2024年11月13日のフジテレビ系『ノンストップ』～ランクアップキッチン～で放送された、「キクラゲの卵炒め」のレシピ・作り方をご紹介します。
定番メニューをワンランクアップするとっておきのワザを凄腕料理人が披露するコーナー。
今日のシェフはマサズキッチン 恵比寿の鯰江真仁さん。中華の定番たまご炒めがプロのワザでワンランクアップ！
- さっぱりブリ照り～笠原シェフの本格和食～ 【最新レシピ！】
- カルボナーラチキン～七五三掛キッチン～ 【超人気！】
- 達人の肉豆腐～ランクアップキッチン～
- さわやか唐揚げ～笠原シェフの本格和食～
※画像出典元：フジテレビ系ノンストップ
キクラゲの卵炒めのレシピ
ふんわり卵とコリコリきくらげの食感が相性抜群！
人気の中華料理をプロのテクニックで家庭でも美味しく作れます♪
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| 溶き卵 | 1個分 | キクラゲ（乾燥） | 4～5g（戻して30g） | 豚肩ローストンカツ用肉 | 1枚（100g） | 片栗粉 | 小さじ1強 | 長ネギ | 1/2本 | タケノコ（水煮） | 1/2本（30g） | ニンニク | 1/2かけ | サラダ油 | 大さじ3＋大さじ1 | 豆板醤 | 小さじ1 | ゴマ油 | 大さじ1/2 |
| 酒、しょうゆ | 各小さじ1 | コショウ | 適量 |
| 酒 | 大さじ1 | しょうゆ | 大さじ1と1/2 | 水 | 大さじ1 |
- 豚肉は短冊切りにして＜Ａ＞をもみ込み、さらに片栗粉をまぶす。
- キクラゲは水で戻してひと口大に切る。長ネギは縦に切り目を入れてから5mm幅の斜め切りに、タケノコは薄切りにする。ニンニクはみじん切りにする。
- フライパンにサラダ油（大さじ3）を熱し、溶き卵を流し入れて混ぜずにそのまま焼く。全体が膨らんできたらひっくり返してさっと焼き、ヘラなどで大きく切る。ザルに上げて余分な油を分け、分けた油はフライパンに戻し入れる。
- 同じフライパンにサラダ油（大さじ1）をたし、豚肉を入れて強火で炒める。肉に火がとおったら、（２）を加え、油がなじんだら、豆板醤を加えて全体を混ぜる。
- ＜Ｂ＞を順に加えて味をなじませたら、卵を戻し入れてざっくりと合わせる。
- 全体が熱くなったらゴマ油を回し入れる。
- お皿に盛り付けたら、完成です
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ノンストップの最新レシピ
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豚ひき肉かたまり焼き
2022-06-08 (公開) ／ 2023-06-09 (更新)
ひき肉をパックのまま調理するので、とっても簡単！
食べ応え満点のメイン料理です。
【材料】
豚ひき肉、マヨネーズ、片栗粉、ケチャップ
油揚げの甘辛煮
2023-03-28 (公開) ／ 2024-03-02 (更新)
一流和食料理人の笠原シェフが教えてくれたのは、油揚げを使った簡単メニュー！油揚げの甘辛煮です。
作っておくと便利に使える万能食材になります。そばやそうめんのトッピングや、きゅうりなどの野菜を和えるだけでもりっぱな一品になります。
【材料】
油揚げ、水、酒、しょうゆ、砂糖
チンゲン菜サラダ
2022-11-01 (公開) ／ 2023-09-09 (更新)
笠原シェフが教えてくれたのは、チンゲンサイを使った簡単副菜です。
生のチンゲン菜をサラダのように食べる、新感覚のメニューです。
【材料】
ごま油、酢、塩昆布、おろしニンニク、いりごま
鶏とカブの和風シチュー
2022-03-21 (公開) ／ 2023-02-25 (更新)
隠し味の味噌でご飯によく合う！まろやかな味わいの和風シチューの作り方です。
【材料】
鶏もも肉、カブ、にんじん、玉ねぎ、塩、こしょう、サラダ油、牛乳、だし汁、みりん、薄口しょうゆ、味噌、水、片栗粉
大根のカルパッチョ
2025-12-09 (公開)
「恵比寿 賛否両論」笠原将弘シェフが教えてくれたのは、余った大根を使って簡単に作れるオシャレなパーティーメニューです
スモークサーモンやいくらなど、アレンジもオススメ♪
【材料】
大根、生ハム、カイワレ、オリーブオイル、塩、黒こしょう、粉チーズ
ブリのさっぱり照り焼き
2025-12-09 (公開)
照り焼きのタレに黒酢を使い、さっぱりとしながらもコクのある味わいに仕上げました。
付け合せの大根もニンニクの風味がきいて食欲をそそります。
【材料】
ブリ、大根、カイワレ、ニンニク、サラダ油、小麦粉、粗びき黒コショウ、酒、昆布茶、黒酢、酒、みりん、しょうゆ20cc、砂糖
カルボナーラチキン
2025-12-05 (公開)
チキンのクリーム煮をカルボナーラ風の味付けにアレンジ！
濃厚なソースとプリプリの鶏肉がよく合います。
【材料】
鶏モモ肉、塩、コショウ、ベーコン、タマネギ、シメジ、バター、小麦粉、牛乳、溶き卵、粗びき黒コショウ、パセリ、粉チーズ、顆粒コンソメスープの素、ニンニク、ペンネ、プレーンヨーグルト、オリーブオイル、塩、黒こしょう
肉豆腐
2025-12-03 (公開)
牛肉、木綿豆腐、長ネギのシンプルな肉豆腐をプロの技でランクアップ！
甘辛いだしが染みた熱々の肉豆腐はごはんと相性最強です。
【材料】
牛肩薄切り肉、木綿豆腐、長ネギ、牛脂、砂糖、しょうゆ、長ネギの青い部分、七味唐辛子、水、しょうゆ、みりん
最後まで読んでいただきありがとうございます。
ぜひ参考にしてみてくださいね。
ノンストップ！NONSTOP!ESSEエッセ（2024/11/13）
放送局：フジテレビ系列
月曜～金曜9時55分～11時25分
出演者：設楽統（バナナマン）、三上真奈(フジテレビアナウンサー) 、 他