Name: 【ノンストップ】そら豆の煮浸しのレシピ。笠原将弘シェフの本格和食
Cook time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 作りやすい分量
Cuisine: 日本料理
Ingredients: そら豆 150g（正味）; だし汁 180cc; しょうゆ 大さじ1; みりん 大さじ1; 砂糖 大さじ1

2023年5月2日のフジテレビ系『ノンストップ』～笠原将弘のおかず道場～で放送された、「そら豆の煮浸し」のレシピ・作り方をご紹介します。

教えてくれたのは人気和食店「賛否両論」のオーナーシェフ笠原将弘さん。旬のソラマメを出汁でさっと煮た風味豊かなな煮びたしです。

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※画像出典元：フジテレビ系ノンストップ

1. ソラマメの煮びたしのレシピ
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3. 笠原将弘シェフのプロフィール＆「賛否両論」紹介

ソラマメの煮びたしのレシピ

完成画像はイメージです。

一流和食料理人の笠原シェフが教えてくれたのは、そら豆の意外な食べ方です。
　
おつまみや、常備菜にもぴったり！だし汁にそら豆を浸すだけの簡単メニューの作り方です♪

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材料【作りやすい分量】

そら豆	150g（正味）
だし汁	180cc
しょうゆ	大さじ1
みりん	大さじ1
砂糖	大さじ1

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作り方【調理時間：15分】

ソラマメはサヤから取り出し、薄皮に切れ目を入れる。
鍋にだし汁・しょうゆ・みりん・砂糖を入れ、ソラマメを加えて火にかける。
沸騰したら火を止めて、煮汁ごと冷ましたら完成です。

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笠原将弘シェフの最新レシピ

一覧

1. エノキのもみじ和え
2. エノキシュウマイ
3. レンコンふりかけ
4. エビとレンコンの塩炒め

エノキのもみじ和え

2025-09-09 (公開)

【材料】

えのき、にんじん、酢、しょうゆ、砂糖、サラダ油、塩、黒ごま

エノキシュウマイ

2025-09-09 (公開)

刻んだエノキを焼売の皮に使ったアレンジしゅうまい！

蒸すときに使ったカイワレともやしは味付けして、しゅうまいのおともとして美味しくいただきます。

しゅうまい

【材料】

エノキダケ、豚ひき肉、鶏ひき肉、タマネギ、シイタケ、片栗粉、カイワレ、モヤシ、辛子、酢、しょうゆ、砂糖、酒各、塩、ショウガ、卵、しょうゆ、ゴマ油、粗びき黒コショウ

レンコンふりかけ

2025-09-02 (公開)

ビンに入れて売って欲しいとスタジオ絶賛！れんこんの端を利用した簡単ふりかけの作り方です。
　
シャキシャキ食感で食欲も進む！おにぎりの具にもオススメ♪

れんこんふりかけ

【材料】

れんこん、ごま油、酒、砂糖、しょうゆ、かつお節、いりごま

エビとレンコンの塩炒め

2025-09-02 (公開)

海老の甘みとれんこんの食感が際立つ、素材の旨みを生かした一品。

海老をプリップリに仕上げる笠原テクニックは必見！

エビとレンコンの塩炒め

【材料】

エビ、レンコン、長ネギ、インゲン、塩、片栗粉、サラダ油、粗びき黒コショウ、酒、みりん

笠原将弘シェフのプロフィール＆「賛否両論」紹介

笠原将弘シェフのプロフィール

恵比寿にある人気和食店「賛否両論」のオーナーシェフ。新宿「正月屋吉兆」にて９年間の修業後、武蔵小山にある実家の焼き鳥店「とり将」を継ぐ。「賛否両論」は２００４年に開店。２０１３年には名古屋店、翌年にはめん料理も楽しめる店「メンズ館」をオープン。ノンストップやｅｓｓｅなど料理コーナーでも大活躍！

【店舗情報】

予算(夜):￥10,000～￥14,999

店名	賛否両論（さんぴりょうろん）
住所	東京都渋谷区恵比寿2-14-4 太田ビル 1F
アクセス	東京メトロ日比谷線【広尾駅】徒歩10分ＪＲ山手線・埼京線【恵比寿駅】徒歩10分東京メトロ日比谷線【恵比寿駅】徒歩12分広尾駅から634m
食べログ	3.63

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【笠原将弘さん著書】