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2022年1月7日の日本テレビ系『沸騰ワード10』で放送された、志麻（シマ）さんの「ブリの照り焼き」のレシピ・作り方をご紹介します。
今日は冬の旬食材で白ご飯が進みまくり料理連発！永瀬廉さん＆池田エライザさんも大絶賛！
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志麻さんのブリの照り焼きのレシピ
旬のブリをジューシーに焼き上げる、シンプルなテリヤキの作り方です。
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材料【2人分】
| ブリ | 2切れ | 塩 | 適量 | 小麦粉 | 適量 | サラダ油 | 大さじ1 | 料理酒 | 大さじ2 | みりん | 大さじ2 | 砂糖 | 大さじ1 | しょうゆ | 大さじ2 | ゆず | 1/2個 |
| 大根おろし | 1/3本分 | 万能ねぎ | 3本 | 大葉 | 4枚 | みょうが | 1個 | しょうが | 適量 | ゆずの皮 | 適量 | 七味 | 適量 |
作り方【調理時間：15分】
- ＜万能薬味＞を作る。大根をおろして水気を切る。小口切りにした万能ネギ、みじん切りにした大葉・ミョウガ・ショウガ、柚子の皮の細切りを大根おろしと混ぜ合わせる。
- ブリの照り焼きを作る。ブリはキッチンペーパーで水気を取り、両面に塩を振る。
- ブリに小麦粉をまぶし、サラダ油をひいたフライパンで強火で焼く（約２分半）皮で覆われている切り身は皮面を弱火で8割焼いて身側をさっと焼き、身が出てる切り身は強火で焼き色をつけて皮がわりにすると魚の水分が外に流れ出ずふっくら焼けます。
- 裏返して１分ほど焼いたら、料理酒・みりん・砂糖・しょうゆを入れて照り焼きにする。
- お皿に盛り、残ったタレはとろみがつくまで煮詰め、ぶりにかける。
- 上に薬味をトッピングし、ゆずの果汁を搾ったら完成です。
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2022年1月7日の日本テレビ系『沸騰ワード10』で放送された、「伝説の家政婦 志麻（シマ）さんのレシピ」をご紹介します。
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志麻さんのレシピ本と紹介
志麻さんのプロフィール
大阪あべの・辻調理師専門学校、同グループ・フランス校を卒業し、ミシュランの三つ星レストランでの研修を修了。その後、日本の有名フランス料理店等で15年働く。2015年にフリーランスの家政婦として独立。家事代行マッチングサービス「タスカジ」で定期契約顧客数がナンバーワンとなり、「予約が取れない伝説の家政婦」と呼ばれるようになる。NHK「プロフェッショナル 仕事の流儀」でその仕事ぶりが放映され、クール最高視聴率を記録。現在も家庭に出向き、冷蔵庫にある食材で家族構成や好みにきめこまやかに応じた料理に腕をふるうほか、「つくりおきマイスター養成講座」の講師や料理教室、食品メーカーのレシピ開発などでも活動。タサン志麻（タサンシマ）公式ホームページ
【志麻さんの著書】
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まとめ
最後まで読んでいただきありがとうございます。
最後まで読んでいただきありがとうございます。
ぜひ参考にしてみてくださいね。
沸騰ワード10（2022/1/7）
放送局：日本テレビ系列
金曜19時00分～放送開始
出演者：バナナマン（設楽統、日村勇紀）、岩田絵里奈(日テレアナウンサー) 、タサン志摩、朝日奈央、カズレーザー（メイプル超合金）、窪田正孝、 滝沢カレン、出川哲朗、橋本環奈、佐藤栞里、上白石萌音、川田裕美、柄本佑、永瀬廉（King&Prince)、池田エライザ 他