作美雪（さくみゆき）

2025年8月26日のフジテレビ系『ノンストップ』～笠原将弘のおかず道場～で放送された、「ナスと鶏モモ肉の田舎煮」のレシピ・作り方をご紹介します。

教えてくれたのは人気和食店「賛否両論」のオーナーシェフ笠原将弘さん。お家で手軽に楽しめるプロの和食テクニックは必見です！

笠原将弘さんの人気レシピ記事

⇒ 笠原将弘さんの人気レシピ一覧

1. ナスと鶏モモ肉の田舎煮のレシピ
2. 笠原将弘シェフの最新レシピ
3. 笠原将弘シェフのプロフィール＆「賛否両論」紹介

ナスと鶏モモ肉の田舎煮のレシピ

完成画像はイメージです。

ジューシーな鶏肉とナスのこっくり煮物です。

すりごまであえたミョウガがアクセント！作り置きにもおすすめ。

⇒ ダウンロードなし！脳トレ無料ゲーム！

材料【4人分】　※1人分約418kcal

ナス	4個
鶏もも肉	2枚（600g）
ごま油	大さじ2
ミョウガ	2個
白すりゴマ	小さじ2

＜Ａ＞
酒	大さじ2
砂糖	大さじ1
ショウガ（すりおろす）	小さじ1

＜Ｂ＞
水	300cc
しょうゆ、みりん	各大さじ3
砂糖	大さじ1と1/2

⇒ ノンストップの人気レシピ一覧はコチラ

作り方【調理時間：30分】

ナスはヘタを除いて縦半分に切り、皮目に包丁で細かく切り目を入れる。ひと口大に切って水につけ、ペーパータオルをかぶせて15分ほどおく。
鶏肉はひと口大に切って＜Ａ＞をもみ込み、15分ほどおく。
ミョウガは小口切りにし、すりゴマとあえる。
フライパンにごま油をひいて中火で熱し、鶏肉を炒める。色が変わったらナスの水気をきって加え、油がなじむ程度に炒める。
＜Ｂ＞を加えてひと煮立ちさせ、フタをして弱火で10分ほど煮る。
ナスがやわらかくなったらフタを取り、汁気を少し飛ばしながら煮る。器に盛り、ごまとあえたミョウガをのせたら完成です。

↓↓↓同日放送の笠原シェフのレシピはこちら↓↓↓

【ノンストップ】ミョウガタルタルのレシピ。笠原将弘シェフの本格和食（8月26日）

2025年8月26日のフジテレビ系『ノンストップ』～笠原将弘のおかず道場～で放送された、「ミョウガタルタル」のレシピ・作り方をご紹介...

ノンストップで話題のレシピ

⇒ ノンストップの人気レシピ記事一覧はコチラ

笠原将弘さんの人気レシピ記事

⇒ 笠原将弘さんの人気レシピ一覧

笠原将弘シェフの最新レシピ

一覧

1. 無限青ジソ
2. カツオの手こね寿司
3. 焼きレタスサラダ
4. レタス油淋鶏（ユーリンチー）

無限青ジソ

2026-05-26 (公開)

笠原シェフが教えてくれたのは、大葉でご飯が無限にすすむ！無限青じその作り方です
　
白身の刺身や冷奴、お酒との相性も抜群です♪

無限青じそ

【材料】

青じそ、しょうゆ、砂糖、ごま油、みりん、一味唐辛子、おろしにんにく、いりごま

カツオの手こね寿司

2026-05-26 (公開)

旬のカツオとたっぷりの香味野菜で、旨みも香りも満点！

かつおの手ごね寿司

【材料】

カツオ、ミョウガ、青ジソ、カイワレ、ガリ、塩蔵ワカメ、温かいご飯、白いりゴマ、ゴマ油、しょうゆ、みりん、酢、砂糖

焼きレタスサラダ

2026-05-19 (公開)

笠原シェフが教えてくれたのは、レタスの焼きサラダです。
　
焼くことでレタスの甘みを最大限に引き出した新感覚サラダです♪

【材料】

レタス、オリーブオイル、粉チーズ、塩、こしょう

レタス油淋鶏（ユーリンチー）

2026-05-19 (公開)

下味をつけてサクッと揚げた鶏にたっぷりのレタスの和え物を乗せた一品。

さっぱりとしたレタスと揚げ取りが相性抜群です。

ユーリンチー

【材料】

鶏モモ肉、レタス、万能ネギ、片栗粉、揚げ油、白いりごま、粗びき黒コショウ、酒、砂糖、塩、レモン汁、はちみつ、しょうゆ、酢、サラダ油

笠原将弘シェフのプロフィール＆「賛否両論」紹介

笠原将弘シェフのプロフィール

恵比寿にある人気和食店「賛否両論」のオーナーシェフ。新宿「正月屋吉兆」にて９年間の修業後、武蔵小山にある実家の焼き鳥店「とり将」を継ぐ。「賛否両論」は２００４年に開店。２０１３年には名古屋店、翌年にはめん料理も楽しめる店「メンズ館」をオープン。ノンストップやｅｓｓｅなど料理コーナーでも大活躍！

【店舗情報】

予算(夜):￥10,000～￥14,999

店名	賛否両論（さんぴりょうろん）
住所	東京都渋谷区恵比寿2-14-4 太田ビル 1F
アクセス	東京メトロ日比谷線【広尾駅】徒歩10分ＪＲ山手線・埼京線【恵比寿駅】徒歩10分東京メトロ日比谷線【恵比寿駅】徒歩12分広尾駅から634m
食べログ	3.63

⇒食べログで詳しくみる

【笠原将弘さん著書】