【沸騰ワード】志麻さんのレシピまとめ。草刈民代さん宅でおもてなし料理を披露!【伝説の家政婦】(12月27日)

【沸騰ワード】志麻さんのレシピまとめ。草刈民代さん宅でおもてなし料理を披露!【伝説の家政婦】(12月27日)

しまさんレシピ

2019年12月27日の日本テレビ系『沸騰ワード10』で放送された伝説の家政婦志麻(シマ)さんのレシピをご紹介します。今回は成田凌さんのリクエスト、草刈民代さん&周防監督ご夫妻のお宅で、数々のおもてなし料理を披露してくれました!




伝説の家政婦志麻さんのレシピ

さば缶みそラーメン

<材料>
さば缶
みそ
にんにく
コリアンダー

ねぎ
キャベツ
 

あさりとレモンのラーメン

<材料>
あさり
オリーブオイル
にんにく
白ワイン
しょうゆ
レモン汁
 

豚バラ肉のキャラメル煮

材料【作りやすい分量】
豚バラ肉適量
塩、こしょう適量
メープルシロップ適量
適量
コンソメ適量
作り方【調理時間:45分】
  1. 豚バラ肉を食べやすく切り、塩コショウをふる。
  2. フライパンに油をひいて熱し、豚バラの表面に焼き色をつける。
  3. 別の鍋にメイプルシロップを入れて火にかける。フツフツとして濃い色が付き始めたら、鍋を回しながら全体に色を均一にする。
  4. (3)の鍋に水を加えてソースを伸ばし、焼いた豚肉とコンソメを加える。
  5. 30分煮込めば完成です。
※ 電子レンジ使用の場合、特に記載がなければ600wになります。500wは1.2倍、700wは0.8倍の時間で対応して下さい。

メカジキのブロッコリーソース

材料【作りやすい分量】
ブロッコリー適量
にんにく適量
オリーブオイル適量
メカジキ適量
作り方【調理時間:25分】
  1. ブロッコリーを小さめに刻み、5分以上塩ゆでしてクタクタにする。
  2. 別の鍋にブロッコリーのゆで汁少々とニンニク、オリーブオイル、茹でたブロッコリーを入れて炒め、ソースを作る。。
  3. フライパンにオリーブオイルを熱し、塩コショウしたメカジキをソテーする。
  4. お皿に(2)のブロッコリーソースを敷き、焼いたメカジキを乗せる。オリーブオイルをかけたら完成です。
※ 電子レンジ使用の場合、特に記載がなければ600wになります。500wは1.2倍、700wは0.8倍の時間で対応して下さい。

牛ステーキのチョコレートソース

材料【作りやすい分量】
チョコレート適量
赤ワイン適量
肉汁適量
牛ステーキ肉適量
塩コショウ適量
作り方【調理時間:15分】
  1. 常温に戻した牛肉に塩コショウをふってフライパンで焼く。
  2. 肉を焼いたら取り出し、空いたフライパンに赤ワインを加えて肉汁と一緒に煮詰める。
  3. チョコレートを加えてとかし、全体をよく混ぜる。
  4. ステーキを食べやすく切ってお皿に盛り、チョコレートソースをかけたら完成です。
※ 電子レンジ使用の場合、特に記載がなければ600wになります。500wは1.2倍、700wは0.8倍の時間で対応して下さい。

べアルネーズソース

材料【作りやすい分量】
お酢適量
大葉適量
玉ねぎ適量
卵黄適量
バター適量
作り方【調理時間:15分】
  1. 刻んだ大葉と玉ねぎ、お酢を煮詰める。
  2. 卵黄を加えて、湯煎にかけながら泡立る。
  3. とろっとしたら、バターを加えて混ぜる。ステーキソースにおすすめです。
※ 電子レンジ使用の場合、特に記載がなければ600wになります。500wは1.2倍、700wは0.8倍の時間で対応して下さい。

ピーマンの米詰め

材料【作りやすい分量】
ピーマン適量
炊きたてのご飯適量
大葉適量
そぼろ適量
みそ適量
作り方【調理時間:15分】
  1. 炊きたてのご飯をボウルに入れ、大葉を細かくちぎって加える。さらにそぼろを加えて混ぜる。
  2. 半分に切ったピーマンに(1)を詰める。
  3. 表面にみそを塗り、240度のオーブンで5分焼いたら完成です。
※ 電子レンジ使用の場合、特に記載がなければ600wになります。500wは1.2倍、700wは0.8倍の時間で対応して下さい。

コトリヤード

材料【作りやすい分量】
玉ねぎ適量
にんにく適量
オリーブオイル適量
少々
あさり適量
白ワイン適量
適量
じゃがいも適量
魚介類(イカ、タコ、エビなど)適量
作り方【調理時間:30分】
  1. スライスした玉ねぎをフライパンに入れ、塩を一振り、ニンニク、オリーブオイルを加え、しんなりするまでじっくり炒める。
    じっくり炒める玉ねぎ料理は、塩を一振りすると、焦げにくく、さらにうまみが出やすくなります
  2. あさり、白ワインを加え蒸し煮にする。
  3. あさりの口が開いたら、水を少し、ジャガイモを加え、ジャガイモに火が通るまで蓋をして煮る。
  4. 魚介を加え、蓋をしてさらに煮込めば完成です。
※ 電子レンジ使用の場合、特に記載がなければ600wになります。500wは1.2倍、700wは0.8倍の時間で対応して下さい。

豚とニンニクのロースト

材料【作りやすい分量】
豚ロース適量
塩、こしょう適量
にんにく適量
バター適量
レモン適量
作り方【調理時間:60分】
  1. 塩、こしょうで下味をつけた豚ロースを、鍋で両面を軽く焼く。
  2. にんにくを皮ごと、バター、くし形に切ったレモンを加え、具材を返しながら豚肉をこんがり焼けば完成です。
    にんにくを皮ごと焼くと蒸し煮になってほっくり仕上がります。
※ 電子レンジ使用の場合、特に記載がなければ600wになります。500wは1.2倍、700wは0.8倍の時間で対応して下さい。

ロースト玉ねぎのタルト

材料【作りやすい分量】
玉ねぎ適量
適量
オリーブオイル適量
冷凍パイシート適量
適量
生クリーム適量
塩、こしょう適量
作り方【調理時間:60分】
  1. くし形に切った玉ねぎに、塩、オリーブオイルをかけ、200℃のオーブンで20分焼く。
  2. ボウルに、卵、生クリーム、塩、こしょうを混ぜ合わせソースを作る。
  3. 冷凍パイシートの中央に(1)の玉ねぎを並べ、パイシートの端をたてて器のようにしたら、(2)のソースを流し込む。
  4. (3)を200℃のオーブンで25分焼けば完成です。
※ 電子レンジ使用の場合、特に記載がなければ600wになります。500wは1.2倍、700wは0.8倍の時間で対応して下さい。

まとめ
最後まで読んでいただきありがとうございます。ぜひ参考にしてみてくださいね。

志麻さんのプロフィール

大阪あべの・辻調理師専門学校、同グループ・フランス校を卒業し、ミシュランの三つ星レストランでの研修を修了。その後、日本の有名フランス料理店等で15年働く。2015年にフリーランスの家政婦として独立。家事代行マッチングサービス「タスカジ」で定期契約顧客数がナンバーワンとなり、「予約が取れない伝説の家政婦」と呼ばれるようになる。NHK「プロフェッショナル 仕事の流儀」でその仕事ぶりが放映され、クール最高視聴率を記録。現在も家庭に出向き、冷蔵庫にある食材で家族構成や好みにきめこまやかに応じた料理に腕をふるうほか、「つくりおきマイスター養成講座」の講師や料理教室、食品メーカーのレシピ開発などでも活動。タサン志麻(タサンシマ)公式ホームページ

【志麻さんの著書】


沸騰ワード10(2019/12/27)
放送局:日本テレビ系列
金曜19時00分~放送開始
出演者:バナナマン(設楽統、日村勇紀)、郡司恭子(日テレアナウンサー) 、カズレーザー(メイプル超合金)、 他

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