作美雪（さくみゆき）

2023年1月31日のフジテレビ系『ノンストップ』～笠原将弘のおかず道場～で放送された、「長イモのゴマスープ煮」のレシピ・作り方をご紹介します。

教えてくれたのは人気和食店「賛否両論」のオーナーシェフ笠原将弘さん。長芋＆ごまたっぷり担々風スープのコクとうま味が広がる大満足の一品です。

笠原将弘さんの人気レシピ記事

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※画像出典元：フジテレビ系ノンストップ

1. 長いものゴマスープ煮のレシピ
2. 笠原将弘シェフの最新レシピ
3. 笠原将弘シェフのプロフィール＆「賛否両論」紹介

長いものゴマスープ煮のレシピ

完成画像はイメージです。

笠原シェフが教えてくれたのは、担々風のコクとうま味が染みる、大満足の一品です。
　
すりごま、牛乳でコクのあるクリーミーなスープがクセになります♪

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材料【4人分】　※1人分約346kcal

長イモ	400g
豚ひき肉	200g
長ねぎ	1/2本
にんにく	2片
ごま油	大さじ2
塩	少々
粉山椒	小さじ1
糸とうがらし	お好みで

＜Ａ＞
だし汁	100cc
しょうゆ	大さじ3
みりん	大さじ3
酢	大さじ1

＜Ｂ＞
牛乳	200cc
すりごま	大さじ3
ラー油	小さじ1

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作り方【調理時間：20分】

長ねぎ、にんにくはみじん切りにする。長芋は洗って皮ごと1.5cm厚さの半月切りにする。
フライパンにごま油を中火で熱し、切った長芋の両面に焼き色を付ける。塩、粉山椒をふってからめてから取り出す。
空いたフライパンにひき肉を入れ、ほぐれて色が変わるまで中火で炒める。刻んだ長ネギ、にんにくを加え、香りが立つまで炒める。
＜Ａ＞を加えてひと煮立ちさせ、長芋を戻し入れ弱火で10分ほど煮る。
＜Ｂ＞を加えてサッと煮たら、煮汁ごと器に盛り、お好みで糸とうがらしをのせたら完成です。

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笠原将弘シェフの最新レシピ

一覧

1. もやしの爽やか甘酢漬け
2. しっとり鶏のニラたま
3. 新たまねぎの万能ドレッシング
4. ヒジキと新タマネギの塩焼きそば

もやしの爽やか甘酢漬け

2026-03-10 (公開)

一流料理人の笠原将弘シェフが教えてくれたのは、もやしの甘酢漬けです
　
サッパリ味でどんな料理にも合う絶品副菜です♪
　
冷蔵庫で1週間以上もつので、常備菜としても◎

もやしの甘酢漬け

【材料】

もやし、キウイ、酢、砂糖、水、塩

しっとり鶏のニラたま

2026-03-10 (公開)

玉ねぎやもやしも入った野菜たっぷりのニラ玉です。

鶏もも肉は片栗粉をまぶしてゆでることで、しっとりジューシーに仕上がります。

【材料】

鶏モモ肉、ニラ、卵、玉ねぎ、塩、片栗粉、サラダ油、もやし、絹ごし豆腐、砂糖、みそ、酒、みりん、しょうゆ、一味唐辛子

新たまねぎの万能ドレッシング

2026-03-03 (公開)

一流の料理人である笠原将弘シェフが教えてくれたのは、旬をむかえる新玉ねぎを使った何にでもあう万能ドレッシングです
　
すりおろしたたまねぎと調味料を混ぜるだけ！野菜はもちろん、冷しゃぶのタレやカルパッチョもおすすめ♪

【材料】

新玉ねぎ、サラダ油、酢、砂糖、塩、こしょう

ヒジキと新タマネギの塩焼きそば

2026-03-03 (公開)

ひじきの香ばしさと爽やかな香りが引き立つ春らしい一品。

旬の新玉ねぎもたっぷり使って、食感と甘みも楽しめます。

【材料】

ヒジキ、新タマネギ、中華麺、ニンジン、油揚げ、万能ネギ、バター、サラダ油、レモン、酒、みりん、塩、コショウ、酒、水、ワサビ

笠原将弘シェフのプロフィール＆「賛否両論」紹介

笠原将弘シェフのプロフィール

恵比寿にある人気和食店「賛否両論」のオーナーシェフ。新宿「正月屋吉兆」にて９年間の修業後、武蔵小山にある実家の焼き鳥店「とり将」を継ぐ。「賛否両論」は２００４年に開店。２０１３年には名古屋店、翌年にはめん料理も楽しめる店「メンズ館」をオープン。ノンストップやｅｓｓｅなど料理コーナーでも大活躍！

【店舗情報】

予算(夜):￥10,000～￥14,999

店名	賛否両論（さんぴりょうろん）
住所	東京都渋谷区恵比寿2-14-4 太田ビル 1F
アクセス	東京メトロ日比谷線【広尾駅】徒歩10分ＪＲ山手線・埼京線【恵比寿駅】徒歩10分東京メトロ日比谷線【恵比寿駅】徒歩12分広尾駅から634m
食べログ	3.63

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【笠原将弘さん著書】