Name: 【ヒルナンデス】イワシのつみれ汁のレシピ。北斗晶＆門倉凛のスーパーお買い得ッキング
Cook time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 5~6人分
Cuisine: 日本料理
Ingredients: イワシ 6尾; おろししょうが 1片（15ｇ）; 大根 1/4本; にんじん 1/2本; ごぼう 1/2本; 長ネギ 1/2本; 油揚げ 1枚; はんぺん 1枚; 味噌 大さじ1; 酒 大さじ2; 小麦粉 大さじ2; 小ねぎ（小口切り） 適量; 水 1.6L; 和風だしの素 大さじ2; 味噌 大さじ6

2023年1月27日の日本テレビ系『ヒルナンデス！』～北斗＆凛のスーパーお買い得ッキング～で放送された、「イワシのつみれ汁」のレシピ・作り方をご紹介します。

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※画像出典元：ヒルナンデス！

1. イワシのつみれ汁のレシピ
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イワシのつみれ汁のレシピ

完成画像はイメージです。

はんぺんを加えたふんわり食感のイワシつみれを煮込みました。

寒い日に食べたい、体が温まるコクうま味噌風味の汁物です。

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材料【5~6人分】

イワシ	6尾
おろししょうが	1片（15ｇ）
大根	1/4本
にんじん	1/2本
ごぼう	1/2本
長ネギ	1/2本
油揚げ	1枚

＜つみれ＞
はんぺん	1枚
味噌	大さじ1
酒	大さじ2
小麦粉	大さじ2

＜調味料＆トッピング＞
小ねぎ（小口切り）	適量
水	1.6L
和風だしの素	大さじ2
味噌	大さじ6

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作り方【調理時間：15分】

イワシは頭と腹ひれを切り落として内臓を取り除き水で洗い流したら、イワシを開いて骨を取る。骨は腹から背びれ側に向けて中骨の上に両手の親指を差し込み、頭側から尾に向けて中骨をゆっくりと取りのぞき、尾を切り落とす。キッチンペーパーで水分を取りながら皮をはぐ。
まな板の上でいわしを包丁で叩き、おろししょうがと味噌を加えて合わせながらたたく。
すり鉢にイワシのタタキと酒・小麦粉・はんぺんを順に入れ、都度、なめらかになるまですり混ぜる。
大根とにんじんはいちょう切り、長ネギは斜め薄切り、ゴボウは斜め薄切りにしたら水にさらしてアクを抜き、油揚げは短冊切りにする。
鍋に分量の水・和風だしの素を入れに火かけ、火の通りにくい食材から順に入れて火を通す。
具材に火が通ったら、つみれを水で濡らしたスプーンで一口大に丸くととのえながら加えて煮込み、味噌を溶き入れる。
味噌に鍋のだしを少量加え、溶かしてから入れるとよい。
お椀によそい、刻んだ小ねぎを振ったら完成です。