2020年10月2日の日本テレビ系『沸騰ワード10～伝説の家政婦 シマさん～』で放送された、「マーボー豆腐」の作り方をご紹介します。
初見の食材で、あっという間に絶品料理を仕上げてしまう、芸能界でもファンが多い志麻（しま）さん。今回は、大原櫻子（おおはらさくらこ）さんのリクエストで、定番家庭料理を美味しくする超絶テクを披露してくれました。
志麻さんの麻婆豆腐のレシピ
レシピ動画
豆腐は塩ゆで、ひき肉はしっかり火を通し、薬味には火を通しすぎない。志麻さんのテクが詰まった絶品レシピ！
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志麻さんの自宅レシピ 「作り置き」よりもカンタンでおいしい！ [ タサン 志麻 ]
| 豚ひき肉 | 300g | 豆腐 | 1丁（300～400g） | 塩 | 少々 | ネギの白い部分 | 1本分 | ショウガ | ひとかけ | にんにく | ひとかけ | 豆板醤 | 大さじ1 | 甜面醤（テンメンジャン） | 大さじ1（味噌＋砂糖でもOK） | 水 | 100cc | しょうゆ | 小さじ1 | 鶏がらスープ | ひとつまみ | 砂糖 | 少々 | にんにくの芽またはニラ | 適量 |
| 片栗粉 | 大さじ1 | 水 | 大さじ1 |
| ラー油 | 好きなだけ |
- 冷たいフライパンに油を入れ、ひき肉を加えて火にかける。箸でほぐしながら炒める。冷たいうちにひき肉を入れることで、パラパラにほぐれやすくなります。
- ほぐれたら、あまり動かさずに、ひき肉に焼き色がつくまでしっかり焼きつける。ひき肉は火が通るだけでなく、しっかり焼き目をつけてあげることで旨味が出て美味しくなります。
- 焼き色がついたら、みじん切りにした薬味（ネギ、生姜、ニンニク）を入れて炒め合わせる。
- 薬味の香りが立ってきたら豆板醬、甜麵醬を入れて肉と絡めながら炒める。
- 水100ccとしょうゆ、鶏がらスープ、砂糖を入れて煮る。
- 豆腐はさいの目に切って、塩を入れたお湯で下茹でする。塩水で茹でることで水分が出にくくなり、水っぽくなるのを防ぎます。
- 豆腐を湯切りして、（５）に加える。
- 香りづけにニラとニンニクの芽を加えて、水溶き片栗粉でとろみをつける。
- 火を止めて、ラー油をかけたら完成です。
↓↓↓同日放送の志麻さんレシピまとめ↓↓↓
志麻さんの最新レシピ動画
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志麻さんのレシピ本と紹介
大阪あべの・辻調理師専門学校、同グループ・フランス校を卒業し、ミシュランの三つ星レストランでの研修を修了。その後、日本の有名フランス料理店等で15年働く。2015年にフリーランスの家政婦として独立。家事代行マッチングサービス「タスカジ」で定期契約顧客数がナンバーワンとなり、「予約が取れない伝説の家政婦」と呼ばれるようになる。NHK「プロフェッショナル 仕事の流儀」でその仕事ぶりが放映され、クール最高視聴率を記録。現在も家庭に出向き、冷蔵庫にある食材で家族構成や好みにきめこまやかに応じた料理に腕をふるうほか、「つくりおきマイスター養成講座」の講師や料理教室、食品メーカーのレシピ開発などでも活動。タサン志麻（タサンシマ）公式ホームページ
【志麻さんの著書】
最後まで読んでいただきありがとうございます。
今回は沸騰ワード１０で話題の伝説の家政婦、志麻さんのレシピについてご紹介しました。
ぜひ参考にしてみてくださいね。
沸騰ワード10（2020/10/2）
放送局：日本テレビ系列
金曜19時00分～放送開始
出演者：バナナマン（設楽統、日村勇紀）、岩田絵里奈(日テレアナウンサー) 、タサン志摩さん、大原櫻子、玉井詩織（ももいろクローバーＺ）、滝沢カレン、出川哲朗、奈緒、桝太一（日テレアナウンサー) 他