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【相葉マナブ】おでんのレシピ。冬の定番料理 教えてベスト３（12月18日）

【相葉マナブ】おでんのレシピ。冬の定番料理 教えてベスト３（12月18日）
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2022年12月18日のテレビ朝日系『相葉マナブ』～マナブ！教えてベスト３～ で放送された、「おでん」のレシピ・作り方をご紹介します。

今日の相葉マナブは新企画！

冬の定番料理を美味しく作るポイントを伝授すべく、名店の料理人が登場！プロの技を教えてくれました。

※画像出典元：テレビ朝日系 相葉マナブ

目次

おでんのレシピ


相葉まなぶおでん
完成画像はイメージです。

1927年創業のおでん専門店　尾張屋さんが教えてくれたのは、ちょっとした工夫でプロ並みのおでんの作り方です。
　
火を入れたり冷ましたりを繰り返すことで、シミシミのおでん種に仕上げます。

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材料【作りやすい分量】
大根12cm
こんにゃく1/2枚
ゆで卵4個
ちくわ1本
ちくわぶ1本
がんも小4個
さつま揚げ2枚
厚揚げ1/2丁
じゃがいも、2個
ソーセージ4本
＜出汁＞
水3L
昆布15g
かつお節80g
薄口しょうゆ大さじ3
酒大さじ3
みりん大さじ3
塩小さじ1

⇒ 冬の定番料理レシピ一覧はコチラ

作り方【調理時間：200分】
  1. 鍋に水と昆布を入れて一晩浸しておく。
  2. （１）を火にかけ、沸騰手前昆布を取り出す。火を強めて沸かした状態でかつお節を加え、弱火にして2分アクを取りながら加熱する。
  3. キッチンペーパーを敷いたザルで濾し、だしを鍋に戻す。薄口しょうゆ、酒、みりん、塩で味付けする。
  4. 大根は3cm幅にカットし、厚め（5mm）に皮をむく。面取りをして片面に十字に切り込みをいれる。耐熱皿に並べて水を少量かけ、電子レンジで5分加熱する。
  5. こんにゃくは片面に格子状に切り込みを入れ4等分に切り、水から茹でる（沸騰後1分）。
  6. じゃがいもは皮を剥いて半分に切り、水から茹でる（沸騰後弱火で7分）。
  7. そのほかの具材もそれぞれ4等分に切っておく。
  8. おでんつゆを温め、大根、茹で卵、こんにゃく、じゃがいも、厚揚げを入れ1時間ほど煮込み、火を止めてそのまま3時間ほどおいて冷ます。
  9. 残りの具材を加え、15分煮込めば完成です。
※ 電子レンジ使用の場合、特に記載がなければ600Wになります。500Wは1.2倍、700Wは0.8倍の時間で対応して下さい。



相葉マナブで紹介された最新レシピ

一覧

カリーヴルスト釜飯

2026-06-21 (公開)

ドイツの伝統料理を使った釜飯です。

本来フライドポテトとザワークラウトは添え物ですが、一緒に炊き込むのがポイント！

【材料】

米、コンソメスープ、ソーセージ、ザワークラウト、冷凍皮付きポテト、冷凍グリーンピース、ケチャップ、カレー粉、こしょう

　

そら豆のトマトパスタ

2026-06-21 (公開)

トマトの酸味とそら豆の甘みが絶妙な組み合わせのパスタです。

そら豆のトマトパスタ

【材料】

そら豆、ニンニク、玉ねぎ、スライスベーコン、トマト缶、パスタ、オリーブオイル、塩、粗びきこしょう

　

そら豆の天ぷら

2026-06-21 (公開)

サクッとした衣とホクホクのそら豆が相性抜群！

そら豆の風味を存分に味わえる一品です。

【材料】

そら豆、天ぷら粉、揚げ油、塩

　

そら豆のコロッケ

2026-06-21 (公開)

そら豆とじゃがいものホクホク感を堪能！

一口サイズのかわいいコロッケです。

そら豆コロッケ

【材料】

そら豆、じゃがいも、塩、こしょう、牛乳、小麦粉、溶き卵、パン粉、揚げ油、ソース

　
まとめ
最後まで読んでいただきありがとうございます。

相葉マナブで話題の冬の定番レシピについてご紹介しました。

ぜひ参考にしてみてくださいね。


相葉マナブ（2022/12/18）
放送局：テレビ朝日系列
毎週日曜日　よる６時～
出演者：相葉雅紀、小峠英二、澤部佑、岡部大、あばれる君、　他


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