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【ジョブチューン】白菜とロースハムのグラタンのレシピ。一流料理人・渡辺雄一郎シェフのアイデアレシピ料理バトル 12月5日

【ジョブチューン】白菜とロースハムのグラタンのレシピ。一流料理人・渡辺雄一郎シェフのアイデアレシピ料理バトル 12月5日
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ジョブチューン白菜とロースハムのグラタン
完成画像はイメージです。

2020年12月5日のＴＢＳ系『ジョブチューン』で放送された、フレンチ・渡辺雄一郎シェフの「白菜とロースハムのグラタン」のレシピ・作り方をご紹介します。

今日のテーマは、旬の食材のアレンジレシピ！白菜や、ブリを使った家庭でもマネできる絶品レシピを、白菜農家と、ブリ漁師が教えてくれました。また、一流料理人も旬の食材を使った超簡単レシピを教えてくれます。

目次

渡辺シェフの旬の食材アイデア料理「白菜とロースハムのグラタン」のレシピ


白菜とロースハムを使った、10分で作れる簡単グラタン！
　
混ぜたバターと小麦粉をレンジで加熱することで、失敗なしでホワイトソースのルーを作るレシピです。

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材料【1人分】
白菜4枚
ロースハム6枚
バター
塩こしょう
牛乳500㏄
塩小さじ1弱
チューブにんにく小さじ1
黒コショウ少々
＜ホワイトソースのルー＞
小麦粉40g
バター（常温に戻す）40g
＜トッピング＞
ピザチーズ
パルメザンチーズ
パン粉
作り方【調理時間：15分】
  1. 白菜は葉と芯に分ける。葉は一口大のざく切り、芯は繊維にそって細切りにする。
  2. ロースハムは一口大にカットする。
  3. フライパンにバターを溶かし、ロースハムと白菜の芯を入れる。塩コショウで下味をつけて弱火で炒める。
  4. ホワイトソースのルーを作る。ボウルに小麦粉、室温に戻したバターを入れて、滑らかになるまで混ぜ合わせる。電子レンジで30秒温め、よく混ぜる。
  5. （３）のフライパンを中火にし、牛乳、塩、ニンニク、黒コショウを入れる。さらにホワイトソースのルーを混ぜ加え、とろみがつくまで1分ほど煮込む。
  6. とろみがついたら白菜の葉を加え、軽く混ぜ合わせる。
  7. グラタン皿に移し、ピザチーズ、パルメザンチーズ、パン粉をかけ、トースターで5分ほど、焼き色がつくまで空いたら完成です。
※ 電子レンジ使用の場合、特に記載がなければ600Wになります。500Wは1.2倍、700Wは0.8倍の時間で対応して下さい。



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渡辺雄一郎シェフのプロフィールとお店紹介

21年間ロブション・グループに勤務し2004年からはエグゼクティブ・シェフとして活躍。2016年【レストラン・ナベノイズム】開業。

＜店舗情報＞
レストラン ナベノイズム Nabeno-Ism
〒111-0043 東京都台東区駒形２丁目１−１７
TEL : 03-5246-4056
営業時間
ランチタイム 12：00～15：00 Close （13：00最終入店）
ディナータイム 18：00～22：00 Close （19：30最終入店）
定休日：月曜日、他不定休あり
まとめ
最後まで読んでいただきありがとうございます。ぜひ参考にしてみてくださいね。

ジョブチューン～アノ職業のヒミツぶっちゃけます!（2020/12/5）
放送局：ＴＢＳ系列
土曜20時00分から放送開始
出演者：ネプチューン(名倉潤・原田泰造・堀内健)、バナナマン(設楽統・日村勇紀)、土田晃之、ギャル曽根、山田親太朗、山之内すず、江部敏史（リストランテコルテジーア）、小高雄一（蔵六雄山）、菰田欣也（4000 Chinese Restaurant）、渡辺雄一郎（ナベノ-イズム）、松島章倫・松島美耶（白菜農家）、森山 良・岩下豊和（ぶり漁師）　他

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