【青空レストラン】白たけのこの購入方法＆レシピ。千葉県大多喜町の幻のタケノコ（5月17日）

2025年5月17日の日本テレビ系『満点☆青空レストラン』で放送された「白たけのこ」の魅力と購入方法をご紹介します。

今日訪れたのは千葉県大多喜町。この地で育つ幻の白たけのこは、生で食べてもエグみがなく甘さもある極上の逸品！

白たけのことは

白たけのこは、白子筍（しろこたけのこ）とも呼ばれ、地上に頭を出す前に掘り出した真っ白でえぐみが少なく柔らかいたけのこです。

日光に当たっていないのでアクがほとんどありません。ゆでずにそのままお刺身でも食べられます。たけのこの良い香りと、梨のようなみずみずしさと甘さが感じられます。

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今回番組が訪れたのは大多喜町にある君塚農園。名人の君塚さんはわずかな地面の割れ目を探し、その下にあるタケノコを掘り出します。

良く締まる粘土質の土も、栄養を蓄え、光を遮断する一助となり、最盛期には梨のような甘みとシャキシャキ感を味わえると、都内の料理屋からも注文されるほど。

しかし、ここまで来るには苦労の連続があったそうです。

農業の経験もなく、祖父が亡くなったあとは手入れもされず、荒れ放題だった竹林を妻と共に整備しました。枯れた竹を片付け、密集した場所は間引き、試行錯誤を重ねて、質のいい白タケノコを栽培することに成功したのです。

白たけのこのお取り寄せ

白たけのこは100本に1本ほどしか採れないという、まさに幻のたけのこです。

それ故、通販でのお取り寄せは難しいようです。

なお道の駅たけゆらの里おおたきにて君塚農園の白たけのこを販売しているようです。

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上記の通り、白たけのこは希少で販売時期が限られていますので、ご注意ください。

白タケノコおすすめアレンジレシピ

番組で紹介された極上レシピは、青空レストランの公式サイトからご覧いただけます。

⇒青空レストラン公式サイト