2022年3月18日の日本テレビ系『沸騰ワード10』で放送された、「伝説の家政婦 志麻（シマ）さんのレシピ」をご紹介します。
これまで数々の芸能人宅を訪れ、すご技レシピを披露してきた志麻さん、今回はその中から特に反響のあった料理の数々が登場！
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志麻さんの極上レシピ傑作選
チャーシューとろろ丼
2020-03-13 (公開) ／ 2022-06-12 (更新)
2020年3月13日の日本テレビ系『沸騰ワード10』で放送された伝説の家政婦志麻（シマ）さんのレシピ「チャーシューのとろろ丼」をご紹介します。今日はものまね芸人の神無月さん宅で絶品料理＆スゴ技を続々披露！
【材料】
豚肩ロース、塩、こしょう、長芋、にんにく、万能ねぎ、サラダ油、酒、砂糖、しょうゆ
デュグレレ
2020-03-13 (公開) ／ 2022-06-12 (更新)
2020年3月13日の日本テレビ系『沸騰ワード10』で放送された伝説の家政婦志麻（シマ）さんのレシピ「デュグレレ」をご紹介します。志麻さんの人生を変えたという本格フランス料理で、マッシュルームと一緒に蒸したタイに煮詰めたトマトベースのソースをたっぷりかけた一品です。
【材料】
鯛の切り身、塩、こしょう、マッシュルーム、白ワイン、バター、トマト、レモン汁、パセリ
トマトファルシ
セロリとホタテのサラダ
| セロリ | 適量 | ホタテ | 適量 |
| オリーブオイル | 適量 | お酢 | 適量 | レモン汁 | 適量 | 塩、こしょう | 適量 |
- セロリをピーラーで剥いてから、輪切りにする
- セロリ、ホタテを熱湯でさっゆでたら、＜Ａ＞を混ぜたドレッシングをかければ完成です。
カスレ
| にんじん | 適量 | 玉ねぎ | 適量 | にんにく | 適量 | ベーコン | 適量 | 長芋 | 適量 | トマト缶 | 適量 | セロリの葉 | 適量 | コンソメ | 適量 | 手羽元 | 適量 | ウインナー | 適量 | バター | 適量 |
- 玉ねぎ、にんじん、ベーコンをみじん切りにする。
- 長芋は皮ごとサイコロ状に刻む。
- 油をひいたフライパンで玉ねぎとにんじん、ベーコンを炒める。
- 長芋を加え、トマト缶、セロリの葉、コンソメを加えて煮る。
- 塩コショウをした手羽元をフライパンで焼く。表面に焼き色がついたら、取り出して耐熱容器に移す。
- ウインナーを手羽元と一緒に入れ、（４）のソースをかける。
- 230度のオーブンで40分焼く。途中でコク出しにバターを散らす。
- お皿に盛り付けて、完成です。
マッシュルームのふわふわオムレツ
| マッシュルーム | 適量 | バター | 適量 | 塩、こしょう | 適量 | にんにく | 適量 | パセリ | 適量 | 卵 | 適量 |
- マッシュルームを4等分に切る。
- オリーブオイルをひいたフライパンでマッシュルームを焼く。焼き色がつくまで触らずに、焼き固める。
- 全面を焼いたら塩コショウで味を調える。
- 刻んだニンニクとパセリを絡めたら、お皿に取り出す。
- 卵黄と卵白を分け、それぞれ泡立てる。ふわふわになったら一緒に合わせ、バターをひいたフライパンで焼く。
- ふんわりと膨らんだら、上にマッシュルームを乗せて、半分に包む。
ラビオリ
| トマト | 適量 | オリーブオイル | 適量 | マッシュルーム | 適量 | ほうれん草 | 適量 | チーズ | 適量 | 餃子の皮 | 適量 |
- トマト油を作る。トマトの身をくりぬき、オリーブオイルで煮詰める
- 細かく刻んだマッシュルーム、ほうれん草、チーズをフライパンで炒める
- （２）を餃子の皮で包み、沸騰したお湯で火が通るまでゆでる
- 水を切った（３）を皿に盛り、（１）のトマト油をかければ完成です。
牛肉のあんかけオムレツ
| 玉ねぎ | 適量 | 牛肉 | 適量 | 卵 | 適量 |
| もやし | 適量 | ピーマン | 適量 | にんじん | 適量 | しょうゆ | 適量 | お酢 | 適量 | 水溶き片栗粉 | 適量 |
- 薄くスライスした玉ねぎを、焦げ目がつくまでフライパンでよく炒める。
- たっぷりの牛肉を加えさらに炒め合わせる。
- 別のフライパンに、溶き卵に火を通しながら、（２）の具を上に乗せる。
- お皿を使ってフライパンをひっくり返すように皿にいったん取り出す。
- フライパンにはもう一度溶き卵を流し入れ、（４）をもう一度フライパンに戻し卵でとじた皿に盛る。
- フライパンで、＜アン＞の材料を炒めアンを作る。
- （５）の上に、（６）のアンをかければ完成です。
志麻さんの人気レシピ動画
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志麻さんのレシピ本と紹介
大阪あべの・辻調理師専門学校、同グループ・フランス校を卒業し、ミシュランの三つ星レストランでの研修を修了。その後、日本の有名フランス料理店等で15年働く。2015年にフリーランスの家政婦として独立。家事代行マッチングサービス「タスカジ」で定期契約顧客数がナンバーワンとなり、「予約が取れない伝説の家政婦」と呼ばれるようになる。NHK「プロフェッショナル 仕事の流儀」でその仕事ぶりが放映され、クール最高視聴率を記録。現在も家庭に出向き、冷蔵庫にある食材で家族構成や好みにきめこまやかに応じた料理に腕をふるうほか、「つくりおきマイスター養成講座」の講師や料理教室、食品メーカーのレシピ開発などでも活動。タサン志麻（タサンシマ）公式ホームページ
【志麻さんの著書】
最後まで読んでいただきありがとうございます。
ぜひ参考にしてみてくださいね。
沸騰ワード10（2022/1/7）
放送局：日本テレビ系列
金曜19時00分～放送開始
出演者：バナナマン（設楽統、日村勇紀）、岩田絵里奈(日テレアナウンサー) 、タサン志摩、朝日奈央、伊原六花、カズレーザー（メイプル超合金）、小宮璃央、滝沢カレン、出川哲朗、松下奈緒、沙羅 他