから取り出す。
空いたフライパンにひき肉を入れ、ほぐれて色が変わるまで中火で炒める。刻んだ長ネギ、にんにくを加え、香りが立つまで炒める。
＜Ａ＞を加えてひと煮立ちさせ、長芋を戻し入れ弱火で10分ほど煮る。
＜Ｂ＞を加えてサッと煮たら、煮汁ごと器に盛り、お好みで糸とうがらしをのせたら完成です。

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1. たたき長芋のニラダレがけ
2. 牛肉のほっくり芋煮
3. 豆腐の昆布じめ風
4. うま味ダレの湯豆腐

たたき長芋のニラダレがけ

2026-02-10 (公開)

笠原将弘シェフが教えてくれたのは、長芋を使ってご飯が進む！簡単なおつまみにもなる一品です
　
ニラダレは冷奴や肉料理などとも相性が抜群♪

たたき長イモのニラダレがけ

【材料】

長芋、ニラ、水、しょうゆ、酢、ごま油、砂糖、白ごま、一味唐辛子

牛肉のほっくり芋煮

2026-02-10 (公開)

寒い日に食べたくなるホクホク食感が魅力の芋煮を笠原流にアレンジ！

里芋やじゃがいもと違う長芋のシャキホク食感に油揚げのカリッと食感が絶妙な相性です

牛肉の芋煮

【材料】

牛切り落とし肉、長イモ、マイタケ、長ネギ、油揚げ、塩、七味唐辛子、だし汁、酒、しょうゆ、砂糖

豆腐の昆布じめ風

2026-02-03 (公開)

和食の達人！恵比寿「賛否両論」の笠原将弘シェフが教えてくれたのは、簡単に作れる豆腐の昆布じめ風です
　
冷奴やお味噌汁の具材でおなじみの豆腐を、昆布じめにすることで上品なおつまみに仕上げます♪

豆腐の昆布じめ風ふの

【材料】

豆腐、昆布茶、わさび

うま味ダレの湯豆腐

2026-02-03 (公開)

寒い時期にぴったりの熱々の湯豆腐を笠原流にアレンジ！

大根おろしに塩昆布や柚子果汁をプラスした特製ダレと一緒に楽しんで。

【材料】

木綿豆腐、ミズナ、長ネギ、エノキダケ、大根、ツナ缶、ユズの皮、塩昆布、カツオ節、ユズの絞り汁、しょうゆ、砂糖、一味唐辛子、水、しょうゆ、みりん、片栗粉、水

笠原将弘シェフのプロフィール＆「賛否両論」紹介

笠原将弘シェフのプロフィール

恵比寿にある人気和食店「賛否両論」のオーナーシェフ。新宿「正月屋吉兆」にて９年間の修業後、武蔵小山にある実家の焼き鳥店「とり将」を継ぐ。「賛否両論」は２００４年に開店。２０１３年には名古屋店、翌年にはめん料理も楽しめる店「メンズ館」をオープン。ノンストップやｅｓｓｅなど料理コーナーでも大活躍！

【店舗情報】

予算(夜):￥10,000～￥14,999

店名	賛否両論（さんぴりょうろん）
住所	東京都渋谷区恵比寿2-14-4 太田ビル 1F
アクセス	東京メトロ日比谷線【広尾駅】徒歩10分ＪＲ山手線・埼京線【恵比寿駅】徒歩10分東京メトロ日比谷線【恵比寿駅】徒歩12分広尾駅から634m
食べログ	3.63

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【笠原将弘さん著書】