【ノンストップ】サーモンのチャンチャン焼き風のレシピ。笠原将弘シェフの本格和食(2月4日)

【ノンストップ】サーモンのチャンチャン焼き風のレシピ。笠原将弘シェフの本格和食(2月4日)


作美雪のアイコン作美雪(さくみゆき)

2025年2月4日のフジテレビ系『ノンストップ』~笠原将弘のおかず道場~で放送された、「サーモンのチャンチャン焼き風」のレシピ・作り方をご紹介します。

教えてくれたのは人気和食店「賛否両論」のオーナーシェフ笠原将弘さん。お家で手軽に楽しめるプロの和食テクニックは必見です!

※画像出典元:フジテレビ系ノンストップ

サーモンのチャンチャン焼き風のレシピ


鮭のちゃんちゃん焼き
完成画像はイメージです。

たっぷりの野菜をみそと合わせてソースにした、ちゃんちゃん焼き風の一皿です。

みそのコクとサーモンのジューシーな旨味がとってもよく合います。

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材料【4人分】 ※1人分 約507kcal
サーモン(切り身)4切れ
キャベツ1/4個
タマネギ1/2個
シイタケ4枚
ニラ1/2束
ミニトマト4個
塩、コショウ各少々
小麦粉適量
ごま油大さじ1
バター15g
サラダ油大さじ1
<合わせ調味料>※混ぜ合わせる
みそ120g
卵黄2個分
牛乳大さじ4
みりん、砂糖各大さじ3
白すりゴマ(白)大さじ1

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作り方【調理時間:20分】
  1. キャベツは粗みじん切りにし、タマネギは1cm角に切る。シイタケは石づきを除き、薄切りにする。ニラは3cm長さに切る。ミニトマトは半分に切る。
  2. サーモンは水気をふいて小骨を除き、塩、コショウをふって小麦粉をまぶす。
  3. フライパンにごま油・バターを入れて中火で熱し、サーモンを並べ入れる。両面をカリッと焼いて火をとおし、取り出す。
  4. フライパンをペーパータオルできれいにしてサラダ油を中火で熱し、キャベツ・タマネギ・シイタケ・ニラを入れてしんなりするまで炒める。
  5. <合わせ調味料>を加え、焦がさないように練り混ぜる。ぽてっとしたら火を止める。
  6. (5)を器に広げるように盛ってサーモンをのせ、ミニトマトをトッピングしたら完成です。



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2026-02-10 (公開)

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ニラダレは冷奴や肉料理などとも相性が抜群♪

たたき長イモのニラダレがけ

【材料】

長芋、ニラ、水、しょうゆ、酢、ごま油、砂糖、白ごま、一味唐辛子

 

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2026-02-10 (公開)

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牛肉の芋煮

【材料】

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豆腐の昆布じめ風ふの

【材料】

豆腐、昆布茶、わさび

 

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2026-02-03 (公開)

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【材料】

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笠原将弘シェフのプロフィール&「賛否両論」紹介

笠原将弘シェフのプロフィール

恵比寿にある人気和食店「賛否両論」のオーナーシェフ。新宿「正月屋吉兆」にて9年間の修業後、武蔵小山にある実家の焼き鳥店「とり将」を継ぐ。「賛否両論」は2004年に開店。2013年には名古屋店、翌年にはめん料理も楽しめる店「メンズ館」をオープン。ノンストップやesseなど料理コーナーでも大活躍!

【店舗情報】

賛否両論(さんぴりょうろん)~イメージ画像1~
予算(夜):¥10,000~¥14,999
店名賛否両論(さんぴりょうろん)
住所東京都渋谷区恵比寿2-14-4 太田ビル 1F
アクセス東京メトロ日比谷線【広尾駅】徒歩10分JR山手線・埼京線【恵比寿駅】徒歩10分東京メトロ日比谷線【恵比寿駅】徒歩12分広尾駅から634m
食べログ 3.63

食べログで詳しくみる

【笠原将弘さん著書】


まとめ
最後まで読んでいただきありがとうございます。

ぜひ参考にしてみてくださいね。


ノンストップ!NONSTOP!ESSEエッセ(2025/2/4)
放送局:フジテレビ系列
月曜~金曜9時55分~11時25分
出演者:設楽統(バナナマン)、三上真奈(フジテレビアナウンサー) 、笠原将弘 他

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