作美雪（さくみゆき）

2024年6月18日のフジテレビ系『ノンストップ』～笠原将弘のおかず道場～で放送された、「鶏キムチ」のレシピ・作り方をご紹介します。

教えてくれたのは人気和食店「賛否両論」のオーナーシェフ笠原将弘さん。お家で手軽に楽しめるプロの和食テクニックは必見です！

笠原将弘さんの人気レシピ記事

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※画像出典元：フジテレビ系ノンストップ

1. 鶏キムチのレシピ
2. 笠原将弘シェフの最新レシピ
3. 笠原将弘シェフのプロフィール＆「賛否両論」紹介

鶏キムチのレシピ

完成画像はイメージです。

大人から子供まで人気のメニュー、豚キムチを鶏肉で笠原流にアレンジ！

粉チーズを下味に使って旨味をアップさせた食べごたえ満点の一皿です。

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材料【4人分】　※1人分約340kcal

鶏もも肉	2枚
白菜キムチ	200g
長ネギ	1本
エリンギ	2本
サラダ油、ゴマ油、いりゴマ（白）	各大さじ1

＜Ａ＞
粉チーズ	大さじ3
酒	大さじ2
塩、コショウ	各少し

＜Ｂ＞
酒、しょうゆ、みりん	各大さじ2

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作り方【調理時間：20分】

鶏肉はひと口大に切り、＜Ａ＞をもみ込んで10分ほどおく。
長ネギは斜め薄切りにし、エリンギはひと口大に切る。キムチはざく切りにする。
フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、鶏肉を炒める。
肉に火が通ったら長ネギ・エリンギを加え、さっと炒めて取り出す。
フライパンをきれいにしてゴマ油を入れて中火にかけ、キムチを炒めて香りを立たせる。＜Ｂ＞を加え、ひと煮立ちさせる。
炒めた具材を戻し入れて炒め合わせる。
器に盛り、ゴマをふったら完成です。

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笠原将弘シェフの最新レシピ

一覧

1. だし風オクラ
2. タラとオクラのフリット
3. トマトそうめん
4. トマたまの鶏そぼろ炒め

だし風オクラ

2026-08-18 (公開)

笠原シェフが教えてくれたのは、旬のオクラをつかった山形の万能調味料“だし”風メニューです
　
食感と風味が抜群！そうめんやお刺身、ご飯に合わせても美味しくいただけます♪

【材料】

オクラ、みょうが、たくあん、塩昆布、しょうゆ、みりん

タラとオクラのフリット

2026-08-18 (公開)

ふわっと軽やかな衣と黒こしょうおろしで箸が進む！

おつまみにもピッタリのフリットです。

たらとオクラのフリッター

【材料】

タラ、オクラ、小麦粉、塩、大根、揚げ油、レモン、粗びき黒コショウ、みりん、しょうゆ、カレー粉、ショウガ、プレーンヨーグルト、卵、片栗粉、水

トマトそうめん

2026-08-11 (公開)

和食の達人！恵比寿「賛否両論」の笠原シェフが教えてくれたのは、余りがちのそうめんのトマトのさっぱり洋風アレンジです
　
夏にピッタリの冷製に仕上げます♪

トマトそうめん

【材料】

そうめん、トマト、サラダ油、しょうゆ、砂糖、酢、塩、こしょう、万能ねぎ

トマたまの鶏そぼろ炒め

2026-08-11 (公開)

ひき肉とトマトの旨味をふんわり卵で閉じ込めました。

トマトは砂糖で甘みと旨味をプラス。溶き卵にはトマトと相性のよいチーズを加え、コク深い味わいの一皿に。

【材料】

鶏ひき肉、トマト、卵、砂糖、長ネギ、溶けるチーズ、サラダ油、塩、粗びき黒コショウ、酒、醤油、オイスターソース、みりん、片栗粉

笠原将弘シェフのプロフィール＆「賛否両論」紹介

笠原将弘シェフのプロフィール

恵比寿にある人気和食店「賛否両論」のオーナーシェフ。新宿「正月屋吉兆」にて９年間の修業後、武蔵小山にある実家の焼き鳥店「とり将」を継ぐ。「賛否両論」は２００４年に開店。２０１３年には名古屋店、翌年にはめん料理も楽しめる店「メンズ館」をオープン。ノンストップやｅｓｓｅなど料理コーナーでも大活躍！

【店舗情報】

予算(夜):￥10,000～￥14,999

店名	賛否両論（さんぴりょうろん）
住所	東京都渋谷区恵比寿2-14-4 太田ビル 1F
アクセス	東京メトロ日比谷線【広尾駅】徒歩10分ＪＲ山手線・埼京線【恵比寿駅】徒歩10分東京メトロ日比谷線【恵比寿駅】徒歩12分広尾駅から634m
食べログ	3.63

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【笠原将弘さん著書】