【ノンストップ】とうもろこしと新しょうがのかき揚げのレシピ。笠原将弘シェフの本格和食(7月26日)

【ノンストップ】とうもろこしと新しょうがのかき揚げのレシピ。笠原将弘シェフの本格和食(7月26日)


ノンストップとうもろこしのかき揚げ

2022年7月26日のフジテレビ系『ノンストップ』~笠原将弘のおかず道場~で放送された、「とうもろこしと新生姜のかき揚げ」のレシピ・作り方をご紹介します。

教えてくれたのは人気和食店「賛否両論」のオーナーシェフ笠原将弘さん。旬のとうもろこしと新ショウガをサクサクの天ぷらにしました。特製マヨソースにも生姜を入れて、さっぱりと味わえます。

※画像出典元:フジテレビ系ノンストップ

トウモロコシと新ショウガのかき揚げのレシピ


旬のとうもろこしと新ショウガをつかって、夏の美味しさと香り閉じ込めたかき揚げです。
 
具材にもソースにも新ショウガを使って、サッパリと味わうかき揚げの作り方です。
材料【4人分】 ※1人分 約576kcal
トウモロコシ2本
新ショウガ80g
卵黄2個分
小麦粉60g
大さじ2
揚げ油適量
バター30g
少々
<ソース ※混ぜ合わせておく>
万能ねぎ3本(小口切り)
ツナ缶1缶(油ごと)
マヨネーズ大さじ4
おろし新ショウガ小さじ2
みりん小さじ1
しょうゆ小さじ1

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作り方【調理時間:15分】
  1. トウモロコシは包丁で実をこそげ取り、ほぐす。
  2. 新ショウガはスプーンで皮をこそげる。千切りにして約3cm長さに切ってサッと洗う。
  3. ボウルに、とうもろこし、しょうが、卵黄をいれて全体にからめる。
  4. 小麦粉を少しずつ加えながら混ぜ合わせる。水も少しずつ加え、まとまる位のかたさにする。
  5. 170℃の揚げ油にバターを加える。生地をスプーンですくってそっと落とし、3~4分揚げる。
  6. 器に盛り、混ぜ合わせた<ソース>、塩を添えれば完成です。



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オリーブオイルとニンニクで焼けばペペロンチーノ風、ラードで焼くのもオススメだそうです。

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笠原将弘シェフのプロフィール&「賛否両論」紹介

笠原将弘シェフのプロフィール

恵比寿にある人気和食店「賛否両論」のオーナーシェフ。新宿「正月屋吉兆」にて9年間の修業後、武蔵小山にある実家の焼き鳥店「とり将」を継ぐ。「賛否両論」は2004年に開店。2013年には名古屋店、翌年にはめん料理も楽しめる店「メンズ館」をオープン。ノンストップやesseなど料理コーナーでも大活躍!

【店舗情報】

賛否両論(さんぴりょうろん)~イメージ画像1~
予算(夜):¥10,000~¥14,999
店名賛否両論(さんぴりょうろん)
住所東京都渋谷区恵比寿2-14-4 太田ビル 1F
アクセス東京メトロ日比谷線【広尾駅】徒歩10分JR山手線・埼京線【恵比寿駅】徒歩10分東京メトロ日比谷線【恵比寿駅】徒歩12分広尾駅から635m
食べログ 3.75

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【笠原将弘さん著書】

まとめ
最後まで読んでいただきありがとうございます。

ノンストップで話題のレシピについてご紹介しました。

ぜひ参考にしてみてくださいね。


ノンストップ!NONSTOP!ESSEエッセ(2022/7/26)
放送局:フジテレビ系列
月曜~金曜9時55分~11時25分
出演者:設楽統(バナナマン)、三上真奈(フジテレビアナウンサー) 、笠原将弘 他

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