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【相葉マナブ】おでんのレシピ。冬の定番料理 教えてベスト３（12月18日）

【相葉マナブ】おでんのレシピ。冬の定番料理 教えてベスト３（12月18日）
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2022年12月18日のテレビ朝日系『相葉マナブ』～マナブ！教えてベスト３～ で放送された、「おでん」のレシピ・作り方をご紹介します。

今日の相葉マナブは新企画！

冬の定番料理を美味しく作るポイントを伝授すべく、名店の料理人が登場！プロの技を教えてくれました。

※画像出典元：テレビ朝日系 相葉マナブ

目次

おでんのレシピ


相葉まなぶおでん
完成画像はイメージです。

1927年創業のおでん専門店　尾張屋さんが教えてくれたのは、ちょっとした工夫でプロ並みのおでんの作り方です。
　
火を入れたり冷ましたりを繰り返すことで、シミシミのおでん種に仕上げます。

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材料【作りやすい分量】
大根12cm
こんにゃく1/2枚
ゆで卵4個
ちくわ1本
ちくわぶ1本
がんも小4個
さつま揚げ2枚
厚揚げ1/2丁
じゃがいも、2個
ソーセージ4本
＜出汁＞
水3L
昆布15g
かつお節80g
薄口しょうゆ大さじ3
酒大さじ3
みりん大さじ3
塩小さじ1

⇒ 冬の定番料理レシピ一覧はコチラ

作り方【調理時間：200分】
  1. 鍋に水と昆布を入れて一晩浸しておく。
  2. （１）を火にかけ、沸騰手前昆布を取り出す。火を強めて沸かした状態でかつお節を加え、弱火にして2分アクを取りながら加熱する。
  3. キッチンペーパーを敷いたザルで濾し、だしを鍋に戻す。薄口しょうゆ、酒、みりん、塩で味付けする。
  4. 大根は3cm幅にカットし、厚め（5mm）に皮をむく。面取りをして片面に十字に切り込みをいれる。耐熱皿に並べて水を少量かけ、電子レンジで5分加熱する。
  5. こんにゃくは片面に格子状に切り込みを入れ4等分に切り、水から茹でる（沸騰後1分）。
  6. じゃがいもは皮を剥いて半分に切り、水から茹でる（沸騰後弱火で7分）。
  7. そのほかの具材もそれぞれ4等分に切っておく。
  8. おでんつゆを温め、大根、茹で卵、こんにゃく、じゃがいも、厚揚げを入れ1時間ほど煮込み、火を止めてそのまま3時間ほどおいて冷ます。
  9. 残りの具材を加え、15分煮込めば完成です。
※ 電子レンジ使用の場合、特に記載がなければ600Wになります。500Wは1.2倍、700Wは0.8倍の時間で対応して下さい。



相葉マナブで紹介された最新レシピ

一覧

納豆カルボナーラ

2024-04-14 (公開)

銀座の有名イタリアン「アロマフレスカ」の原田慎次シェフが教えてくれたのは、納豆を使った失敗しないカルボナーラの作り方です。
　
卵と粉チーズを混ぜた卵液にパスタを絡め、予熱で卵を温めるレシピなので、だれでも失敗なしで作れます♪

相葉まなぶ納豆カルボナーラ

【材料】

パスタ、ベーコン、オリーブオイル、小粒納豆、納豆のタレ、海苔の佃煮、卵、粉チーズ、粗挽き黒こしょう

　

ひきわり納豆とモッツァレラの巾着包み焼き

2024-04-14 (公開)

イタリアンの名店「リストランテアクアパッツァ」の日髙良実シェフが教えてくれたのは、納豆をイタリアンのテイストに仕上げるプロのアレンジレシピです♪
　
納豆と相性バツグン！アンチョビのソースを合わせていただきます。

相葉まなぶ納豆とモッツァレラチーズの巾着包み焼き

【材料】

油揚げ、モッツァレラチーズ、ひきわり納豆、付属のたれ・からし、生クリーム、アンチョビペースト、アンチョビフィレを使う場合は包丁で細かくたたく

　

プロテイン納豆味噌汁

2024-04-14 (公開)

和食の名店「分とく山」の元総料理長・野崎洋光シェフが教えてくれたのは、タンパク質たっぷり！世界最強の納豆味噌汁です。

相葉まなぶ納豆味噌汁

【材料】

煮干し、納豆、油揚げ、車麩、木綿豆腐、みそ、わけぎ

　

納豆万能だれ

2024-04-14 (公開)

和食の名店「日本橋ゆかり」の野永喜三夫シェフが教えてくれたのは、納豆を使った万能だれです。いろんな料理にアレンジできる絶品タレの作り方です♪
　
うどんや蕎麦、しゃぶしゃぶやピザトーストなど、アレンジ自在の絶品タレです。野永さんのオススメは、なんと刺し身に合わせること（ビックリ

相葉まなぶ納豆万能ダレ

【材料】

納豆、おろししょうが、付属の納豆タレ・からし、ポン酢、ごま油、サラダ油、卵黄

　
まとめ
最後まで読んでいただきありがとうございます。

相葉マナブで話題の冬の定番レシピについてご紹介しました。

ぜひ参考にしてみてくださいね。


相葉マナブ（2022/12/18）
放送局：テレビ朝日系列
毎週日曜日　よる６時～
出演者：相葉雅紀、小峠英二、澤部佑、岡部大、　他


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