完成画像はイメージです。

2022年7月26日のフジテレビ系『ノンストップ』～笠原将弘のおかず道場～で放送された、「とうもろこしと新生姜のかき揚げ」のレシピ・作り方をご紹介します。

教えてくれたのは人気和食店「賛否両論」のオーナーシェフ笠原将弘さん。旬のとうもろこしと新ショウガをサクサクの天ぷらにしました。特製マヨソースにも生姜を入れて、さっぱりと味わえます。

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※画像出典元：フジテレビ系ノンストップ

1. トウモロコシと新ショウガのかき揚げのレシピ
2. 笠原将弘シェフの最新レシピ
3. 笠原将弘シェフのプロフィール＆「賛否両論」紹介

トウモロコシと新ショウガのかき揚げのレシピ

旬のとうもろこしと新ショウガをつかって、夏の美味しさと香り閉じ込めたかき揚げです。
　
具材にもソースにも新ショウガを使って、サッパリと味わうかき揚げの作り方です。

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材料【4人分】　※1人分約576kcal

トウモロコシ	2本
新ショウガ	80g
卵黄	2個分
小麦粉	60ｇ
水	大さじ2
揚げ油	適量
バター	30g
塩	少々

＜ソース　※混ぜ合わせておく＞
万能ねぎ	3本（小口切り）
ツナ缶	1缶（油ごと）
マヨネーズ	大さじ4
おろし新ショウガ	小さじ2
みりん	小さじ1
しょうゆ	小さじ1

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作り方【調理時間：15分】

トウモロコシは包丁で実をこそげ取り、ほぐす。
新ショウガはスプーンで皮をこそげる。千切りにして約3cm長さに切ってサッと洗う。
ボウルに、とうもろこし、しょうが、卵黄をいれて全体にからめる。
小麦粉を少しずつ加えながら混ぜ合わせる。水も少しずつ加え、まとまる位のかたさにする。
170℃の揚げ油にバターを加える。生地をスプーンですくってそっと落とし、3～4分揚げる。
器に盛り、混ぜ合わせた＜ソース＞、塩を添えれば完成です。

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2. イカとサトイモの煮つけ
3. エノキのもみじ和え
4. エノキシュウマイ

里芋のアンチョビオイル

2025-09-16 (公開)

和食の達人・恵比寿「賛否両論」の笠原シェフが教えてくれたのは、里芋の洋風アレンジレシピです。
　
茹でた里芋にアンチョビとオリーブオイルをかけるだけ！アンチョビの塩味が里芋の自然な甘みを引き出す絶品副菜です♪

【材料】

里芋、アンチョビ、オリーブオイル

イカとサトイモの煮つけ

2025-09-16 (公開)

ねっとり食感の里芋にさきいかを合わせたコクうま煮物です。

ゆず胡椒で味付けした三つ葉をトッピングして、味変を楽しんで。

いかと里芋の煮物

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エノキのもみじ和え

2025-09-09 (公開)

【材料】

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エノキシュウマイ

2025-09-09 (公開)

刻んだエノキを焼売の皮に使ったアレンジしゅうまい！

蒸すときに使ったカイワレともやしは味付けして、しゅうまいのおともとして美味しくいただきます。

しゅうまい

【材料】

エノキダケ、豚ひき肉、鶏ひき肉、タマネギ、シイタケ、片栗粉、カイワレ、モヤシ、辛子、酢、しょうゆ、砂糖、酒各、塩、ショウガ、卵、しょうゆ、ゴマ油、粗びき黒コショウ

笠原将弘シェフのプロフィール＆「賛否両論」紹介

笠原将弘シェフのプロフィール

恵比寿にある人気和食店「賛否両論」のオーナーシェフ。新宿「正月屋吉兆」にて９年間の修業後、武蔵小山にある実家の焼き鳥店「とり将」を継ぐ。「賛否両論」は２００４年に開店。２０１３年には名古屋店、翌年にはめん料理も楽しめる店「メンズ館」をオープン。ノンストップやｅｓｓｅなど料理コーナーでも大活躍！

【店舗情報】

予算(夜):￥10,000～￥14,999

店名	賛否両論（さんぴりょうろん）
住所	東京都渋谷区恵比寿2-14-4 太田ビル 1F
アクセス	東京メトロ日比谷線【広尾駅】徒歩10分ＪＲ山手線・埼京線【恵比寿駅】徒歩10分東京メトロ日比谷線【恵比寿駅】徒歩12分広尾駅から634m
食べログ	3.63

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【笠原将弘さん著書】