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【ノンストップ】はんぺん豆腐ハンバーグのレシピ。笠原将弘シェフの本格和食（11月12日）

【ノンストップ】はんぺん豆腐ハンバーグのレシピ。笠原将弘シェフの本格和食（11月12日）
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2024年11月12日のフジテレビ系『ノンストップ』～笠原将弘のおかず道場～で放送された、「はんぺん豆腐ハンバーグ」のレシピ・作り方をご紹介します。

教えてくれたのは人気和食店「賛否両論」のオーナーシェフ笠原将弘さん。お家で手軽に楽しめるプロの和食テクニックは必見です！

※画像出典元：フジテレビ系ノンストップ

目次

はんぺん豆腐ハンバーグのレシピ


はんぺん豆腐ハンバーグ
完成画像はイメージです。

はんぺんと豆腐で作るヘルシーなふわふわハンバーグです。

ほうれん草やシイタケの旨味たっぷり和風あんをかけていただきます。

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材料【4人分】　※1人分 約291kcal
はんぺん2枚（220g）
木綿豆腐1丁（300g）
シイタケ4枚
ホウレン草1束
万能ネギ5本
サラダ油大さじ2
＜Ａ＞
片栗粉大さじ3
マヨネーズ大さじ2
塩小さじ1/2
＜Ｂ＞
だし汁400cc
薄口しょうゆ、みりん各大さじ2
塩少し
＜Ｃ＞※混ぜ合わせる
片栗粉、水各大さじ1と1/2
＜Ｄ＞
粉チーズ大さじ1
カツオ節5g
粗びき黒コショウ少し

⇒ ノンストップの人気レシピ一覧はコチラ

作り方【調理時間：20分】
  1. 豆腐はペーパータオルに包んで皿などを乗せ、しっかり水切りをする。
  2. シイタケは石づきを除き、薄切りにする。万能ネギは小口切りにする。
  3. 鍋に湯を沸かし、ホウレン草をさっとゆでる。冷水に取り、水気をしっかり絞って3cm長さに切る。
  4. ポリ袋にはんぺんをちぎって入れ、水切りした豆腐と＜Ａ＞を加え、なめらかになるまでもみ込んでつぶす。万能ネギを加えてさらにもみ込み、一口大に丸める。
  5. フライパンにサラダ油をひいて中火で熱し、（４）を並べて両面に焼き色をつける。火がとおったら取り出し、器に盛る。
  6. フライパンをきれいにして＜Ｂ＞を入れ、中火にかけてひと煮立ちさせる。シイタケ・ホウレン草を加えてさっと煮たら、＜Ｃ＞の水溶き片栗粉を回し入れてとろみをつける。
  7. （５）に（６）をかけ、混ぜ合わせた＜Ｄ＞をふったら完成です。



↓↓↓同日放送の笠原シェフのレシピはこちら↓↓↓
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2026-09-29 (公開)

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鯛の塩煮

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笠原将弘シェフのプロフィール＆「賛否両論」紹介

笠原将弘シェフのプロフィール

恵比寿にある人気和食店「賛否両論」のオーナーシェフ。新宿「正月屋吉兆」にて９年間の修業後、武蔵小山にある実家の焼き鳥店「とり将」を継ぐ。「賛否両論」は２００４年に開店。２０１３年には名古屋店、翌年にはめん料理も楽しめる店「メンズ館」をオープン。ノンストップやｅｓｓｅなど料理コーナーでも大活躍！

【店舗情報】

賛否両論（さんぴりょうろん）～イメージ画像１～
予算(夜):￥10,000～￥14,999
店名賛否両論（さんぴりょうろん）
住所東京都渋谷区恵比寿2-14-4 太田ビル 1F
アクセス東京メトロ日比谷線【広尾駅】徒歩10分ＪＲ山手線・埼京線【恵比寿駅】徒歩10分東京メトロ日比谷線【恵比寿駅】徒歩12分広尾駅から634m
食べログ　3.63

⇒食べログで詳しくみる

【笠原将弘さん著書】


まとめ
最後まで読んでいただきありがとうございます。

ぜひ参考にしてみてくださいね。


ノンストップ！NONSTOP!ESSEエッセ（2024/11/12）
放送局：フジテレビ系列
月曜～金曜9時55分～11時25分
出演者：設楽統（バナナマン）、三上真奈(フジテレビアナウンサー) 、笠原将弘　他

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