【ジョブチューン】バーミヤン イチ押しランキングBEST10!一流職人がジャッジする合格中華メニュー 11月21日

【ジョブチューン】バーミヤン イチ押しランキングBEST10!一流職人がジャッジする合格中華メニュー 11月21日


バーミヤンイチ押しランキング

2020年11月21日のTBS系『ジョブチューン』で放送された、バーミヤンイチ押しメニューVS超一流中華料理人の結果をご紹介します。

人気の中華ファミリーレストラン「バーミヤン」が3度目の挑戦!1000人以上の従業員が自信をもってオススメするイチ押しメニューでジャッジ企画に挑みます。

ジョブチューンVS一流職人ランキング記事一覧

ジョブチューン記事一覧

バーミヤン イチ押し中華BEST10


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バーミヤンイチ押し中華VS一流職人対決

大人気の中華ファミレス「バーミヤン」の従業員1000人以上が、自信をもってオススメするイチ押し中華メニューTOP10品が登場!

前回苦汁をなめた人気メニュー「チンジャオロース」。
改良を何度も重ね、再び一流職人に挑みます。新生「チンジャオロース」で、今度こそ雪辱を果たすか?!

合格した中華メニュー一覧

一流職人の舌をうならせ、見事合格となったメニューはこちら!

中華おこわの蓮の葉包


バーミヤン 従業員イチ押し 第11位!

テイクアウトで特に人気の高い商品。柔らかもっちりとしたもち米をしょうゆベースのタレで味付けし、大きめにカットした鶏肉は甘辛くジューシーに仕上げています。

価格:299円(税抜)
合格6人 不合格1人

評価ポイント:
蓮の葉にくるまれているのはこだわった仕込み!開けた時の湯気は食べる人の期待感をくすぐる。
バランスが良いメニューだった!控えめの味付けのご飯と、しっかり味の入った鶏肉の相性がとてもよかった。

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海鮮3種の塩あんかけラーメン


バーミヤン 従業員イチ押し 第9位!

最大のこだわりである塩あんかけは蟹、えび、イカなどの海鮮具材を昆布・カツオ出汁のスープで煮込むことで旨味を引き出し、ネギ油でコクと旨味をプラスしています。バーミヤン自慢の中華麺は熟成した生地を二層に重ねることで、もっちもちで腰のある食感に!

価格:799円(税抜)
合格6人 不合格1人

評価ポイント:
文句のつけようがない!海鮮の粒も大きく、麺のトロミ絡まり具合が丁度いい。自家製麺を前面に押し出すのもわかる。
美味しくて、今度食べに行きたい!とろみ加減がよく、時間がたっても美味しく頂ける。
あっさりしたスープなら、ストレート麺のほうが合うと思う。

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ほうじ茶の蒸籠蒸しシフォン


バーミヤン 従業員イチ押し 第8位!

使用するほうじ茶は香り高い国産茶葉だけを使用し、シフォン生地には茶葉も混ぜて食感のアクセントを演出。作り置きをせず、注文を受けてから蒸すことで熱々、ふわっふわの生地に仕上げています。別添えのホイップで味変も楽しめる!

価格:349円(税抜)
合格6人 不合格1人

評価ポイント:
蒸籠の演出が中華らしくていい!食べても美味しくて文句なく合格です。
とても美味しかった!開けた瞬間の大きさでびっくりしたが、クリームのトッピングで飽きずに食べられた。

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シビ!から!赤餃子


バーミヤン 従業員イチ押し 第5位!

こだわりの餡はホアジャオ(花椒)と一味唐辛子でピリッと辛くしびれる味付けにしています。さらに豚の背脂でジューシーさ、隠し味として旨味たっぷりのネギ油を加えることで辛さの中にもコクのある仕上がりに!

価格:299円(税抜)
合格6人 不合格1人

評価ポイント:
最高に美味しかった!辛い物好きにはたまらない、最後の山椒が病みつきになる。
辛い物は意外に難しいが、良く研究されてる。美味しかった!

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野菜たっぷり味噌ラーメン


バーミヤン 従業員イチ押し 第4位!

こだわりのスープは米・麦・豆で作った自家製みそにニンニク、ショウガ、一味唐辛子をブレンド。野菜と一緒に炒めることで甘さや旨味が加わり、深みのあるスープに仕上げています。

価格:699円(税抜)
合格6人 不合格1人

評価ポイント:
こだわりの部分が出ていて美味しかった!野菜のシャキシャキ感もよくて、美味しい味噌ラーメンだった。
ちぢれ面に美味しいスープが絡まって、すごくよかった!
僕には甘かった。この味のベースで行くなら、お酢を足すと後味がスッキリしていいと思う。

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チンジャオロース


バーミヤン 従業員イチ押し 第3位!

2回不合格になったため、バージョンアップして再登場!豚肉は油通しすることで柔らかく、野菜は高温短時間で炒め、シャキッとした食感に。以前よりオイスターソースの量を増やし、コクと旨味をアップした味付けに仕上げています。

価格:699円(税抜)
合格5人 不合格2人

評価ポイント:
すごく美味しかった!無駄を落としてシンプルなチンジャオロースで、ピーマンの香り、一体感全く違っていて美味しかった。
前回とレベルが違いすぎる!タレも具材がしっかりまとっていて美味しかった。
料理人の思いが詰まって、ここまで美味しくなったのだと思う。自分たちも勉強になった!

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海老レタスチャーハン


バーミヤン 従業員イチ押し 第2位!

海老には並々ならぬこだわりを持ち、40種類以上の中から食べ比べ、味が濃くぷりぷり食感の厳選したものだけを使用。レタスは火を止めた後に加え、余熱で炒めることでシャキシャキ食感を残しています。お米は100種類以上の中から炒飯に合うものを厳選し、ふっくらパラパラに仕上げた自慢の一品です。

価格:699円(税抜)
合格6人 不合格1人

評価ポイント:
国産のお米で噛めば噛むほど味がよく出る!丁寧な仕事が伝わってきて、味も美味しくて合格です。
ブレンドされたお米でしっかりパラパラしてる!味付けもよくて、すべてにおいて美味しかった。

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不合格 中華メニュー一覧

残念ながら、不合格となってしまったメニューはこちら。

バルサミコ酢の黒酢豚


バーミヤン 従業員イチ押し 第10位!

本場中国から仕入れた旨味の強い「香酢(こうず)」と、芳醇な香りのバルサミコ酢の合わせ技で、酸味をきかせたスッキリとした味わい。豚肉は注文を受けてから揚げることでカリッとジューシーな食感を楽しめます。バーミヤンが1年半かけて改良したこだわりのリベンジメニューです!

価格:599円(税抜)
合格2人 不合格5人

評価ポイント:
正直に美味しくなかった。水っぽい食材が台無しにしている。
美味しいとは思えない。お肉が硬いのと、ナスの柔らかさに絡むソーが酢豚っぽくない。

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豚肉とキクラゲ玉子炒め


バーミヤン 従業員イチ押し 第7位!

こだわりの豚肉は肉質が柔らかく、上質な脂身のバラ肉を使用し、がっつり食べられるよう大きめにカット。ふんわり焼き上げた卵にキクラゲを加え、オイスターソース、ガラスープを合わせたオリジナルソースで、絶妙な味わいに!お箸が止まらなくなる美味しさです。

価格:599円(税抜)
合格0人 不合格7人

評価ポイント:
全く美味しくない。バランスが悪く、玉子は玉子の味しかしない、豚肉は固い。一体感がなかった。
(コロナの影響で)キクラゲがないなら別の食材で、食感を出したほうがいいのではないか?

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大粒牡蠣のピリ辛焼きそば


バーミヤン 従業員イチ押し 第6位!

広島県産の大粒牡蠣を3つ使用した今月発売の新メニュー。焼きそば専用に開発されたこだわりの細麺は一度両面を焼くことで香ばしさをプラス。
豆板醤と生姜がきいたピリッとスパイシーな味付けに仕上げています。別添えの四川山椒やクミンなど複数のスパイスをブレンドしたチップをかければ、食感と辛さがプラスされて、最後まで飽きずに食べられます。

価格:749円(税抜)
合格1人 不合格6人

評価ポイント:
油っこくてイヤな感じ。焼きそばとして一人前食べられない。
焼きそばに牡蠣を乗せただけ。一体感がまるでない。

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花椒と自家製ラー油の赤麻婆豆腐


バーミヤン 従業員イチ押し 第1位!

バーミヤン定番の麻婆豆腐と比べて辛みが強く、しびれる辛さが特徴の赤麻婆豆腐。四川豆板醬や八角など7種類のスパイスで作った自家製の山椒ラー油に発酵食材のトウチを加えることで専門店にも負けない本格的な味に仕上げています。

価格:599円(税抜)
合格3人 不合格4人

評価ポイント:
コクがあって辛みもある。僕は好きな味だった。
見た瞬間に残念!汁っぽくて味ボケして、豆腐の美味しさは全く感じなかった。

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判定した一流職人

今回のジャッジをされた7名の一流職人はこちらです!

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まとめ
最後まで読んでいただきありがとうございます。

今回は、バーミヤンの従業員オススメ中華メニューTOP10と一流職人との対決結果を紹介しました。

ぜひ参考にしてみてくださいね。


ジョブチューン~アノ職業のヒミツぶっちゃけます!(2020/11/21)
放送局:TBS系列
土曜20時00分から放送開始
出演者:ネプチューン(名倉潤・原田泰造・堀内健) バナナマン(設楽統・日村勇紀)・土田晃之、田中みな実、仲 里依紗、石塚英彦、鈴木紗理奈 他

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