Name: 志麻さんの辛くないエビチリ風のレシピ
Cook time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 作りやすい分量
Cuisine: 日本料理
Ingredients: 塩水 海水と同じ濃度（3％）; 冷凍エビ 10尾（塩水で解凍）; 厚揚げ 2/3パック（一口大）; 卵 1個; 卵黄 1個分; 長ねぎ 1/8本分（みじん切り）; 片栗粉; ごま油; にんにく 1/2片分（みじん切り）; しょうが 1/8（みじん切り）; ケチャップ、鶏がらスープ、しょうゆ、水、油 少々

2020年9月11日の日本テレビ系『沸騰ワード10～伝説の家政婦シマさん～』で放送された、「辛くないエビチリ風」の作り方をご紹介します。

初見の食材で、あっという間に絶品料理を仕上げてしまう、芸能界でもファンが多い志麻さん。今回は、芸能人ママ友SHELLYさんと冨永愛さんを訪問し、２人も驚く超絶テクを披露します。

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志麻さんの辛くないエビチリ風のレシピ

塩水で戻した冷凍エビを、家庭によくある調味料で作ったエビチリ！
　
辛くないので、お子様も大喜びのメニューです。

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材料【作りやすい分量】

塩水	海水と同じ濃度（3％）
冷凍エビ	10尾（塩水で解凍）
厚揚げ	2/3パック（一口大）
卵	1個
卵黄	1個分
長ねぎ	1/8本分（みじん切り）
片栗粉
ごま油
にんにく	1/2片分（みじん切り）
しょうが	1/8（みじん切り）
ケチャップ、鶏がらスープ、しょうゆ、水、油	少々

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作り方【調理時間：15分】

ボウルに塩水（水500cc＋塩大さじ1）を作る。
冷凍エビを、塩水に浸けて解凍する。
海水と同じ濃度の塩水で解凍することで、旨味が逃げない！
解凍した海老の皮と背ワタを取り、片栗粉で揉みこんで洗い、汚れを落とす。汚れを除いたら、キッチンペーパーで水気を切る。
一口大に切った厚揚げに片栗粉をまぶし、油をひいたフライパンで7分程度焼く。
卵、卵黄、片栗粉をボウルで混ぜ合わせ、水気を切ったえびをくぐらせたら、厚揚げを焼いているフライパンに合わせ、片面2～3分ずつ両面を焼く。
具材を一度取り出し空いたフライパンに、みじん切りにしたニンニクと生姜を加えてサッと炒めたら、ケチャップも加え炒め合わせる。
ケチャップの酸味を飛ばしたら、水、鶏がらスープ、しょうゆを加えて1分ほど煮詰める。
海老と厚揚げをフライパンに戻し、水溶き片栗粉でとろみをつける。
ごま油を回しかけ、刻んだネギを加えて軽く混ぜれば完成です。

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志麻さんのプロフィール

大阪あべの・辻調理師専門学校、同グループ・フランス校を卒業し、ミシュランの三つ星レストランでの研修を修了。その後、日本の有名フランス料理店等で15年働く。2015年にフリーランスの家政婦として独立。家事代行マッチングサービス「タスカジ」で定期契約顧客数がナンバーワンとなり、「予約が取れない伝説の家政婦」と呼ばれるようになる。NHK「プロフェッショナル仕事の流儀」でその仕事ぶりが放映され、クール最高視聴率を記録。現在も家庭に出向き、冷蔵庫にある食材で家族構成や好みにきめこまやかに応じた料理に腕をふるうほか、「つくりおきマイスター養成講座」の講師や料理教室、食品メーカーのレシピ開発などでも活動。タサン志麻（タサンシマ）公式ホームページ

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