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【青空レストラン】春キャベツのレシピまとめ。兵庫県神戸の旬野菜（4月23日）

【青空レストラン】春キャベツのレシピまとめ。兵庫県神戸の旬野菜（4月23日）
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青空レストラン春キャベツ
完成画像はイメージです。

2022年4月23日の日本テレビ系『満点☆青空レストラン』で放送された「春キャベツ 味春（みはる）」の魅力と、極上レシピをご紹介します。

今日訪れたのは兵庫県神戸市。食材は今が旬の春キャベツです。ゲストのももいろクローバーZ 玉井詩織さん、佐々木彩夏さんと共に収穫したキャベツを堪能！

目次

春キャベツとは

青空レストランキャベツ

春キャベツと葉、3～5月に収穫される、巻きがゆるくて柔らかいキャベツです。葉がみずみずしいのが特徴で、サラダで生で食べても、サッと炒めても甘さを感じられます。

なかでも今回収穫した味春（ミハル）は春一番の早どりでも肥大がよく、裂球が遅い春キャベツです。ジューシーでやわらかく、食味のよいのが特徴です。

繊維に逆らって千切りにすると、より甘く感じられるのでオススメです。




春キャベツおすすめアレンジレシピ

コールスロー

材料【4人分】
春キャベツ1/4個
塩少々
酢小さじ2
カニカマ8本
＜合わせ調味料＞
だし醤油小さじ2
マヨネーズ20g
梅干し大1個
＜仕上げ＞
すりごま適量
作り方【調理時間：15分】
  1. 合わせ調味料を作る。梅干しは種を除いて包丁でたたき、マヨネーズ、だし醤油と混ぜ合わせる。
  2. キャベツは繊維に逆らって千切りにする。
  3. ボウルに入れ、塩をふって揉み込み、酢を混ぜる。
  4. 合わせ調味料を加え、カニカマをほぐして入れ、全体を和える。
  5. お皿に盛り付け、すりごまをふったら完成です。

焼きキャベツ

材料【3切れ分】
キャベツ1/2個
オリーブオイル大さじ2
＜ソース＞
酢大さじ1
にんにく1片
オリーブオイル大さじ1
しょうゆ大さじ2
作り方【調理時間：15分】
  1. キャベツを3等分のくし切りにする。
  2. フライパンにオリーブオイルを熱し、キャベツを並べ、フタをして5分ほど蒸し焼きにする。
  3. 焼き色がついたらひっくり返して、裏面も蒸し焼きにする。
  4. キャベツがしんなりしたらお皿に取り出す。
  5. ＜ソース＞を作る。フライパンにオリーブオイルを足してにんにくを炒め、香りが出たら醤油、酢を入れて一煮立ちさせる。
  6. キャベツに、ソースをかけたら完成です。

塩もつ煮

材料【作りやすい分量】
水600cc
酒100cc
おろしにんにく10g
おろししょうが10g
牛もつ（小腸）200g
小松菜1～2株
白だし50cc
塩小さじ1
キャベツ1/4個
＜仕上げ＞
ネギ適量
七味お好みで
作り方【調理時間：45分】
  1. 生のもつを使用する場合は、さっと下茹でする。
  2. キャベツと小松菜はザク切り、長ネギは小口切りにする。
  3. 鍋に水、酒、にんにく、しょうがを入れて火にかけ、沸いたらもつを入れる。
  4. 再度沸いたら弱火にし、塩と白だしを入れ、アクを取りながら３０分程煮る。
  5. キャベツと小松菜を加えて、さっと煮る。
  6. 器に盛り付け、長ネギを乗せたら完成です。お好みで七味をふっていただきます。

ロールキャベツ

材料【8個分】
キャベツ8枚
合い挽き肉300g
タマネギ1/2個
パン粉20g
卵1個
小松菜2株
塩小さじ1/4
こしょう少々
サラダ油適量
＜スープ＞
水400cc
砂糖小さじ2
チキンコンソメ2個
ケチャップ100g
ローリエ2枚
＜仕上げ＞
シュレッドチーズ適量
パセリ適量
作り方【調理時間：35分】
  1. 玉ネギをみじん切りにする。フライパンにサラダ油を熱し、玉ネギを炒めて、冷ましておく。
  2. キャベツは外側の葉をはがし、芯を削ってしんなりするまで塩ゆでする。
  3. 小松菜は１ｃｍ幅に切る。
  4. ボウルにひき肉を入れて、塩とこしょうを加えてこねる。
  5. 粘りが出たら玉ネギ、小松菜、卵、パン粉を加えてよくこね、８等分にする。
  6. 茹でたキャベツの葉を広げ、タネを乗せて包む。
  7. 鍋にロールキャベツを並べ、水とケチャップ、コンソメ、砂糖、ローリエを入れて、フタをして火にかける。
  8. 沸いてきたら弱火にし、１５分程煮る。
  9. 煮えたらロールキャベツを取り出し、半分に切って耐熱皿に並べ、スープをかける。
  10. シュレッドチーズを乗せ、オーブントースターでチーズが溶ける程度焼く。
  11. 焼きあがったら、パセリをちらして完成です。

旨辛どろソースで作るそばめし

材料【2人分】
春キャベツ100g
天かす適量
ぼっかけ（すじこんにゃく）70g
ちゃんぽん麺1玉（160g）
鶏ガラスープ60cc
ご飯140g
ウスターソース10cc
中農ソース40cc
どろソース30cc
サラダ油適用
＜仕上げ＞
青ネギ10g
かつお節適量
青のり適量
マヨネーズ適量
作り方【調理時間：15分】
  1. 鉄板にサラダ油を熱し、キャベツ（ざく切り）、ネギ（小口切り）、天かす、ぼっかけ（すじこんにゃく）を入れて炒める。同時に横でちゃんぽん麺を乗せ、かつお粉をふり、鶏がらスープを回しかけて蒸し焼きする。
  2. 焼きそばに焼き色がついたらヘラでザクザクと切り、具材と合わせる。
  3. ご飯を乗せ、ウスターソース、中濃ソース、旨辛どろソースをかけ、全体に炒め合わせる。
  4. お皿に盛り付け、ネギ、かつお節、青のり、マヨネーズをかけたら完成です。

↓↓↓当サイトで人気の春キャベツレシピです↓↓↓

一覧

春キャベツのステーキ

2021-03-08 (公開) ／ 2023-02-26 (更新)

巻きがゆるくふわふわの春キャベツを使った、超ヘルシーステーキ！

焼くと甘くなる新キャベツをこんがり焼いて、キャベツなのにステーキみたいにご飯がモリモリ進む、絶品メニューの作り方です。

リュウジキャベツステーキ

【材料】

キャベツ、バター、酒、みりん、しょうゆ、砂糖、おろしニンニク、うま味調味料、黒コショウ

　

豚肉と春キャベツのおから炒め

2022-04-20 (公開) ／ 2023-04-02 (更新)

料理研究家の井原裕子さんが教えてくれたのは、食物繊維が豊富なおからを使って、肉野菜炒めを格上げ！おからがしっかり具材と絡んだ、ひと味違う炒め物です。

あさいちおからの肉炒め

【材料】

おから、春キャベツ、ピーマン、サラダ油、豚こま切れ肉、塩、こしょう、すりおろししょうが、酒、オイスターソース、しょうゆ、砂糖

　

まとめ
最後まで読んでいただきありがとうございます。

今回は青空レストランで話題の「春キャベツ」についてご紹介しました。

ぜひ参考にしてみてくださいね。


満点☆青空レストラン（2022/4/23）
放送局：日本テレビ系列
土曜18時30分～放送開始
出演者：宮川大輔、ももいろクローバーZ（玉井詩織、佐々木彩夏）　他