2025年5月15日の日本テレビ系『ぐるぐるナインティナイン』～料理時間ハンデマッチ～で放送された、「トマト煮込みハンバーグ」のレシピ・作り方をご紹介します。
今日のぐるナイは、鉄人vs凡人シェフの調理時間ハンデマッチ！
ミシュランビブグルマンに選出された、南青山の人気イタリアン「コルテジーア」の江部敏史シェフが、すぐつくれる絶品ハンバーグを教えてくれました♪
鉄人のトマト煮込みハンバーグのレシピ
完成画像はイメージです。
5年連続ミシュランビブグルマンの江部シェフが教えてくれた、たった15分で作る煮込みハンバーグの作り方です♪
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材料【4人分】
| 豚バラ肉 | 3枚 | 豚ひき肉 | 120g | 食パン（6枚切り） | 3枚 | バジル | 16枚 | しょうゆ | 2g |
| 卵 | 2個 | パルメザンチーズ | 12g | マヨネーズ | 16g | 塩 | 4g | しょうゆ | 6g | パン粉 | 60g |
| カットトマト缶 | 400g | オリーブオイル | 20g | 水 | 160cc | 塩 | 4g |
| 片栗粉 | 5g | 水（水溶き片栗粉用） | 10cc |
作り方【調理時間：15分】
- 食パンは1.5枚分を1cm角に切り、残りは三角形に切る。
- バジルは8枚分を細かく刻む。豚バラ肉はざく切りにする。
- ボウルに食パン・バジル・豚バラ肉・ひき肉・＜Ａ＞を入れて練り混ぜる。食パンの形が崩れるくらいまで混ぜたら、4つに分けて小判型に成型する。
- フライパンに＜Ｂ＞を入れて煮立たせ、ソースを作る。
- 180度の油で肉ダネを3~4分ほど揚げる。きつね色になったら油を切って取り出し、ソースのフライパンに加えてフタをし、弱火で3分煮込む。
- ハンバーグをお皿に盛り、フライパンに残ったソースに水溶き片栗粉を加えてとろみをつける。仕上げにしょうゆ（2g）で味を調える。
- 別のフライパンにオリーブオイル（小さじ4）を熱し、三角形に切った食パンをこんがり焼いてトーストを作る。
- ハンバーグにトマトソースをかけ、トーストと残りのバジルを添えたら、完成です
江部シェフのお店情報
コルテージア
ゆったりとした空間で野菜たっぷりのヘルシーな食事をどうぞ
南イタリア・プーリア州の味わいが楽しめる、ヘルシーかつ滋味深い味わいが特徴のイタリアンレストランです。
| 店名 | コルテジーア（Cortesia【旧店名】リストランテ コルテジーア） |
|---|---|
| 住所 | 東京都港区南青山5-4-24 Ｂ１Ｆ |
| アクセス | 表参道駅B1出口より徒歩8分青山通りから骨董通りに入り、信号３つ目を左折表参道駅から481m |
| 食べログ | 3.52 |
まとめ
最後まで読んでいただきありがとうございます。
最後まで読んでいただきありがとうございます。
ぜひ参考にしてみてくださいね。
ぐるぐるナインティナイン（2025/5/15）
放送局：日本テレビ系列
木曜よる8時～
出演者：ナインティナイン（岡村隆史、矢部浩之）、大西流星（なにわ男子）、陣内智則、出口夏希、加護亜依、ZAZY、松本明子、misono 、長谷川雅紀（錦鯉）、酒井貴士（ザ・マミィ） 鉄人シェフ江部敏史 、浮所飛貴（ACEes）、平野レミ、和田明日香、山本健太（日テレアナウンサー）