作美雪（さくみゆき）

完成画像はイメージです。

2022年7月26日のフジテレビ系『ノンストップ』～笠原将弘のおかず道場～で放送された、「とうもろこしと新生姜のかき揚げ」のレシピ・作り方をご紹介します。

教えてくれたのは人気和食店「賛否両論」のオーナーシェフ笠原将弘さん。旬のとうもろこしと新ショウガをサクサクの天ぷらにしました。特製マヨソースにも生姜を入れて、さっぱりと味わえます。

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※画像出典元：フジテレビ系ノンストップ

1. トウモロコシと新ショウガのかき揚げのレシピ
2. 笠原将弘シェフの最新レシピ
3. 笠原将弘シェフのプロフィール＆「賛否両論」紹介

トウモロコシと新ショウガのかき揚げのレシピ

旬のとうもろこしと新ショウガをつかって、夏の美味しさと香り閉じ込めたかき揚げです。
　
具材にもソースにも新ショウガを使って、サッパリと味わうかき揚げの作り方です。

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材料【4人分】　※1人分約576kcal

トウモロコシ	2本
新ショウガ	80g
卵黄	2個分
小麦粉	60ｇ
水	大さじ2
揚げ油	適量
バター	30g
塩	少々

＜ソース　※混ぜ合わせておく＞
万能ねぎ	3本（小口切り）
ツナ缶	1缶（油ごと）
マヨネーズ	大さじ4
おろし新ショウガ	小さじ2
みりん	小さじ1
しょうゆ	小さじ1

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作り方【調理時間：15分】

トウモロコシは包丁で実をこそげ取り、ほぐす。
新ショウガはスプーンで皮をこそげる。千切りにして約3cm長さに切ってサッと洗う。
ボウルに、とうもろこし、しょうが、卵黄をいれて全体にからめる。
小麦粉を少しずつ加えながら混ぜ合わせる。水も少しずつ加え、まとまる位のかたさにする。
170℃の揚げ油にバターを加える。生地をスプーンですくってそっと落とし、3～4分揚げる。
器に盛り、混ぜ合わせた＜ソース＞、塩を添えれば完成です。

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笠原将弘シェフの最新レシピ

一覧

1. もやしの爽やか甘酢漬け
2. しっとり鶏のニラたま
3. 新たまねぎの万能ドレッシング
4. ヒジキと新タマネギの塩焼きそば

もやしの爽やか甘酢漬け

2026-03-10 (公開)

一流料理人の笠原将弘シェフが教えてくれたのは、もやしの甘酢漬けです
　
サッパリ味でどんな料理にも合う絶品副菜です♪
　
冷蔵庫で1週間以上もつので、常備菜としても◎

もやしの甘酢漬け

【材料】

もやし、キウイ、酢、砂糖、水、塩

しっとり鶏のニラたま

2026-03-10 (公開)

玉ねぎやもやしも入った野菜たっぷりのニラ玉です。

鶏もも肉は片栗粉をまぶしてゆでることで、しっとりジューシーに仕上がります。

【材料】

鶏モモ肉、ニラ、卵、玉ねぎ、塩、片栗粉、サラダ油、もやし、絹ごし豆腐、砂糖、みそ、酒、みりん、しょうゆ、一味唐辛子

新たまねぎの万能ドレッシング

2026-03-03 (公開)

一流の料理人である笠原将弘シェフが教えてくれたのは、旬をむかえる新玉ねぎを使った何にでもあう万能ドレッシングです
　
すりおろしたたまねぎと調味料を混ぜるだけ！野菜はもちろん、冷しゃぶのタレやカルパッチョもおすすめ♪

【材料】

新玉ねぎ、サラダ油、酢、砂糖、塩、こしょう

ヒジキと新タマネギの塩焼きそば

2026-03-03 (公開)

ひじきの香ばしさと爽やかな香りが引き立つ春らしい一品。

旬の新玉ねぎもたっぷり使って、食感と甘みも楽しめます。

【材料】

ヒジキ、新タマネギ、中華麺、ニンジン、油揚げ、万能ネギ、バター、サラダ油、レモン、酒、みりん、塩、コショウ、酒、水、ワサビ

笠原将弘シェフのプロフィール＆「賛否両論」紹介

笠原将弘シェフのプロフィール

恵比寿にある人気和食店「賛否両論」のオーナーシェフ。新宿「正月屋吉兆」にて９年間の修業後、武蔵小山にある実家の焼き鳥店「とり将」を継ぐ。「賛否両論」は２００４年に開店。２０１３年には名古屋店、翌年にはめん料理も楽しめる店「メンズ館」をオープン。ノンストップやｅｓｓｅなど料理コーナーでも大活躍！

【店舗情報】

予算(夜):￥10,000～￥14,999

店名	賛否両論（さんぴりょうろん）
住所	東京都渋谷区恵比寿2-14-4 太田ビル 1F
アクセス	東京メトロ日比谷線【広尾駅】徒歩10分ＪＲ山手線・埼京線【恵比寿駅】徒歩10分東京メトロ日比谷線【恵比寿駅】徒歩12分広尾駅から634m
食べログ	3.63

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【笠原将弘さん著書】