2021年3月20日の日本テレビ系『メレンゲの気持ち』で放送された、「無限パスタ」のレシピ・作り方をご紹介します。ミトちゃんこと水卜（みうら）アナが大好きだというバター・塩昆布・めんつゆで作る絶品パスタ。ミシュランガイドに掲載されるイタリアンレストランsioのオーナーシェフ鳥羽周作さんが考案したレシピです。
塩こぶバターときのこの無限パスタのレシピ
| パスタ（1.7㎜） | 200g | きのこ（しめじ、まいたけ、エリンギなど） | 100g | 塩、こしょう | 各少々 | サラダ油 | 大さじ1 |
| 塩こぶ | 3つまみ | めんつゆ（3倍） | 小さじ2 | バター | 20ｇ |
| 青じそ | 2～3枚（千切り） | 刻みのり | お好みで | ごま油 | お好みで |
- きのこは石づきを取って、食べやすくほぐしたり切る。
- パスタを表示より1分短めにゆでる。
- フライパンにサラダ油を熱し、きのこを入れて塩こしょうで炒める。
- ＜Ａ＞にゆでたパスタ、炒めたきのこを入れて和える。
- 器に盛り、青じそを散らして、お好みで刻みのりやごま油をふれば完成です。
鳥羽シェフの人気レシピ動画
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ナポリタンを超えたナポリタン
2020-04-30 (公開) ／ 2020-11-18 (更新)
2020年4月30日の日本テレビ系『スッキリ』で放送された「ナポリタンを超えたナポリタン」の作り方を紹介します。教えてくれたのはミシュラン東京2020で星を獲得したレストランsioオーナーシェフ鳥羽周作さん、家庭でできる本格＆簡単パスタのレシピです。
実際に食べてみたら…作る工程はとっても簡単なのに、お店で食べるような本格的な味わいで、とっても美味しかったです…！分量通り2人分で作ったのですが、美味しすぎて、家族で取り合いになり、もう一度作るはめになりました（笑）
【材料】
スパゲティ、ゆで汁、ウインナー、ピーマン、玉ねぎ、マッシュルーム、サラダ油、塩、ケチャップ、追いケチャップ、生クリーム、バター
手羽先の照り焼き
2020-12-08 (公開) ／ 2020-12-25 (更新)
ほめ上手な鳥羽シェフが今回教えてくれたのは、簡単クリスマスメニュー！
手羽先を使ったチューリップの照り焼きは、映えも抜群！お子様も大喜びの一皿です。
実際に食べてみたら…手羽先は煮物にはよく使いますが、肉が薄いので焼きものには向かないと思っていました。でも食べてびっくり！手羽先さん今までごめんなさい。寄せた肉はふっくらジューシーで、とても美味しい照り焼きでした。見た目もよくて、パーティーメニューには申し分ない一皿です。
【材料】
手羽先、サラダ油、しょうゆ、みりん、砂糖、にんにくすりおろし、しょうがすりおろし
煮込みハンバーグ
2020-09-08 (公開) ／ 2020-11-18 (更新)
ナイフを入れると、肉汁があふれ出すハンバーグ！
ちょっとしたコツで、誰でも簡単にレストランで出てくるようなハンバーグが作れるレシピです。
実際に食べてみたら…フワフワの煮込みハンバーグで、ナイフもフォークもいらずお箸で食べられます。とっても美味しくて、ごはんも進むのに二人分のハンバーグをペロッと食べちゃってお腹パンパンです・・・。ミシュランのシェフのレシピを丁寧に作ると、こんなに美味しいハンバーグが家庭でもできるんですね。
【材料】
玉ねぎ、しめじ、合い挽き肉、塩、卵、バター、サラダ油、パン粉、牛乳、ナツメグ、ケチャップ、デミグラスソース缶、水、醤油、はちみつ、白味噌
万能お米でチャーハン
2020-08-11 (公開) ／ 2020-11-18 (更新)
ミシュラン鳥羽シェフ考案の万能お米を使ったパラパラチャーハンの作り方です。万能お米とは、お米を洗わず、鶏だしや油を加えて炊飯したご飯で、チャーハンやリゾットなどに使える、まさに便利な万能ご飯。すでにご飯が油でコーティングされているので、誰でも失敗せずにぱらぱらに仕上がります！
【材料】
お米、水、鶏だしの素、醤油、卵、長ネギ、かまぼこ、塩、こしょう、うま味調味料
手羽先の照り焼き
2020-12-08 (公開) ／ 2020-12-25 (更新)
ほめ上手な鳥羽シェフが今回教えてくれたのは、簡単クリスマスメニュー！
手羽先を使ったチューリップの照り焼きは、映えも抜群！お子様も大喜びの一皿です。
実際に食べてみたら…手羽先は煮物にはよく使いますが、肉が薄いので焼きものには向かないと思っていました。でも食べてびっくり！手羽先さん今までごめんなさい。寄せた肉はふっくらジューシーで、とても美味しい照り焼きでした。見た目もよくて、パーティーメニューには申し分ない一皿です。
【材料】
手羽先、サラダ油、しょうゆ、みりん、砂糖、にんにくすりおろし、しょうがすりおろし
フルーツサンド
2020-12-08 (公開)
ほめ上手の一流シェフ、鳥羽周作さんがが今回教えてくれたのは、SNSでも人気のフルーツサンド！
練乳を使ったミルキーな生クリームが、フルーツの酸味を引き立てる。一流シェフの考案した格上げフルーツサンドの作り方です。
実際に食べてみたら…濃厚な生クリームと、いちごの相性が抜群のサンドイッチでした。一晩待てずに食べちゃいましたが、十分美味しかったです。
【材料】
食パン、いちご、いちごジャム、生クリーム、グラニュー糖、練乳
焼かないチキンドリア
2020-11-18 (公開) ／ 2020-11-21 (更新)
秋の味覚たっぷりの鳥羽シェフ流チキンドリア。
オーブンは使わず、乾煎りして香ばしさを出したパン粉をかけて作ります。サクサク食感が濃厚なホワイトソースとの相性抜群！
【材料】
お米、鶏だし、しょうゆ、バター、ホワイトソース、牛乳、ミックスチーズ、鶏肉、塩、サラダ油、玉ねぎ、しめじ、舞茸、栗甘露煮、パン粉、レモン汁
煮込みハンバーグ
2020-09-08 (公開) ／ 2020-11-18 (更新)
ナイフを入れると、肉汁があふれ出すハンバーグ！
ちょっとしたコツで、誰でも簡単にレストランで出てくるようなハンバーグが作れるレシピです。
実際に食べてみたら…フワフワの煮込みハンバーグで、ナイフもフォークもいらずお箸で食べられます。とっても美味しくて、ごはんも進むのに二人分のハンバーグをペロッと食べちゃってお腹パンパンです・・・。ミシュランのシェフのレシピを丁寧に作ると、こんなに美味しいハンバーグが家庭でもできるんですね。
【材料】
玉ねぎ、しめじ、合い挽き肉、塩、卵、バター、サラダ油、パン粉、牛乳、ナツメグ、ケチャップ、デミグラスソース缶、水、醤油、はちみつ、白味噌
鳥羽シェフのプロフィール＆「sio」店舗情報
ミシュラン2020で星を獲得したレストランsio（シオ）のオーナーシェフ。 こちらのブログでは、沢山のお店のレシピを公開されています。 レストランSio公式サイト おうちでsio 鳥羽さんは、なんとサッカー選手や小学校教員という経歴を経て、32歳で料理の世界に飛び込んだ異色の経歴の持ち主なんだそうです。 レストランsioでは大人の空間を演出するモダンな店内で、洗練された落ち着きのある雰囲気の中、極上のコース料理を堪能することができます。
【店舗情報】
代々木上原から巻き起こる食のムーブメント。レストランの新時代を切り開く。 ■予算(夜):￥15,000～￥19,999
| 店名 | sio （シオ【旧店名】Gris） |
|---|---|
| 住所 | 東京都渋谷区上原1-35-3 |
| アクセス |
代々木上原駅改札を直進して、東口を出て右折し30mほど坂を登った右側。 渋谷上原郵便局の向かい。 串カツ田中となり。 代々木上原駅から222m |
| 食べログ | 3.94 |
【鳥羽周作シェフの著書】
⇒ 鳥羽周作シェフの人気レシピ一覧
最後まで読んでいただきありがとうございます。
ぜひ参考にしてみてくださいね。
