2022年12月20日のフジテレビ系『ノンストップ』~笠原将弘のおかず道場~で放送された、「鶏天」のレシピ・作り方をご紹介します。
教えてくれたのは人気和食店「賛否両論」のオーナーシェフ笠原将弘さん。さくさく&ジューシーに仕上げる笠原流テクニックと特製マスタードソースは必見!
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※画像出典元:フジテレビ系ノンストップ
笠原流サクサク鶏天のレシピ

さくさく&ジューシー!人気メニューの鶏天の作り方です。笠原シェフオリジナルの絶品ソースでいただきます。
鶏むね肉 | 2枚(400g) | キャベツ | 1/6個 | 水 | 100cc | 小麦粉 | 適量 | 揚げ油 | 適量 | レモン | 1/2個 |
しょうゆ | 大さじ3 | みりん | 大さじ3 | おろしにんにく | 小さじ1 | こしょう | 少々 |
マスタード | 大さじ2 | マヨネーズ | 大さじ1 | はちみつ | 小さじ1 |
水 | 120cc | 卵 | 1個 | 小麦粉 | 大さじ6 | 片栗粉 | 大さじ3 |
- キャベツは千切りにする。鶏肉は皮を除き1cm厚さのそぎ切りにする。ボウルに入れ、水を加えて揉み込む。余分な水を切り、<下味>を揉み込んで15分ほどおく。
- 水気をきって小麦粉をまぶす。混ぜ合わせた<衣>にくぐらせ、170℃に熱した油で3分ほど揚げる。
- 器に盛り、千切りキャベツ、レモン、混ぜ合わせた<ソース>を添えれば完成です。
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笠原将弘シェフの最新レシピ
【表示順】:人気順 :日付順
鶏とカブの和風シチュー
2022-03-21 (公開)
隠し味の味噌でご飯によく合う!まろやかな味わいの和風シチューの作り方です。
【材料】
鶏もも肉、カブ、にんじん、玉ねぎ、塩、こしょう、サラダ油、牛乳、だし汁、みりん、薄口しょうゆ、味噌、水、片栗粉
アスパラとちくわのスパイス揚げ
2022-04-19 (公開) / 2022-05-04 (更新)
カレー粉入りでスパイシーな衣と、かつお節入りのマヨソースで、おつまみにピッタリです。
【材料】
ちくわ、グリーンアスパラ、小麦粉、揚げ油、レモン、水、カレー粉、マヨネーズ、かつお節、しょうゆ
ピーマンのくたくた煮
2022-07-19 (公開)
笠原シェフが教えてくれたのは、ピーマンをクタクタに煮て、ピーマン嫌いのお子様っも大喜びの調理法です。
【材料】
ピーマン、ごま油、だし、しょうゆ、酒、砂糖、かつお節
春菊じょうゆ(醤油)
2021-11-22 (公開) / 2022-05-28 (更新)
【材料】
春菊、しょうゆ、みりん、サラダ油
長芋そうめん
2023-01-31 (公開)
和食の名店「賛否両論」の笠原シェフが教えてくれたのは、長芋そうめんの作り方です。
「賛否両論」でも人気のメニューの再現レシピです。
【材料】
長イモ、めんつゆ、ワサビ、海苔
長いものごまスープ煮
2023-01-31 (公開)
笠原シェフが教えてくれたのは、担々風のコクとうま味が染みる、大満足の一品です。
すりごま、牛乳でコクのあるクリーミーなスープがクセになります♪
【材料】
長イモ、豚ひき肉、長ねぎ、にんにく、ごま油、塩、粉山椒、糸とうがらし、だし汁、しょうゆ、みりん、酢、牛乳、すりごま、ラー油
ミニトマトの和風ピクルス
2023-01-24 (公開)
笠原シェフが教えてくれたのは、簡単に作れる常備菜ミニトマトの和風ピクルスです。
【材料】
ミニトマト、だし汁、酢、しょうゆ、みりん、砂糖
サーモンのパン粉焼き
2023-01-24 (公開)
厚めにパン粉をまぶして、こんがり焼き上げたサーモンはサクサク!フレッシュな野菜を添えて、レストランで食べるような映える一皿に仕上げます。
【材料】
サーモン、ミツバ、ミニトマト、塩、こしょう、溶き卵、オリーブオイル、レモン、酢、はちみつ、しょうゆ、黒こしょう、パン粉、粉チーズ
笠原将弘シェフのプロフィール&「賛否両論」紹介
恵比寿にある人気和食店「賛否両論」のオーナーシェフ。新宿「正月屋吉兆」にて9年間の修業後、武蔵小山にある実家の焼き鳥店「とり将」を継ぐ。「賛否両論」は2004年に開店。2013年には名古屋店、翌年にはめん料理も楽しめる店「メンズ館」をオープン。ノンストップやesseなど料理コーナーでも大活躍!
【店舗情報】

予算(夜):¥10,000~¥14,999
店名 | 賛否両論(さんぴりょうろん) |
---|---|
住所 | 東京都渋谷区恵比寿2-14-4 太田ビル 1F |
アクセス | 東京メトロ日比谷線【広尾駅】徒歩10分JR山手線・埼京線【恵比寿駅】徒歩10分東京メトロ日比谷線【恵比寿駅】徒歩12分広尾駅から635m |
食べログ | 3.75 |
【笠原将弘さん著書】
- スタジオ大絶賛!簡単長イモそうめん 【最新レシピ!】
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- 水菜の簡単アレンジ!水菜の浅漬け 【超人気!】
- 超簡単アレンジ!もちのみそ煮
最後まで読んでいただきありがとうございます。
ぜひ参考にしてみてくださいね。
ノンストップ!NONSTOP!ESSEエッセ(2022/12/20)
放送局:フジテレビ系列
月曜~金曜9時55分~11時25分
出演者:設楽統(バナナマン)、三上真奈(フジテレビアナウンサー) 、笠原将弘 他
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