2020年7月24日の日本テレビ系『沸騰ワード10～伝説の家政婦しまさん～』で放送された鶏のクリーム煮の作り方をご紹介します。
初見の食材で、あっという間に絶品料理を仕上げてしまう、芸能界でもファンが多い志麻さん。今回は藤岡弘さん宅を訪問し、藤岡ファミリーも絶賛するスゴ技連発の絶品料理を披露します。
志麻さんの鶏のクリーム煮のレシピ
調理で出たくず野菜を一緒に煮込み、旨味を全部こしとったピューレを混ぜた絶品クリーム煮！
まるでホテルで出てくるような、旨味をたっぷりまとった一皿です。
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レシピ動画
| 鶏もも肉 | 1～2枚（500～600g） | 塩コショウ | 適量 | 小麦粉 | 適量 | 白ワイン | 100ccくらい | 水 | たっぷり | くず野菜 | （他の調理で出た、野菜の皮やねぎの青い部分など） | ローリエ | 1枚 | 固形コンソメ | 1個 | 生クリーム | 1/2パックくらい | パセリ |
- 鶏もも肉は大きめの一口大に切って塩、こしょうで下味をつけ、小麦粉をまぶす。
- フライパンで鶏肉を軽く焦げめがつくまで焼く。
- 白ワインを加え、水を鶏肉が2/3ほど浸るくらいまで注ぐ。
- コンソメ、くず野菜、ローリエも一緒に入れ、水分がほとんどなくなってスープがとろりとするまで煮込む。
- ボウルに鶏肉を取り出し、上にザルを重ねてくず野菜とスープを取り出す。スプーンを使って押しつぶすようにくず野菜の旨味のみを搾り取り、鶏肉と取ったスープは鍋に戻す。
- 生クリームを加え、ひと煮させる。味が薄いようなら、お好みで塩コショウで味を調えてください。
- お皿に盛りつけ、パセリを散らせば完成です。
↓↓↓同日放送の志麻さん絶品レシピ↓↓↓
志麻さんの最新レシピ動画
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志麻さんのレシピ本と紹介
大阪あべの・辻調理師専門学校、同グループ・フランス校を卒業し、ミシュランの三つ星レストランでの研修を修了。その後、日本の有名フランス料理店等で15年働く。2015年にフリーランスの家政婦として独立。家事代行マッチングサービス「タスカジ」で定期契約顧客数がナンバーワンとなり、「予約が取れない伝説の家政婦」と呼ばれるようになる。NHK「プロフェッショナル 仕事の流儀」でその仕事ぶりが放映され、クール最高視聴率を記録。現在も家庭に出向き、冷蔵庫にある食材で家族構成や好みにきめこまやかに応じた料理に腕をふるうほか、「つくりおきマイスター養成講座」の講師や料理教室、食品メーカーのレシピ開発などでも活動。タサン志麻（タサンシマ）公式ホームページ
【志麻さんの著書】
最後まで読んでいただきありがとうございます。
今回は伝説の家政婦、志麻さんの絶品レシピについてご紹介しました。
いつものことながら、志麻さんの手際の鮮やかさや料理のセンスには脱帽しきりです。志麻さんのレシピを見て、見よう見まねで作ってみますが、意外な組み合わせのものでもどれもいつも本当に美味しいですよ～。
ぜひ参考にしてみてくださいね。
沸騰ワード10（2020/7/24）
放送局：日本テレビ系列
金曜19時00分～放送開始
出演者：バナナマン（設楽統、日村勇紀）、岩田絵里奈(日テレアナウンサー) 、志麻さん、川西賢志郎（和牛）、滝沢カレン 、出川哲朗、森七菜 他