作美雪（さくみゆき）

2023年1月31日のフジテレビ系『ノンストップ』～笠原将弘のおかず道場～で放送された、「長イモのゴマスープ煮」のレシピ・作り方をご紹介します。

教えてくれたのは人気和食店「賛否両論」のオーナーシェフ笠原将弘さん。長芋＆ごまたっぷり担々風スープのコクとうま味が広がる大満足の一品です。

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※画像出典元：フジテレビ系ノンストップ

1. 長いものゴマスープ煮のレシピ
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長いものゴマスープ煮のレシピ

完成画像はイメージです。

笠原シェフが教えてくれたのは、担々風のコクとうま味が染みる、大満足の一品です。
　
すりごま、牛乳でコクのあるクリーミーなスープがクセになります♪

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材料【4人分】　※1人分約346kcal

長イモ	400g
豚ひき肉	200g
長ねぎ	1/2本
にんにく	2片
ごま油	大さじ2
塩	少々
粉山椒	小さじ1
糸とうがらし	お好みで

＜Ａ＞
だし汁	100cc
しょうゆ	大さじ3
みりん	大さじ3
酢	大さじ1

＜Ｂ＞
牛乳	200cc
すりごま	大さじ3
ラー油	小さじ1

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作り方【調理時間：20分】

長ねぎ、にんにくはみじん切りにする。長芋は洗って皮ごと1.5cm厚さの半月切りにする。
フライパンにごま油を中火で熱し、切った長芋の両面に焼き色を付ける。塩、粉山椒をふってからめてから取り出す。
空いたフライパンにひき肉を入れ、ほぐれて色が変わるまで中火で炒める。刻んだ長ネギ、にんにくを加え、香りが立つまで炒める。
＜Ａ＞を加えてひと煮立ちさせ、長芋を戻し入れ弱火で10分ほど煮る。
＜Ｂ＞を加えてサッと煮たら、煮汁ごと器に盛り、お好みで糸とうがらしをのせたら完成です。

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笠原将弘シェフのプロフィール＆「賛否両論」紹介

笠原将弘シェフのプロフィール

恵比寿にある人気和食店「賛否両論」のオーナーシェフ。新宿「正月屋吉兆」にて９年間の修業後、武蔵小山にある実家の焼き鳥店「とり将」を継ぐ。「賛否両論」は２００４年に開店。２０１３年には名古屋店、翌年にはめん料理も楽しめる店「メンズ館」をオープン。ノンストップやｅｓｓｅなど料理コーナーでも大活躍！

【店舗情報】

予算(夜):￥10,000～￥14,999

店名	賛否両論（さんぴりょうろん）
住所	東京都渋谷区恵比寿2-14-4 太田ビル 1F
アクセス	東京メトロ日比谷線【広尾駅】徒歩10分ＪＲ山手線・埼京線【恵比寿駅】徒歩10分東京メトロ日比谷線【恵比寿駅】徒歩12分広尾駅から634m
食べログ	3.63

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【笠原将弘さん著書】