2025年4月15日のフジテレビ系『ノンストップ』～笠原将弘のおかず道場～で放送された、「アサリとしらたきの炒め煮」のレシピ・作り方をご紹介します。

教えてくれたのは人気和食店「賛否両論」のオーナーシェフ笠原将弘さん。お家で手軽に楽しめるプロの和食テクニックは必見です！

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※画像出典元：フジテレビ系ノンストップ

1. アサリとしらたきの炒め煮のレシピ
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3. 笠原将弘シェフのプロフィール＆「賛否両論」紹介

アサリとしらたきの炒め煮のレシピ

完成画像はイメージです。

アサリの旨味をたっぷり吸ったしらたきの煮物です。

ニンニクを加えて、風味よく仕上げます。

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材料【4人分】　※1人分約99kcal

アサリ（砂抜き済）	300g
しらたき	2袋
グリーンアスパラ	4本
長ネギ	1/2本
オリーブオイル	大さじ2
ニンニク	2かけ
塩	少し
青ジソ	6枚
粗びきコショウ（黒）	適量

＜Ａ＞
水	300cc
酒	100cc
しょうゆ	大さじ2
砂糖	大さじ1

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作り方【調理時間：15分】

アサリは殻をこすり洗いしておく。
アスパラはかたい根元を切り落とし、下の方の皮を少しピーラーでむき、斜め薄切りにする。長ネギは4cm長さに切り、縦4等分に切る。ニンニクは薄切りにする。
しらたきは熱湯で1分ほどゆで、水気をきる。
フライパンにオリーブオイル・ニンニクを入れて弱火にかける。香りが立ったらしらたきを加え、水分を飛ばすように炒める。
アスパラ・長ネギを加えて炒め合わせる。＜Ａ＞とアサリを加えてひと煮立ちさせ、アサリの口が開いたら塩で味を調える。
器に盛り、ちぎった青ジソをのせ、コショウをふったら完成です。

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3. エノキのもみじ和え
4. エノキシュウマイ

里芋のアンチョビオイル

2025-09-16 (公開)

和食の達人・恵比寿「賛否両論」の笠原シェフが教えてくれたのは、里芋の洋風アレンジレシピです。
　
茹でた里芋にアンチョビとオリーブオイルをかけるだけ！アンチョビの塩味が里芋の自然な甘みを引き出す絶品副菜です♪

【材料】

里芋、アンチョビ、オリーブオイル

イカとサトイモの煮つけ

2025-09-16 (公開)

ねっとり食感の里芋にさきいかを合わせたコクうま煮物です。

ゆず胡椒で味付けした三つ葉をトッピングして、味変を楽しんで。

いかと里芋の煮物

【材料】

サトイモ、さきイカ、長ネギ、ミツバ、水、しょうゆ、みりん、砂糖、サラダ油、ゆず胡椒、しょうゆ

エノキのもみじ和え

2025-09-09 (公開)

【材料】

えのき、にんじん、酢、しょうゆ、砂糖、サラダ油、塩、黒ごま

エノキシュウマイ

2025-09-09 (公開)

刻んだエノキを焼売の皮に使ったアレンジしゅうまい！

蒸すときに使ったカイワレともやしは味付けして、しゅうまいのおともとして美味しくいただきます。

しゅうまい

【材料】

エノキダケ、豚ひき肉、鶏ひき肉、タマネギ、シイタケ、片栗粉、カイワレ、モヤシ、辛子、酢、しょうゆ、砂糖、酒各、塩、ショウガ、卵、しょうゆ、ゴマ油、粗びき黒コショウ

笠原将弘シェフのプロフィール＆「賛否両論」紹介

笠原将弘シェフのプロフィール

恵比寿にある人気和食店「賛否両論」のオーナーシェフ。新宿「正月屋吉兆」にて９年間の修業後、武蔵小山にある実家の焼き鳥店「とり将」を継ぐ。「賛否両論」は２００４年に開店。２０１３年には名古屋店、翌年にはめん料理も楽しめる店「メンズ館」をオープン。ノンストップやｅｓｓｅなど料理コーナーでも大活躍！

【店舗情報】

予算(夜):￥10,000～￥14,999

店名	賛否両論（さんぴりょうろん）
住所	東京都渋谷区恵比寿2-14-4 太田ビル 1F
アクセス	東京メトロ日比谷線【広尾駅】徒歩10分ＪＲ山手線・埼京線【恵比寿駅】徒歩10分東京メトロ日比谷線【恵比寿駅】徒歩12分広尾駅から634m
食べログ	3.63

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【笠原将弘さん著書】