2024年3月8日の日本テレビ系『沸騰ワード10』～伝説の家政婦志麻さん春のパン祭り～で放送された、「高級バターロールハンバーガー」のレシピ・作り方をご紹介します。

これまで数多くのグルメ芸能人をトリコにしてきた志麻さんの過去の名作レシピの中から、反響が大きかったパンレシピが再登場！

ふわとろのクロックムッシュや食パンでつくる濃厚チーズケーキパン、志麻さん流ハンバーガーなど絶品パンレシピが続々登場します。

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志麻さんの高級ハンバーガーのレシピ

完成画像はイメージです。

市販のロールパンを使った、自宅で作る高級バーガーです。

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材料【3個分】

レタス	1枚
ロールパン	3個

＜パティ＞
牛こま肉	300g
塩	ひとつまみ
黒コショウ（粒）	小さじ1～
サラダ油	少々

＜ソース＞
マヨネーズ	大さじ3
フレンチマスタード	大さじ1
酢	少々
ケチャップ	小さじ1
ピクルス（みじん切り）	1本分

＜付け合わせ＞
じゃがいも
油
パセリ
ニンニク

↑↑作り方を動画で紹介しています！

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作り方【調理時間：20分】

レタスを千切りにする。
ソースを作る。ボウルにマヨネーズ、マスタード、酢、ケチャップ、刻んだピクルスを入れて混ぜる。
牛こま肉を包丁で刻み、ひき肉にする。手で練り、粘りが出てきたら塩を加えて混ぜ、丸める。
キッチンペーパーを濡らし、黒こしょうを乗せて包む。めん棒などで粗く潰す。
コショウを細かくしすぎると辛みが強くなるので、粗く潰して香りだけを際立たせます。
肉ダネに黒こしょうをまぶし、フライパンで焼く。
バターロールを横半分にスライスし、断面を下にして肉ダネと一緒に焼く。
パンを押さえつけながら焼き、肉汁を吸わせたら、お皿に取り出してソースを塗る。パテを乗せ、レタスを乗せてパンで挟む。
付け合わせを作る。じゃがいもをスライスして油でカリッと揚げる。パセリ、ニンニクを絡めてハンバーガーに添え、ソースにつけながらいただく。

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志麻さんのレシピ本と紹介

志麻さんのプロフィール

大阪あべの・辻調理師専門学校、同グループ・フランス校を卒業し、ミシュランの三つ星レストランでの研修を修了。その後、日本の有名フランス料理店等で15年働く。2015年にフリーランスの家政婦として独立。家事代行マッチングサービス「タスカジ」で定期契約顧客数がナンバーワンとなり、「予約が取れない伝説の家政婦」と呼ばれるようになる。NHK「プロフェッショナル仕事の流儀」でその仕事ぶりが放映され、クール最高視聴率を記録。現在も家庭に出向き、冷蔵庫にある食材で家族構成や好みにきめこまやかに応じた料理に腕をふるうほか、「つくりおきマイスター養成講座」の講師や料理教室、食品メーカーのレシピ開発などでも活動。タサン志麻（タサンシマ）公式ホームページ

【志麻さんの著書】