2020年5月1日の日本テレビ系『ヒルナンデス！』で放送された、引き算クッキングをまとめたのでご紹介します。教えてくれたのは時短料理研究家のさわけんさんと、リケジョ料理研究家前田量子さん。面倒な工程や複雑な調味料を「引き算」することで、手軽に美味しく仕上げる魔法のレシピです！
引き算クッキング レシピまとめ
ハンバーグの引き算レシピ
2019-10-11 (公開) ／ 2025-04-19 (更新)
炒め玉ねぎや卵の代わりに、焼き肉のタレを使うことで時間を大幅短縮！ハンバーグを焼きながら特製赤ワインソースも一緒に完成させます。ちょっぴり大人の味のハンバーグです。
実際に食べてみたら…短時間で作ったのに、ふっくら柔らかくて美味しかったです。ソースは大人向けの味ですが、お子さんが食べる時は砂糖をやや多めにすると良いと思いますよ。
【材料】
ひき肉、牛乳、パン粉、焼き肉のたれ、塩、こしょう、赤ワイン、鶏だしの素、トマトペースト、ウスターソース、小麦粉、ベーコン、砂糖
マカロニグラタンの引き算レシピ
2019-10-11 (公開) ／ 2022-06-04 (更新)
あらかじめ水に浸けておいたマカロニを使うことで、調理時間をぎゅっと短縮！ホワイトソースも具材と一緒に煮込むので、初心者でも失敗せずに作れますよ。
実際に食べてみたら…とろとろクリーミーなグラタンで、子供たちにも好評でした。やっぱり焦げ目が欲しい…という場合は、最後にトースターで焼き色をつけても良いかも。
【材料】
白ワイン、牛乳、小麦粉、マカロニ、鶏もも肉、マッシュルーム、バター、塩、こしょう、ピザ用チーズ
春雨サラダの引き算レシピ
2020-05-01 (公開) ／ 2022-05-29 (更新)
春雨を最小限の水と一緒にレンジで戻すので、水っぽくなりません。お手軽でとっても便利な副菜です！
【材料】
春雨、水、鶏がらスープの素、ポン酢、ごま油、きゅうり、ハム、ゴマ
引き算クッキング人気レシピ
過去放送された、引き算クッキングの人気レシピです！
引き算カルボナーラ
2020-02-07 (公開) ／ 2022-06-02 (更新)
パスタは炒めた具材と一緒に水から煮込むことで、時短になるだけでなくモチモチ食感に仕上がります。卵が固まって失敗しがちなカルボナーラですが、卵黄を最後に乗せるので、初心者でも失敗しらず！
【材料】
乾燥パスタ、水、ベーコン、ニンニク、オリーブオイル、生クリーム、粉チーズ、卵黄、塩、黒コショウ
とんかつの引き算レシピ
2020-02-07 (公開) ／ 2023-09-09 (更新)
衣づけにバッター液を使うことで、時間と手間をぐっと短縮！揚げる時間も1枚あたりたったの3分15秒で、サクッとジューシーに仕上がります。
【材料】
豚肉、塩コショウ、小麦粉、卵、水、パン粉、揚げ油
豚の生姜焼きの引き算レシピ
2020-02-07 (公開) ／ 2022-06-04 (更新)
豚肉はつけダレに漬け込まず、一枚ずつ半生に焼いてから、仕上げにタレと絡めながら完成させます。しっとり柔らかジューシーな生姜焼きは絶品ですよ。
【材料】
豚肩ロース薄切り肉、酒、みりん、しょうが汁、しょうゆ
さわけんさんのレシピ本とプロフィール
年間２０００を超える食品の実食比較やキッチングッズを検証するキッチンまわり評論家・科学する料理研究家。「簡単に作る時短料理」から「手をかけて作る伝統的な料理」を科学の目で作り方を見直し、最短距離で作る方法を科学する料理研究家です。 オフィシャルブログ
【さわけんさんの著書】
前田量子さんのレシピ本とプロフィール
最後まで読んでいただきありがとうございます。ぜひ参考にしてみてくださいね。
ヒルナンデス！（2020/05/01）
放送局：日本テレビ系列
月～金曜11時55分～13時55分
出演者：南原清隆、浦野モモ、 他