【沸騰ワード10】志麻さんの麻婆豆腐の作り方・レシピ【伝説の家政婦しまさん】 10月2日

【沸騰ワード10】志麻さんの麻婆豆腐の作り方・レシピ【伝説の家政婦しまさん】 10月2日


しまさん麻婆豆腐

2020年10月2日の日本テレビ系『沸騰ワード10~伝説の家政婦 シマさん~』で放送された、「マーボー豆腐」の作り方をご紹介します。

初見の食材で、あっという間に絶品料理を仕上げてしまう、芸能界でもファンが多い志麻(しま)さん。今回は、大原櫻子(おおはらさくらこ)さんのリクエストで、定番家庭料理を美味しくする超絶テクを披露してくれました。

志麻さんの麻婆豆腐のレシピ

レシピ動画

↑↑作り方を動画で紹介しています!


豆腐は塩ゆで、ひき肉はしっかり火を通し、薬味には火を通しすぎない。志麻さんのテクが詰まった絶品レシピ!

志麻さんの自宅レシピ 「作り置き」よりもカンタンでおいしい! [ タサン 志麻 ]

材料【2~3人前】
豚ひき肉300g
豆腐1丁(300~400g)
少々
ネギの白い部分1本分
ショウガひとかけ
にんにくひとかけ
豆板醤大さじ1
甜面醤(テンメンジャン)大さじ1(味噌+砂糖でもOK)
100cc
しょうゆ小さじ1
鶏がらスープひとつまみ
砂糖少々
にんにくの芽またはニラ適量
水溶き片栗粉
片栗粉大さじ1
大さじ1
仕上げ
ラー油好きなだけ
作り方【調理時間:25分】
  1. 冷たいフライパンに油を入れ、ひき肉を加えて火にかける。箸でほぐしながら炒める。
    冷たいうちにひき肉を入れることで、パラパラにほぐれやすくなります。
  2. ほぐれたら、あまり動かさずに、ひき肉に焼き色がつくまでしっかり焼きつける。
    ひき肉は火が通るだけでなく、しっかり焼き目をつけてあげることで旨味が出て美味しくなります。
  3. 焼き色がついたら、みじん切りにした薬味(ネギ、生姜、ニンニク)を入れて炒め合わせる。
  4. 薬味の香りが立ってきたら豆板醬、甜麵醬を入れて肉と絡めながら炒める。
  5. 水100ccとしょうゆ、鶏がらスープ、砂糖を入れて煮る。
  6. 豆腐はさいの目に切って、塩を入れたお湯で下茹でする。
    塩水で茹でることで水分が出にくくなり、水っぽくなるのを防ぎます。
  7. 豆腐を湯切りして、(5)に加える。
  8. 香りづけにニラとニンニクの芽を加えて、水溶き片栗粉でとろみをつける。
  9. 火を止めて、ラー油をかけたら完成です。
※ 電子レンジ使用の場合、特に記載がなければ600wになります。500wは1.2倍、700wは0.8倍の時間で対応して下さい。


↓↓↓同日放送の志麻さんレシピまとめ↓↓↓

【沸騰ワード10】志麻さんのレシピまとめ。大原櫻子さん&玉井詩織さんリクエスト!【伝説の家政婦しまさん】 10月2日
2020年10月2日の日本テレビ系『沸騰ワード10~伝説の家政婦 志麻さん~』で放送されたレシピをまとめたのでご紹介します。...


志麻さんの最新レシピ動画

りんごのタルトタタン

2020-10-02 (公開) / 2020-10-03 (更新)

レンジで加熱したリンゴを使った、時短スイーツ!

【材料】

リンゴ、砂糖、バター、パイシート

 

砂肝の和風コンフィ

2020-10-02 (公開) / 2020-10-03 (更新)

砂肝に、大量の油と七味唐辛子でじっくり火を通した和風のコンフィ!
 
程よい辛さの絶品レシピです。余った油はパンに塗ったり炒め物に使うと絶品です。

【材料】

砂肝、塩、こしょう、スライスにんにく、サラダ油、七味唐辛子

 

チーズの納豆アボカドサンド

2020-09-11 (公開) / 2020-09-13 (更新)

スライスチーズに、納豆、アボカドを挟んで焼いて、納豆のタレ、酢をかけたありそうでなかった逸品!

【材料】

納豆、スライスチーズ、アボカド、青ネギ、納豆のタレ、酢

 

きのこの万能うま味ペースト

2020-09-11 (公開) / 2020-09-13 (更新)

大量のキノコペーストを水分がなくなるまでローストするだけの万能ソース!パンに塗ったり、お肉料理のソースなど、色々な料理に大活躍です。

【材料】

マッシュルーム、まいたけ、しいたけ、しめじ、エリンギ、塩こしょう

 

志麻さんのレシピ本と紹介

志麻さんのプロフィール

大阪あべの・辻調理師専門学校、同グループ・フランス校を卒業し、ミシュランの三つ星レストランでの研修を修了。その後、日本の有名フランス料理店等で15年働く。2015年にフリーランスの家政婦として独立。家事代行マッチングサービス「タスカジ」で定期契約顧客数がナンバーワンとなり、「予約が取れない伝説の家政婦」と呼ばれるようになる。NHK「プロフェッショナル 仕事の流儀」でその仕事ぶりが放映され、クール最高視聴率を記録。現在も家庭に出向き、冷蔵庫にある食材で家族構成や好みにきめこまやかに応じた料理に腕をふるうほか、「つくりおきマイスター養成講座」の講師や料理教室、食品メーカーのレシピ開発などでも活動。タサン志麻(タサンシマ)公式ホームページ

【志麻さんの著書】

まとめ
最後まで読んでいただきありがとうございます。

今回は沸騰ワード10で話題の伝説の家政婦、志麻さんのレシピについてご紹介しました。

ぜひ参考にしてみてくださいね。


沸騰ワード10(2020/10/2)
放送局:日本テレビ系列
金曜19時00分~放送開始
出演者:バナナマン(設楽統、日村勇紀)、郡司恭子(日テレアナウンサー) 、カズレーザー(メイプル超合金)、タサン志摩さん、大原櫻子、玉井詩織(ももいろクローバーZ)、滝沢カレン、出川哲朗、奈緒、桝太一(日テレアナウンサー) 他

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