作美雪（さくみゆき）

完成画像はイメージです。

2022年7月26日のフジテレビ系『ノンストップ』～笠原将弘のおかず道場～で放送された、「とうもろこしと新生姜のかき揚げ」のレシピ・作り方をご紹介します。

教えてくれたのは人気和食店「賛否両論」のオーナーシェフ笠原将弘さん。旬のとうもろこしと新ショウガをサクサクの天ぷらにしました。特製マヨソースにも生姜を入れて、さっぱりと味わえます。

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※画像出典元：フジテレビ系ノンストップ

1. トウモロコシと新ショウガのかき揚げのレシピ
2. 笠原将弘シェフの最新レシピ
3. 笠原将弘シェフのプロフィール＆「賛否両論」紹介

トウモロコシと新ショウガのかき揚げのレシピ

旬のとうもろこしと新ショウガをつかって、夏の美味しさと香り閉じ込めたかき揚げです。
　
具材にもソースにも新ショウガを使って、サッパリと味わうかき揚げの作り方です。

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材料【4人分】　※1人分約576kcal

トウモロコシ	2本
新ショウガ	80g
卵黄	2個分
小麦粉	60ｇ
水	大さじ2
揚げ油	適量
バター	30g
塩	少々

＜ソース　※混ぜ合わせておく＞
万能ねぎ	3本（小口切り）
ツナ缶	1缶（油ごと）
マヨネーズ	大さじ4
おろし新ショウガ	小さじ2
みりん	小さじ1
しょうゆ	小さじ1

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作り方【調理時間：15分】

トウモロコシは包丁で実をこそげ取り、ほぐす。
新ショウガはスプーンで皮をこそげる。千切りにして約3cm長さに切ってサッと洗う。
ボウルに、とうもろこし、しょうが、卵黄をいれて全体にからめる。
小麦粉を少しずつ加えながら混ぜ合わせる。水も少しずつ加え、まとまる位のかたさにする。
170℃の揚げ油にバターを加える。生地をスプーンですくってそっと落とし、3～4分揚げる。
器に盛り、混ぜ合わせた＜ソース＞、塩を添えれば完成です。

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笠原将弘シェフの最新レシピ

一覧

1. キャベツのコチュジャンあえ
2. 豚バラと春キャベツのサラしゃぶ
3. ネギみそ
4. 菜の花とホタテのかき揚げ

キャベツのコチュジャンあえ

2026-03-24 (公開)

和食の達人！恵比寿「賛否両論」の笠原将弘シェフが教えてくれたのは、旬の春キャベツを使ったコチュジャンあえです
　
簡単でご飯ともお酒とも相性抜群！お肉料理の付け合せとしてもオススメです♪イカや白身魚・ささみと合わせれば、ボリュームUPでさらに美味しく◎

【材料】

キャベツ、おかか、コチュジャン、はちみつ梅、サラダ油

豚バラと春キャベツのサラしゃぶ

2026-03-24 (公開)

柔らかな春キャベツの甘みを生かして、しゃぶしゃぶと合わせたおかずサラダです。

特製ダレをたっぷりかけて、いただきます

サラダしゃぶしゃぶ

【材料】

豚バラ薄切り肉、春キャベツ、カイワレ、マヨネーズ、白いりゴマ、粗びき黒コショウ、水、昆布、酒、塩、酢、オイスターソース、はちみつ、水、ゴマ油、しょうゆ、ショウガ

ネギみそ

2026-03-17 (公開)

長ネギを使った万能調味料！混ぜるだけで簡単に作れるネギ味噌の作り方です
　
ご飯と相性抜群！冷奴やキュウリのディップソース、お肉と合わせても美味しくいただけます♪

ネギ味噌

【材料】

長ネギ、みそ、砂糖、ごま油

菜の花とホタテのかき揚げ

2026-03-17 (公開)

プリプリのホタテと旬の菜の花を合わせてカリッと揚げた春らしいかき揚げです。

特製の黄身おろしダレや塩につけながら、いただきます。

菜の花とほたてのかき揚げ

【材料】

菜の花、ボイルホタテ、長ネギ、小麦粉、塩、揚げ油、白りゴマ、卵1、水、大根おろし、卵黄、しょうゆ、砂糖、からし

笠原将弘シェフのプロフィール＆「賛否両論」紹介

笠原将弘シェフのプロフィール

恵比寿にある人気和食店「賛否両論」のオーナーシェフ。新宿「正月屋吉兆」にて９年間の修業後、武蔵小山にある実家の焼き鳥店「とり将」を継ぐ。「賛否両論」は２００４年に開店。２０１３年には名古屋店、翌年にはめん料理も楽しめる店「メンズ館」をオープン。ノンストップやｅｓｓｅなど料理コーナーでも大活躍！

【店舗情報】

予算(夜):￥10,000～￥14,999

店名	賛否両論（さんぴりょうろん）
住所	東京都渋谷区恵比寿2-14-4 太田ビル 1F
アクセス	東京メトロ日比谷線【広尾駅】徒歩10分ＪＲ山手線・埼京線【恵比寿駅】徒歩10分東京メトロ日比谷線【恵比寿駅】徒歩12分広尾駅から634m
食べログ	3.63

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【笠原将弘さん著書】