【ジョブチューン】白菜とロースハムのグラタンのレシピ。一流料理人・渡辺雄一郎シェフのアイデアレシピ料理バトル 12月5日

【ジョブチューン】白菜とロースハムのグラタンのレシピ。一流料理人・渡辺雄一郎シェフのアイデアレシピ料理バトル 12月5日


ジョブチューン白菜とロースハムのグラタン

2020年12月5日のTBS系『ジョブチューン』で放送された、フレンチ・渡辺雄一郎シェフの「白菜とロースハムのグラタン」のレシピ・作り方をご紹介します。

今日のテーマは、旬の食材のアレンジレシピ!白菜や、ブリを使った家庭でもマネできる絶品レシピを、白菜農家と、ブリ漁師が教えてくれました。また、一流料理人も旬の食材を使った超簡単レシピを教えてくれます。

渡辺シェフの旬の食材アイデア料理「白菜とロースハムのグラタン」のレシピ


白菜とロースハムを使った、10分で作れる簡単グラタン!
 
混ぜたバターと小麦粉をレンジで加熱することで、失敗なしでホワイトソースのルーを作るレシピです。
材料【1人分】
白菜4枚
ロースハム6枚
バター
塩こしょう
牛乳500㏄
小さじ1弱
チューブにんにく小さじ1
黒コショウ少々
<ホワイトソースのルー>
小麦粉40g
バター(常温に戻す)40g
<トッピング>
ピザチーズ
パルメザンチーズ
パン粉

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作り方【調理時間:15分】
  1. 白菜は葉と芯に分ける。葉は一口大のざく切り、芯は繊維にそって細切りにする。
  2. ロースハムは一口大にカットする。
  3. フライパンにバターを溶かし、ロースハムと白菜の芯を入れる。塩コショウで下味をつけて弱火で炒める。
  4. ホワイトソースのルーを作る。ボウルに小麦粉、室温に戻したバターを入れて、滑らかになるまで混ぜ合わせる。電子レンジで30秒温め、よく混ぜる。
  5. (3)のフライパンを中火にし、牛乳、塩、ニンニク、黒コショウを入れる。さらにホワイトソースのルーを混ぜ加え、とろみがつくまで1分ほど煮込む。
  6. とろみがついたら白菜の葉を加え、軽く混ぜ合わせる。
  7. グラタン皿に移し、ピザチーズ、パルメザンチーズ、パン粉をかけ、トースターで5分ほど、焼き色がつくまで空いたら完成です。
※ 電子レンジ使用の場合、特に記載がなければ600wになります。500wは1.2倍、700wは0.8倍の時間で対応して下さい。



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【ジョブチューン】白菜レシピバトルまとめ。一流料理人の旬食材アイデアレシピ! 12月5日
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渡辺雄一郎シェフのプロフィールとお店紹介

21年間ロブション・グループに勤務し2004年からはエグゼクティブ・シェフとして活躍。2016年【レストラン・ナベノイズム】開業。

<店舗情報>
レストラン ナベノイズム Nabeno-Ism
〒111-0043 東京都台東区駒形2丁目1−17
TEL : 03-5246-4056
営業時間
ランチタイム 12:00~15:00 Close (13:00最終入店)
ディナータイム 18:00~22:00 Close (19:30最終入店)
定休日:月曜日、他不定休あり
まとめ
最後まで読んでいただきありがとうございます。ぜひ参考にしてみてくださいね。

ジョブチューン~アノ職業のヒミツぶっちゃけます!(2020/12/5)
放送局:TBS系列
土曜20時00分から放送開始
出演者:ネプチューン(名倉潤・原田泰造・堀内健) バナナマン(設楽統・日村勇紀)・土田晃之、ギャル曽根、山田親太朗、山之内すず、江部敏史(リストランテコルテジーア)、小高雄一(蔵六雄山)、菰田欣也(4000 Chinese Restaurant)、渡辺雄一郎(ナベノ-イズム)、松島章倫・松島美耶(白菜農家)、森山 良・岩下豊和(ぶり漁師) 他

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