作美雪（さくみゆき）

2022年12月20日のフジテレビ系『ノンストップ』～笠原将弘のおかず道場～で放送された、「鶏天」のレシピ・作り方をご紹介します。

教えてくれたのは人気和食店「賛否両論」のオーナーシェフ笠原将弘さん。さくさく＆ジューシーに仕上げる笠原流テクニックと特製マスタードソースは必見！

笠原将弘さんの人気レシピ記事

⇒ 笠原将弘さんの人気レシピ一覧

※画像出典元：フジテレビ系ノンストップ

1. 笠原流サクサク鶏天のレシピ
2. 笠原将弘シェフの最新レシピ
3. 笠原将弘シェフのプロフィール＆「賛否両論」紹介

笠原流サクサク鶏天のレシピ

完成画像はイメージです。

さくさく＆ジューシー！人気メニューの鶏天の作り方です。笠原シェフオリジナルの絶品ソースでいただきます。

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材料【4人分】　※1人分約394kcal

鶏むね肉	2枚（400g）
キャベツ	1/6個
水	100cc
小麦粉	適量
揚げ油	適量
レモン	1/2個

＜下味＞
しょうゆ	大さじ3
みりん	大さじ3
おろしにんにく	小さじ1
こしょう	少々

＜ソース ※混ぜ合わせておく＞
マスタード	大さじ2
マヨネーズ	大さじ1
はちみつ	小さじ1

＜衣 ※混ぜ合わせておく＞
水	120cc
卵	1個
小麦粉	大さじ6
片栗粉	大さじ3

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作り方【調理時間：15分】

キャベツは千切りにする。鶏肉は皮を除き1cm厚さのそぎ切りにする。ボウルに入れ、水を加えて揉み込む。余分な水を切り、＜下味＞を揉み込んで15分ほどおく。
水気をきって小麦粉をまぶす。混ぜ合わせた＜衣＞にくぐらせ、170℃に熱した油で3分ほど揚げる。
器に盛り、千切りキャベツ、レモン、混ぜ合わせた＜ソース＞を添えれば完成です。

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笠原将弘シェフの最新レシピ

一覧

1. 春菊の洋風あえ
2. 豚バラ春菊炒め
3. カブの梅肉あえ
4. 鯛のバター焼き

春菊の洋風あえ

2025-11-04 (公開)

一流の和食料理人である笠原将弘シェフが教えてくれたのは、春菊を使った洋風の和え物です
　
お手軽で簡単！お肉料理と相性抜群の新感覚春菊メニューです♪

春菊の洋風和え

【材料】

春菊、粉チーズ、オリーブオイル、塩、こしょう、おろしにんにく

豚バラ春菊炒め

2025-11-04 (公開)

相性抜群な旬の食材をたっぷり組み合わせた彩り豊かな一品。

香ばしく仕上げる笠原テクニックは必見です

【材料】

豚バラ薄切り肉、春菊、長ネギ、シイタケ、柿、ゴマ油、塩、白いりゴマ、酒、みりん、しょうゆ、砂糖、一味唐辛子

カブの梅肉あえ

2025-10-28 (公開)

恵比寿「賛否両論」笠原将弘シェフが教えてくれたのは、旬のカブの梅肉あえです。さっぱりした和風の和え物で、あっという間に作れてもう一品にピッタリの小鉢です♪

【材料】

カブ、梅肉、かつおぶし、しょうゆ、サラダ油

鯛のバター焼き

2025-10-28 (公開)

こんがり香ばしく焼いた鯛にバターで炒めた海苔を乗せた新感覚の一皿。

旬のカブで作る付け合せも絶品です。

【材料】

鯛、カブ、塩、粗びきコショウ、小麦粉、サラダ油、ニンニク、バター、焼きのり、万能ネギ、マヨネーズ、粒マスタード

笠原将弘シェフのプロフィール＆「賛否両論」紹介

笠原将弘シェフのプロフィール

恵比寿にある人気和食店「賛否両論」のオーナーシェフ。新宿「正月屋吉兆」にて９年間の修業後、武蔵小山にある実家の焼き鳥店「とり将」を継ぐ。「賛否両論」は２００４年に開店。２０１３年には名古屋店、翌年にはめん料理も楽しめる店「メンズ館」をオープン。ノンストップやｅｓｓｅなど料理コーナーでも大活躍！

【店舗情報】

予算(夜):￥10,000～￥14,999

店名	賛否両論（さんぴりょうろん）
住所	東京都渋谷区恵比寿2-14-4 太田ビル 1F
アクセス	東京メトロ日比谷線【広尾駅】徒歩10分ＪＲ山手線・埼京線【恵比寿駅】徒歩10分東京メトロ日比谷線【恵比寿駅】徒歩12分広尾駅から634m
食べログ	3.63

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【笠原将弘さん著書】