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【マツコの知らない世界】薬味の世界まとめ。小林まさみ＆まさるの薬味レシピ！夏の暑さを吹き飛ばす1時間SP（7月14日）

【マツコの知らない世界】薬味の世界まとめ。小林まさみ＆まさるの薬味レシピ！夏の暑さを吹き飛ばす1時間SP（7月14日）
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作美雪のアイコン作美雪（さくみゆき）

2026年7月14日のTBS系『マツコの知らない世界』で放送された、マツコ絶賛＆絶品メニュー！「薬味の世界」で紹介されたレシピをまとめました。

夏の猛暑を吹き飛ばす！今日のマツコは薬味の知らない世界です。大人気料理研究家コンビの小林まさみさんと小林まさるさんが、薬味をたっぷり使った絶品レシピを教えてくれました！

みょうがや大葉、ねぎ、生姜と薬味をどっさり使った料理や人気商品の薬味アレンジ、お酒と相性抜群の万能薬味だれなど、みたらすぐに真似したくなる簡単レシピが続々登場します♪

目次

夏を吹き飛ばす！薬味の世界

薬味

⇒明日への活力！大衆酒場の世界まとめはコチラ

薬味どっさり！メインおかず

■梅肉入りソースのカルパッチョ

材料【2人前】
アジの刺身1尾分
ブロッコリースプラウト40g
大葉5枚
塩ひとつまみ
＜梅ソース＞
はちみつ梅大さじ1/2
おろし生姜小さじ1/2
オリーブオイル大さじ1

作り方【調理時間：15分】
  1. ブロッコリースプラウトと大葉を刻む。
  2. はちみつ梅・おろし生姜・オリーブオイルを混ぜて梅ソースを作る。
  3. アジの刺身をお皿に並べて塩をふり、梅ソースを外側に回しかける。真ん中にブロッコリースプラウト・大葉をたっぷり乗せる

■夏の薬味たっぷりユーリンチー

材料【2人前】
鶏もも肉300g
醤油大さじ1/2
酒大さじ1/2
溶き卵1/2個分
小麦粉大さじ6
揚げ油適量
＜薬味だれ＞
醤油、酢、砂糖各大さじ1＋1/2
赤唐辛子小1本
万能ねぎ3本
長ねぎ1/2本
しょうが大さじ1
みょうが2個

作り方【調理時間：15分】
  1. 鶏もも肉に醤油・酒で下味をつけ、溶き卵・小麦粉の順に衣をつけたら170度の油で5分揚げる。
  2. 薬味だれを作る。長ネギ・生姜はみじん切りにする。万能ねぎとみょうがは細切りにする。
  3. ボウルに醤油・酢・砂糖・赤唐辛子・を混ぜて、長ネギ・生姜・万能ねぎ・みょうがを加えてあえる。
  4. 揚げた鶏を食べやすく切り、たっぷりと薬味だれをかけたら、完成です

■豚しゃぶのマスタードサラダ

材料【2人前】
みょうが2個
玉ねぎ50g
かいわれ1/2パック
トマト150g
豚ロース肉しゃぶしゃぶ用150g
かつお節2袋
＜タレ＞
粒マスタード大さじ1
醤油大さじ2
酢大さじ1
サラダ油小さじ4

作り方【調理時間：15分】
  1. 豚肉は沸騰した湯でさっと茹でる。
  2. みょうが・玉ねぎを薄切りに、かいわれは根元を落として2等分に切る。トマトはざく切りにする。
  3. ボウルに＜タレ＞の材料を混ぜ、豚肉を加えてあえる。さらに薬味と野菜も加えてあえる。
  4. 仕上げにかつお節を加えてあえたら、完成です

■山形だしかけそうめん

材料【2人前】
そうめん
しょうが（みじん切り）大さじ2
たまねぎ1/3個
みょうが3個
きゅうり1本
オクラ2袋
塩昆布10g
カツオ昆布だし250cc
薄口しょうゆ大さじ2
酢大さじ1
塩小さじ1/4

作り方【調理時間：70分】
  1. そうめんは袋の表示どおりゆでておく。
  2. 玉ねぎ・みょうが・きゅうりは細かく刻む。オクラはゆでて細かく刻む。
  3. ボウルに刻んだ野菜と薬味を入れ塩昆布・カツオ昆布だし・薄口醤油・酢・塩を加えて混ぜ、冷蔵庫で１時間以上ねかせる。
  4. そうめんにたっぷりかけたら、完成です

■まぐろの混ぜ寿司

材料【2人前】
米2合
水360cc
マグロの刺身300g
醤油大さじ2
みりん大さじ1
しょうが（みじん切り）大さじ1＋1/2
大葉12枚
万能ねぎ5本
白いりごま大さじ2
刻み海苔適量
＜すし酢＞※混ぜ合わせる
酢1/3カップ
砂糖大さじ1＋1/2

作り方【調理時間：60分】
  1. 炊飯釜に洗ったお米と水を入れ、炊飯する。炊きあがったらすし酢を混ぜ、冷ます。
  2. マグロはさいの目に切り、醤油・みりんを加えて混ぜ、15分おく。
  3. 大葉は千切り、万能ねぎは小口切りにする。
  4. 酢飯に白ごま・しょうが・万能ねぎ・大葉・漬けマグロ・マグロの漬け汁を加えて混ぜる。
  5. お皿に盛り付け、海苔を散らしたら完成です。

■大葉たっぷりチャーハン

材料【2人前】
卵2個
塩適量
砂糖小さじ1/2
温かいごはん400g
こしょう少々
酒大さじ1
薄口醤油小さじ2
カニカマ4本
サラダ油大さじ2
大葉10枚
白ごま大さじ1/2
しょうが大さじ2

作り方【調理時間：15分】
  1. チャーハンを作る。卵に塩少々・砂糖小さじ1/2を加えて溶いておく。カニカマは細かく刻む。大葉は粗めのみじん切りにする。
  2. フライパンにサラダ油を熱して卵液を流し、大きく膨らんだらごはんを加えて炒める。
  3. ごはんがパラッとしたらカニカマ・こしょう・酒・塩小さじ1/4を加えてさらに炒める。仕上げに鍋肌から薄口醤油を回しかけ、混ぜたら火を止める。
  4. 大葉・しょうが・白ごまを混ぜたら完成です

簡単みょうが御膳

■みょうがと塩昆布のおにぎり

材料【4個分】
みょうが4個
塩昆布8g
温かいご飯400g
塩ひとつまみ

作り方【調理時間：15分】
  1. みょうがを小口切りにする。
  2. 温かいご飯をボウルに入れ、塩・塩昆布・刻んだみょうがを入れ、全体を混ぜる。
  3. 食べやすい大きさに握る。

■みょうが天ぷら

材料【2人前】
みょうが4個
揚げ油適量
粗塩少々
＜天ぷら衣＞
天ぷら粉30g
水大さじ3～3＋1/2

作り方【調理時間：15分】
  1. みょうがは縦半分に切り、天ぷら衣にくぐらせる。
  2. 180度の油で1~2分揚げる。

■みょうがたっぷり豚汁

材料【4人前】
水700cc
豚バラ薄切り肉150g
ナス大1本
味噌大さじ2＋1/2～大さじ3
＜仕上げ＞
みょうが2個
白すりごま少々

作り方【調理時間：15分】
  1. なすは薄い半月切りにする。
  2. 豚肉となすで豚汁を作る。
  3. お椀に豚汁を盛り、刻んだみょうがをたっぷりかける

■みょうがとキャベツの甘酢漬け

材料【作りやすい分量】
みょうが6個
キャベツ小1枚
＜甘酢＞※混ぜ合わせる
水100cc
酢1/3カップ
砂糖大さじ3
塩小さじ1/4

作り方【調理時間：15分】
  1. みょうがは縦半分に切り、キャベツはざく切りにし、ともにさっと湯通しする。
  2. 湯を切って、甘酢に漬けてなじませる。1晩寝かせたら完成です

安くてうまい！夏休みランチ

■パクチーレモン塩ラーメン

材料【１人前】
水500cc
ニンニク1かけ
サッポロ一番塩ラーメン1袋
＜トッピング＞
パクチー1袋
ごま油小さじ1/2
レモン1切れ

作り方【調理時間：15分】
  1. 鍋に分量の水とスライスしたにんにくを入れて火にかける。
  2. 沸騰したら袋の表示通り塩ラーメンをつくる。
  3. どんぶりに移し、刻んだパクチーをたっぷりかける。ごま油を回しかけ、レモンを添えたら完成です

■レンチンで長ネギあえ麺

材料【2人前】
焼そば麺2玉
ピーマン2個
ハム5枚
長ネギ1本
オイスターソース大さじ1
しょうゆ大さじ1/2
塩、こしょう各少々
ごま油大さじ1

作り方【調理時間：15分】
  1. 長ネギを斜め切りにし、オイスターソース・しょうゆ・塩コショウで味付けする。
  2. 熱々に熱したごま油を（１）にかけて、さらに混ぜる。細切りのハムも混ぜておく。
  3. 耐熱皿に焼きそば麺を乗せ、細切りにしたピーマンを乗せる。ラップをふんわりかけて電子レンジで３分温める。
  4. 取り出して麺をほぐし、（２）とあえたら完成です
※ 電子レンジ使用の場合、特に記載がなければ600Wになります。500Wは1.2倍、700Wは0.8倍の時間で対応して下さい。

■ツナ缶でなんちゃって冷や汁

材料【3人前】
ご飯茶碗3杯
キュウリ1本
みょうが2個
青じそ5枚
木綿豆腐大1/2丁
おろし生姜1かけ分
＜冷や汁＞
ツナ（油漬け）小1缶
味噌大さじ3
白すりごま大さじ3
水300cc

作り方【調理時間：130分】
  1. ツナをオイルごとボウルに入れ、みそ・白すりごま・水を加えて混ぜる。これを冷蔵庫で２時間以上冷やす。
  2. ご飯に薄切りにしたみょうが・きゅうり・大葉を乗せ、豆腐をちぎって乗せる。上におろししょうがをトッピングする。
  3. 冷やした（１）を（２）にかけて、いただきます

お酒がすすむ特製薬味だれ3選

■ねぎ塩レモンだれ

材料【作りやすい分量】
長ネギ1本
塩小さじ1と1/4～1/3
黒こしょう少々
サラダ油大さじ2
レモン汁小さじ2

作り方【調理時間：15分】
  1. ネギはみじん切りにする。
  2. ボウルにネギ・塩・黒こしょうを入れ、熱々に熱したサラダ油をかける。
  3. 全体を混ぜ、仕上げにレモン汁を混ぜたら完成です
    ゆでた鶏肉やたたききゅうりにかけて食べてもおいしい

■玉ねぎ味噌だれ

材料【作りやすい分量】
たまねぎ1個
サラダ油小さじ1
かつお節1袋
＜合わせ調味料＞
味噌大さじ2＋1/2
砂糖大さじ1/2
酒大さじ1
水大さじ2

作り方【調理時間：15分】
  1. 味噌・砂糖・酒・水を混ぜ合わせる。
  2. 玉ねぎを刻んでサラダ油で炒める。
  3. 所々茶色くなってきたら（１）を加えて混ぜる。
  4. フタをして弱火で５分ほど加熱する。
  5. フタを取ってしっかり水分を飛ばしたら、仕上げにかつお節を混ぜる。

■まさる海苔だれ

材料【作りやすい分量】
焼き海苔1枚
長ネギ1/4本
おろし生姜大さじ1
すりおろしりんご大さじ3
かつお節1袋（2g）
しょうゆ大さじ3
白ごま大さじ1

作り方【調理時間：15分】
  1. 焼き海苔をコンロで炙り、パリッとなったらボウルにちぎって入れる。
  2. すりおろしりんご・おろし生姜・刻んだ長ネギ・かつお節・醤油・いりごまを加えて混ぜたら完成です


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小林まさみさんのレシピ本とプロフィール

小林まさみさんのプロフィール

キューピー3分クッキングの講師で主婦に根強い人気を持つ料理研究家。手に入りやすい食材で、誰にでもつくりやすく工夫されたレシピが人気。義父は、シニア料理研究家の小林まさるさん。 小林まさみオフィシャルサイト

【小林まさみさんの著書】

まとめ
最後まで読んでいただきありがとうございます。

マツコの知らない薬味の世界に登場した、小林まさみさんの絶品薬味レシピについてご紹介しました。

ぜひ参考にしてみてくださいね。


マツコの知らない世界（2026/7/14）
放送局：ＴＢＳ系列
毎週火曜日20:57～放送開始
出演者：マツコ・デラックス、小林まさみ、小林まさる　他