【ノンストップ】長いものごまスープ煮のレシピ。笠原将弘シェフの本格和食(1月31日)

【ノンストップ】長いものごまスープ煮のレシピ。笠原将弘シェフの本格和食(1月31日)

2023年1月31日のフジテレビ系『ノンストップ』~笠原将弘のおかず道場~で放送された、「長イモのゴマスープ煮」のレシピ・作り方をご紹介します。

教えてくれたのは人気和食店「賛否両論」のオーナーシェフ笠原将弘さん。長芋&ごまたっぷり担々風スープのコクとうま味が広がる大満足の一品です。

※画像出典元:フジテレビ系ノンストップ

長いものゴマスープ煮のレシピ


ノンストップ長芋のごまスープ煮
完成画像はイメージです。

笠原シェフが教えてくれたのは、担々風のコクとうま味が染みる、大満足の一品です。
 
すりごま、牛乳でコクのあるクリーミーなスープがクセになります♪

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材料【4人分】 ※1人分 約346kcal
長イモ400g
豚ひき肉200g
長ねぎ1/2本
にんにく2片
ごま油大さじ2
少々
粉山椒小さじ1
糸とうがらしお好みで
<A>
だし汁100cc
しょうゆ大さじ3
みりん大さじ3
大さじ1
<B>
牛乳200cc
すりごま大さじ3
ラー油小さじ1

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作り方【調理時間:20分】
  1. 長ねぎ、にんにくはみじん切りにする。長芋は洗って皮ごと1.5cm厚さの半月切りにする。
  2. フライパンにごま油を中火で熱し、切った長芋の両面に焼き色を付ける。塩、粉山椒をふってからめてから取り出す。
  3. 空いたフライパンにひき肉を入れ、ほぐれて色が変わるまで中火で炒める。刻んだ長ネギ、にんにくを加え、香りが立つまで炒める。
  4. <A>を加えてひと煮立ちさせ、長芋を戻し入れ弱火で10分ほど煮る。
  5. <B>を加えてサッと煮たら、煮汁ごと器に盛り、お好みで糸とうがらしをのせたら完成です。



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笠原将弘シェフのプロフィール&「賛否両論」紹介

笠原将弘シェフのプロフィール

恵比寿にある人気和食店「賛否両論」のオーナーシェフ。新宿「正月屋吉兆」にて9年間の修業後、武蔵小山にある実家の焼き鳥店「とり将」を継ぐ。「賛否両論」は2004年に開店。2013年には名古屋店、翌年にはめん料理も楽しめる店「メンズ館」をオープン。ノンストップやesseなど料理コーナーでも大活躍!

【店舗情報】

賛否両論(さんぴりょうろん)~イメージ画像1~
予算(夜):¥10,000~¥14,999
店名賛否両論(さんぴりょうろん)
住所東京都渋谷区恵比寿2-14-4 太田ビル 1F
アクセス東京メトロ日比谷線【広尾駅】徒歩10分JR山手線・埼京線【恵比寿駅】徒歩10分東京メトロ日比谷線【恵比寿駅】徒歩12分広尾駅から634m
食べログ 3.63

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【笠原将弘さん著書】


まとめ
最後まで読んでいただきありがとうございます。

ぜひ参考にしてみてくださいね。


ノンストップ!NONSTOP!ESSEエッセ(2023/1/31)
放送局:フジテレビ系列
月曜~金曜9時55分~11時25分
出演者:設楽統(バナナマン)、三上真奈(フジテレビアナウンサー) 、笠原将弘 他

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