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2020年3月13日の日本テレビ系『沸騰ワード10』で放送された伝説の家政婦志麻（シマ）さんのレシピ「チャーシューのとろろ丼」をご紹介します。今日はものまね芸人の神無月さん宅で絶品料理＆スゴ技を続々披露！
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チャーシューとろろ丼のレシピ
材料【作りやすい分量】
| 豚肩ロース（塊） | 600g | 塩、こしょう | 各適量 | 長芋 | 4㎝（すりおろす） | にんにく | 1片 | 万能ねぎ | 適量（小口切り） | サラダ油 | 大さじ1 |
| 酒 | 大さじ1 | 砂糖 | 大さじ2 | しょうゆ | 大さじ3 |
作り方【調理時間：150分】
- 豚肩ロース肉の塊にフォークで穴をあけ、塩（肉の0.8％）、コショウをふって下味をつける。
- 水2リットルをはった鍋に、豚肉、皮付きのニンニク、セロリの葉や長ねぎの青い部分（分量外）を加えて強火にかける。
- 沸騰したらアクを取り、弱火でじっくりと1時間半ほど煮込む。水からゆっくり煮込むこと肉が柔らかくほろほろになります。
- 取り出して湯を切り、3㎝角に切る。
- フライパンにサラダ油を熱し、豚肉の両面に焼き色を付け、＜タレ＞を入れてからめる。
- 丼に盛ったご飯に、すりおろした長芋、チャーシュー、残ったタレをかけて、万能ねぎを散らせば完成です。
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まとめ
最後まで読んでいただきありがとうございます。ぜひ参考にしてみてくださいね。
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志麻さんのプロフィール
大阪あべの・辻調理師専門学校、同グループ・フランス校を卒業し、ミシュランの三つ星レストランでの研修を修了。その後、日本の有名フランス料理店等で15年働く。2015年にフリーランスの家政婦として独立。家事代行マッチングサービス「タスカジ」で定期契約顧客数がナンバーワンとなり、「予約が取れない伝説の家政婦」と呼ばれるようになる。NHK「プロフェッショナル 仕事の流儀」でその仕事ぶりが放映され、クール最高視聴率を記録。現在も家庭に出向き、冷蔵庫にある食材で家族構成や好みにきめこまやかに応じた料理に腕をふるうほか、「つくりおきマイスター養成講座」の講師や料理教室、食品メーカーのレシピ開発などでも活動。タサン志麻（タサンシマ）公式ホームページ
【志麻さんの著書】
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沸騰ワード10（2020/3/13）
放送局：日本テレビ系列
金曜19時00分～放送開始
出演者：バナナマン（設楽統、日村勇紀）、岩田絵里奈(日テレアナウンサー) 、 他