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【ノンストップ】サーモンのチャンチャン焼き風のレシピ。笠原将弘シェフの本格和食（2月4日）

【ノンストップ】サーモンのチャンチャン焼き風のレシピ。笠原将弘シェフの本格和食（2月4日）
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2025年2月4日のフジテレビ系『ノンストップ』～笠原将弘のおかず道場～で放送された、「サーモンのチャンチャン焼き風」のレシピ・作り方をご紹介します。

教えてくれたのは人気和食店「賛否両論」のオーナーシェフ笠原将弘さん。お家で手軽に楽しめるプロの和食テクニックは必見です！

※画像出典元：フジテレビ系ノンストップ

目次

サーモンのチャンチャン焼き風のレシピ


鮭のちゃんちゃん焼き
完成画像はイメージです。

たっぷりの野菜をみそと合わせてソースにした、ちゃんちゃん焼き風の一皿です。

みそのコクとサーモンのジューシーな旨味がとってもよく合います。

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材料【4人分】　※1人分 約507kcal
サーモン（切り身）4切れ
キャベツ1/4個
タマネギ1/2個
シイタケ4枚
ニラ1/2束
ミニトマト4個
塩、コショウ各少々
小麦粉適量
ごま油大さじ1
バター15g
サラダ油大さじ1
＜合わせ調味料＞※混ぜ合わせる
みそ120g
卵黄2個分
牛乳大さじ4
みりん、砂糖各大さじ3
白すりゴマ（白）大さじ1

⇒ ノンストップの人気レシピ一覧はコチラ

作り方【調理時間：20分】
  1. キャベツは粗みじん切りにし、タマネギは1cm角に切る。シイタケは石づきを除き、薄切りにする。ニラは3cm長さに切る。ミニトマトは半分に切る。
  2. サーモンは水気をふいて小骨を除き、塩、コショウをふって小麦粉をまぶす。
  3. フライパンにごま油・バターを入れて中火で熱し、サーモンを並べ入れる。両面をカリッと焼いて火をとおし、取り出す。
  4. フライパンをペーパータオルできれいにしてサラダ油を中火で熱し、キャベツ・タマネギ・シイタケ・ニラを入れてしんなりするまで炒める。
  5. ＜合わせ調味料＞を加え、焦がさないように練り混ぜる。ぽてっとしたら火を止める。
  6. （５）を器に広げるように盛ってサーモンをのせ、ミニトマトをトッピングしたら完成です。



↓↓↓同日放送の笠原シェフのレシピはこちら↓↓↓
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長芋の磯辺焼き

2026-11-10 (公開)

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皮付き長芋のほくほく＆シャキシャキ食感をシンプルに味わえる一品です。

笠原流！長イモの磯辺焼き

【材料】

長芋、ごま油、しょうゆ、焼きのり

　

サワラの昆布蒸し

2026-11-10 (公開)

淡白なサワラの味わいを塩昆布で格上げ！

わさび風味の付け合せも絶品です。

鰆の昆布蒸し

【材料】

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里芋のえびそぼろあんかけ

2026-11-05 (公開)

旬の里芋を半分に切って皮ごとゆでることで、火通りがよく、皮もむきやすくなります。

仕上げに、えびのうまみをたっぷり閉じ込め、みつばの香りで彩ったそぼろあんをかけます。

とろりとしたあんが里芋によく絡みます。旬の食材をおいしく味わえる一皿です。

里芋そぼろあんかけ

【材料】

里芋、えび、ねぎ、みつば、サラダ油、塩、ゆずの皮、だし、しょうゆ、みりん、砂糖、水、片栗粉

　

りんごの白あえ

2026-11-03 (公開)

和食の達人！笠原シェフが教えてくれたのは、りんごの白あえです。
　
りんごを小鉢につかう、プロの新感覚メニューです♪

りんごの白和え

【材料】

りんご、粗挽き黒こしょう、木綿豆腐、塩、砂糖、しょうゆ、白すりごま

　

笠原将弘シェフのプロフィール＆「賛否両論」紹介

笠原将弘シェフのプロフィール

恵比寿にある人気和食店「賛否両論」のオーナーシェフ。新宿「正月屋吉兆」にて９年間の修業後、武蔵小山にある実家の焼き鳥店「とり将」を継ぐ。「賛否両論」は２００４年に開店。２０１３年には名古屋店、翌年にはめん料理も楽しめる店「メンズ館」をオープン。ノンストップやｅｓｓｅなど料理コーナーでも大活躍！

【店舗情報】

賛否両論（さんぴりょうろん）～イメージ画像１～
予算(夜):￥10,000～￥14,999
店名賛否両論（さんぴりょうろん）
住所東京都渋谷区恵比寿2-14-4 太田ビル 1F
アクセス東京メトロ日比谷線【広尾駅】徒歩10分ＪＲ山手線・埼京線【恵比寿駅】徒歩10分東京メトロ日比谷線【恵比寿駅】徒歩12分広尾駅から634m
食べログ　3.63

⇒食べログで詳しくみる

【笠原将弘さん著書】


まとめ
最後まで読んでいただきありがとうございます。

ぜひ参考にしてみてくださいね。


ノンストップ！NONSTOP!ESSEエッセ（2025/2/4）
放送局：フジテレビ系列
月曜～金曜9時55分～11時25分
出演者：設楽統（バナナマン）、三上真奈(フジテレビアナウンサー) 、笠原将弘　他

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