作美雪（さくみゆき）

2024年6月18日のフジテレビ系『ノンストップ』～笠原将弘のおかず道場～で放送された、「鶏キムチ」のレシピ・作り方をご紹介します。

教えてくれたのは人気和食店「賛否両論」のオーナーシェフ笠原将弘さん。お家で手軽に楽しめるプロの和食テクニックは必見です！

笠原将弘さんの人気レシピ記事

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※画像出典元：フジテレビ系ノンストップ

1. 鶏キムチのレシピ
2. 笠原将弘シェフの最新レシピ
3. 笠原将弘シェフのプロフィール＆「賛否両論」紹介

鶏キムチのレシピ

完成画像はイメージです。

大人から子供まで人気のメニュー、豚キムチを鶏肉で笠原流にアレンジ！

粉チーズを下味に使って旨味をアップさせた食べごたえ満点の一皿です。

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材料【4人分】　※1人分約340kcal

鶏もも肉	2枚
白菜キムチ	200g
長ネギ	1本
エリンギ	2本
サラダ油、ゴマ油、いりゴマ（白）	各大さじ1

＜Ａ＞
粉チーズ	大さじ3
酒	大さじ2
塩、コショウ	各少し

＜Ｂ＞
酒、しょうゆ、みりん	各大さじ2

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作り方【調理時間：20分】

鶏肉はひと口大に切り、＜Ａ＞をもみ込んで10分ほどおく。
長ネギは斜め薄切りにし、エリンギはひと口大に切る。キムチはざく切りにする。
フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、鶏肉を炒める。
肉に火が通ったら長ネギ・エリンギを加え、さっと炒めて取り出す。
フライパンをきれいにしてゴマ油を入れて中火にかけ、キムチを炒めて香りを立たせる。＜Ｂ＞を加え、ひと煮立ちさせる。
炒めた具材を戻し入れて炒め合わせる。
器に盛り、ゴマをふったら完成です。

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笠原将弘シェフの最新レシピ

一覧

1. ネギみそ
2. 菜の花とホタテのかき揚げ
3. もやしの爽やか甘酢漬け
4. しっとり鶏のニラたま

ネギみそ

2026-03-17 (公開)

長ネギを使った万能調味料！混ぜるだけで簡単に作れるネギ味噌の作り方です
　
ご飯と相性抜群！冷奴やキュウリのディップソース、お肉と合わせても美味しくいただけます♪

ネギ味噌

【材料】

長ネギ、みそ、砂糖、ごま油

菜の花とホタテのかき揚げ

2026-03-17 (公開)

プリプリのホタテと旬の菜の花を合わせてカリッと揚げた春らしいかき揚げです。

特製の黄身おろしダレや塩につけながら、いただきます。

菜の花とほたてのかき揚げ

【材料】

菜の花、ボイルホタテ、長ネギ、小麦粉、塩、揚げ油、白りゴマ、卵1、水、大根おろし、卵黄、しょうゆ、砂糖、からし

もやしの爽やか甘酢漬け

2026-03-10 (公開)

一流料理人の笠原将弘シェフが教えてくれたのは、もやしの甘酢漬けです
　
サッパリ味でどんな料理にも合う絶品副菜です♪
　
冷蔵庫で1週間以上もつので、常備菜としても◎

もやしの甘酢漬け

【材料】

もやし、キウイ、酢、砂糖、水、塩

しっとり鶏のニラたま

2026-03-10 (公開)

玉ねぎやもやしも入った野菜たっぷりのニラ玉です。

鶏もも肉は片栗粉をまぶしてゆでることで、しっとりジューシーに仕上がります。

【材料】

鶏モモ肉、ニラ、卵、玉ねぎ、塩、片栗粉、サラダ油、もやし、絹ごし豆腐、砂糖、みそ、酒、みりん、しょうゆ、一味唐辛子

笠原将弘シェフのプロフィール＆「賛否両論」紹介

笠原将弘シェフのプロフィール

恵比寿にある人気和食店「賛否両論」のオーナーシェフ。新宿「正月屋吉兆」にて９年間の修業後、武蔵小山にある実家の焼き鳥店「とり将」を継ぐ。「賛否両論」は２００４年に開店。２０１３年には名古屋店、翌年にはめん料理も楽しめる店「メンズ館」をオープン。ノンストップやｅｓｓｅなど料理コーナーでも大活躍！

【店舗情報】

予算(夜):￥10,000～￥14,999

店名	賛否両論（さんぴりょうろん）
住所	東京都渋谷区恵比寿2-14-4 太田ビル 1F
アクセス	東京メトロ日比谷線【広尾駅】徒歩10分ＪＲ山手線・埼京線【恵比寿駅】徒歩10分東京メトロ日比谷線【恵比寿駅】徒歩12分広尾駅から634m
食べログ	3.63

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【笠原将弘さん著書】