2022年12月20日のフジテレビ系『ノンストップ』～笠原将弘のおかず道場～で放送された、「鶏天」のレシピ・作り方をご紹介します。

教えてくれたのは人気和食店「賛否両論」のオーナーシェフ笠原将弘さん。さくさく＆ジューシーに仕上げる笠原流テクニックと特製マスタードソースは必見！

笠原将弘さんの人気レシピ記事

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※画像出典元：フジテレビ系ノンストップ

1. 笠原流サクサク鶏天のレシピ
2. 笠原将弘シェフの最新レシピ
3. 笠原将弘シェフのプロフィール＆「賛否両論」紹介

笠原流サクサク鶏天のレシピ

完成画像はイメージです。

さくさく＆ジューシー！人気メニューの鶏天の作り方です。笠原シェフオリジナルの絶品ソースでいただきます。

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材料【4人分】　※1人分約394kcal

鶏むね肉	2枚（400g）
キャベツ	1/6個
水	100cc
小麦粉	適量
揚げ油	適量
レモン	1/2個

＜下味＞
しょうゆ	大さじ3
みりん	大さじ3
おろしにんにく	小さじ1
こしょう	少々

＜ソース ※混ぜ合わせておく＞
マスタード	大さじ2
マヨネーズ	大さじ1
はちみつ	小さじ1

＜衣 ※混ぜ合わせておく＞
水	120cc
卵	1個
小麦粉	大さじ6
片栗粉	大さじ3

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作り方【調理時間：15分】

キャベツは千切りにする。鶏肉は皮を除き1cm厚さのそぎ切りにする。ボウルに入れ、水を加えて揉み込む。余分な水を切り、＜下味＞を揉み込んで15分ほどおく。
水気をきって小麦粉をまぶす。混ぜ合わせた＜衣＞にくぐらせ、170℃に熱した油で3分ほど揚げる。
器に盛り、千切りキャベツ、レモン、混ぜ合わせた＜ソース＞を添えれば完成です。

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笠原将弘シェフの最新レシピ

一覧

1. ミョウガタルタル
2. ナスと鶏もも肉の田舎煮
3. 冬瓜のピクルス
4. 冬瓜とはんぺんのうま煮

ミョウガタルタル

2025-08-26 (公開)

「恵比寿賛否両論」オーナーシェフ！和食の達人笠原シェフが教えてくれたのは、旬のみょうがを使ったタルタルソースです。
　
和のイメージのみょうがを洋風のソースに仕上げます♪
揚げ物との相性が抜群！トーストやご飯に合わせるのもおすすめです

ミョウガタルタル

【材料】

ミョウガ、マヨネーズ、しょうゆ、からし、砂糖

ナスと鶏もも肉の田舎煮

2025-08-26 (公開)

ジューシーな鶏肉とナスのこっくり煮物です。

すりごまであえたミョウガがアクセント！作り置きにもおすすめ。

なすと鶏肉の田舎煮

【材料】

ナス、鶏もも肉、ごま油、ミョウガ、白すりゴマ、酒、砂糖、ショウガ、水、しょうゆ、みりん

冬瓜のピクルス

2025-08-19 (公開)

和食の達人・笠原将弘シェフが教えてくれたのは、夏が旬の冬瓜のピクルスです
　
余った冬瓜を有効活用！保存も効く絶品ピクルスに仕上げます♪

冬瓜ピクルス

【材料】

冬瓜、塩、酢、砂糖、薄口醤油、水、ローリエ、ニンニク、黒こしょう

冬瓜とはんぺんのうま煮

2025-08-19 (公開)

旬の冬瓜を使って身体に優しい煮物を作ります。

【材料】

冬瓜、はんぺん、シイタケ、万能ネギ、ゴマ油、一味唐辛子、だし汁、しょうゆ、みりん、砂糖、片栗粉、水

笠原将弘シェフのプロフィール＆「賛否両論」紹介

笠原将弘シェフのプロフィール

恵比寿にある人気和食店「賛否両論」のオーナーシェフ。新宿「正月屋吉兆」にて９年間の修業後、武蔵小山にある実家の焼き鳥店「とり将」を継ぐ。「賛否両論」は２００４年に開店。２０１３年には名古屋店、翌年にはめん料理も楽しめる店「メンズ館」をオープン。ノンストップやｅｓｓｅなど料理コーナーでも大活躍！

【店舗情報】

予算(夜):￥10,000～￥14,999

店名	賛否両論（さんぴりょうろん）
住所	東京都渋谷区恵比寿2-14-4 太田ビル 1F
アクセス	東京メトロ日比谷線【広尾駅】徒歩10分ＪＲ山手線・埼京線【恵比寿駅】徒歩10分東京メトロ日比谷線【恵比寿駅】徒歩12分広尾駅から634m
食べログ	3.63

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【笠原将弘さん著書】