2026年4月16日の日本テレビ系『ぐるぐるナインティナイン』～料理時間ハンデマッチ～で放送された、「中華風ぶり大根」のレシピ・作り方をご紹介します。
今日のぐるナイは、鉄人vs凡人シェフの調理時間ハンデマッチSP！
中国料理「南青山Essence」の薮崎友宏シェフが中華の技法を使った超絶時短テク披露！ブリ大根を時短で美味しく作るレシピを教えてくれました♪
鉄人の煮込まないブリ大根レシピ
完成画像はイメージです。
通常60分はかかる和食の定番ぶり大根を中華のテクニックでわずか20分で仕上げます！
せいろで蒸しあげることで長時間煮込んだようなほろほろ食感に♪
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材料【4人分】
| ぶり(切り身) | 4切れ | 大根 | 1/3本(300g) | 長ネギ | 1/2本 | 生姜 | 1個 | サラダ油 | 適量 | 葱油 | 適量 | 氷水 | 適量 | カイワレ大根 | 適量 |
| 濃口醤油 | 大さじ1と2/3 | みりん | 大さじ1 | 日本酒 | 大さじ1 | 柚子の果汁 | 1個分 |
| 濃口醤油 | 大さじ2と1/2 | みりん | 大さじ3と1/2 | 日本酒 | 大さじ6 | きび砂糖 | 大さじ5 | 柚子の皮(すり下ろし) | 適量 |
作り方【調理時間：20分】
- 下準備としてフライパンにお湯を沸かしておく。揚げる用の油も温めておく。氷水を用意しておく。
- 大根を3〜4cmの輪切りにして皮は桂剥きをする。面取りをして蛇腹切りに隠し包丁を入れる。
- ぶりは全体にフォークを刺して細かい穴をあける。
- 大根を高温の油に入れ1分ほど揚げる。
- 油から取り出した大根を氷水に浸し ラップをしてレンジで3分加熱する。
- せいろに長ネギの青い部分を並べぶりをのせる。Ａをふりかけ生姜の皮をのせたら、強火で6分蒸す。
- ボウルにＢを合わせる（合わせ調味料）。
- ネギと生姜を千切りにする。
- レンジから取り出した大根に合わせ調味料を加え ラップをしてさらにレンジで3分加熱する。
- フライパンで葱油を熱々に温める。
- お皿に大根とぶりを盛り付ける。
- ネギと生姜の千切りを上にのせ 上から熱々の葱油をかける。仕上げにカイワレ大根を散らして完成です
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南青山Essence（薮崎友宏シェフのお店）
ワインに合わせて、アラカルトでもコースでも楽しめる、お洒落なチャイニーズレストラン
外苑前駅・表参道駅から徒歩5分。コンセプトは『ワインと楽しむ中国料理』
| 店名 | 南青山エッセンス |
|---|---|
| 住所 | 東京都港区南青山3-8-2 サンブリッジ青山 １Ｆ |
| アクセス | 銀座線「外苑前駅」より徒歩５分／銀座線・半蔵門線・千代田線「表参道駅」より徒歩５分表参道駅から364m |
| 食べログ | 3.55 |
まとめ
最後まで読んでいただきありがとうございます。
最後まで読んでいただきありがとうございます。
ぜひ参考にしてみてくださいね。
ぐるナイ（2026/5/21）
放送局：日本テレビ系列
木曜 よる８時～放送開始
出演者：ナインティナイン（岡村隆史、矢部浩之）、増田貴久（NEWS）、せいや（霜降り明星）、白石麻衣、佐野勇斗（M!LK）、倉科カナ 上川隆也、賀来賢人、羽鳥慎一、長谷川雅紀、酒井貴士、エース、薮崎友宏シェフ、和田明日香、木村柾哉（INI） 他