【ノンストップ】鶏天のレシピ。笠原将弘シェフの本格和食(12月20日)

【ノンストップ】鶏天のレシピ。笠原将弘シェフの本格和食(12月20日)

2022年12月20日のフジテレビ系『ノンストップ』~笠原将弘のおかず道場~で放送された、「鶏天」のレシピ・作り方をご紹介します。

教えてくれたのは人気和食店「賛否両論」のオーナーシェフ笠原将弘さん。さくさく&ジューシーに仕上げる笠原流テクニックと特製マスタードソースは必見!

※画像出典元:フジテレビ系ノンストップ

笠原流サクサク鶏天のレシピ


ノンストップ鶏天

さくさく&ジューシー!人気メニューの鶏天の作り方です。笠原シェフオリジナルの絶品ソースでいただきます。
材料【4人分】 ※1人分 約394kcal
鶏むね肉2枚(400g)
キャベツ1/6個
100cc
小麦粉適量
揚げ油適量
レモン1/2個
<下味>
しょうゆ大さじ3
みりん大さじ3
おろしにんにく小さじ1
こしょう少々
<ソース ※混ぜ合わせておく>
マスタード大さじ2
マヨネーズ大さじ1
はちみつ小さじ1
<衣 ※混ぜ合わせておく>
120cc
1個
小麦粉大さじ6
片栗粉大さじ3

ノンストップの人気レシピ一覧はコチラ

作り方【調理時間:15分】
  1. キャベツは千切りにする。鶏肉は皮を除き1cm厚さのそぎ切りにする。ボウルに入れ、水を加えて揉み込む。余分な水を切り、<下味>を揉み込んで15分ほどおく。
  2. 水気をきって小麦粉をまぶす。混ぜ合わせた<衣>にくぐらせ、170℃に熱した油で3分ほど揚げる。
  3. 器に盛り、千切りキャベツ、レモン、混ぜ合わせた<ソース>を添えれば完成です。



笠原将弘シェフの最新レシピ

長芋そうめん

2023-01-31 (公開)

和食の名店「賛否両論」の笠原シェフが教えてくれたのは、長芋そうめんの作り方です。
 
「賛否両論」でも人気のメニューの再現レシピです。

ノンストップ長イモそうめん

【材料】

長イモ、めんつゆ、ワサビ、海苔

 

長いものごまスープ煮

2023-01-31 (公開)

笠原シェフが教えてくれたのは、担々風のコクとうま味が染みる、大満足の一品です。
 
すりごま、牛乳でコクのあるクリーミーなスープがクセになります♪

ノンストップ長芋のごまスープ煮

【材料】

長イモ、豚ひき肉、長ねぎ、にんにく、ごま油、塩、粉山椒、糸とうがらし、だし汁、しょうゆ、みりん、酢、牛乳、すりごま、ラー油

 

ミニトマトの和風ピクルス

2023-01-24 (公開)

笠原シェフが教えてくれたのは、簡単に作れる常備菜ミニトマトの和風ピクルスです。

ノンストップミニトマトの和風ピクルス

【材料】

ミニトマト、だし汁、酢、しょうゆ、みりん、砂糖

 

サーモンのパン粉焼き

2023-01-24 (公開)

厚めにパン粉をまぶして、こんがり焼き上げたサーモンはサクサク!フレッシュな野菜を添えて、レストランで食べるような映える一皿に仕上げます。

ノンストップサーモンのパン粉焼き

【材料】

サーモン、ミツバ、ミニトマト、塩、こしょう、溶き卵、オリーブオイル、レモン、酢、はちみつ、しょうゆ、黒こしょう、パン粉、粉チーズ

 

笠原将弘シェフのプロフィール&「賛否両論」紹介

笠原将弘シェフのプロフィール

恵比寿にある人気和食店「賛否両論」のオーナーシェフ。新宿「正月屋吉兆」にて9年間の修業後、武蔵小山にある実家の焼き鳥店「とり将」を継ぐ。「賛否両論」は2004年に開店。2013年には名古屋店、翌年にはめん料理も楽しめる店「メンズ館」をオープン。ノンストップやesseなど料理コーナーでも大活躍!

【店舗情報】

賛否両論(さんぴりょうろん)~イメージ画像1~
予算(夜):¥10,000~¥14,999
店名賛否両論(さんぴりょうろん)
住所東京都渋谷区恵比寿2-14-4 太田ビル 1F
アクセス東京メトロ日比谷線【広尾駅】徒歩10分JR山手線・埼京線【恵比寿駅】徒歩10分東京メトロ日比谷線【恵比寿駅】徒歩12分広尾駅から635m
食べログ 3.75

食べログで詳しくみる

【笠原将弘さん著書】

まとめ
最後まで読んでいただきありがとうございます。

ぜひ参考にしてみてくださいね。


ノンストップ!NONSTOP!ESSEエッセ(2022/12/20)
放送局:フジテレビ系列
月曜~金曜9時55分~11時25分
出演者:設楽統(バナナマン)、三上真奈(フジテレビアナウンサー) 、笠原将弘 他

ノンストップ人気記事一覧