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【ノンストップ】鮭ナス丼のレシピ。笠原将弘シェフの本格和食（9月17日）

【ノンストップ】鮭ナス丼のレシピ。笠原将弘シェフの本格和食（9月17日）
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2024年9月17日のフジテレビ系『ノンストップ』～笠原将弘のおかず道場～で放送された、「鮭ナス丼」のレシピ・作り方をご紹介します。

教えてくれたのは人気和食店「賛否両論」のオーナーシェフ笠原将弘さん。お家で手軽に楽しめるプロの和食テクニックは必見です！

※画像出典元：フジテレビ系ノンストップ

目次

鮭ナス丼のレシピ


鮭なす丼
完成画像はイメージです。

旬の鮭とナスを使い、秋の味覚を堪能できる笠原流の卵どんぶりです。

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材料【4人分】　※1人分 約612kcal
鮭（切り身）4切れ
ナス2個
長ネギ1/2本
ミツバ5本
卵6個
温かいご飯適量
刻みのり少し
＜Ａ＞
しょうゆ、みりん各大さじ1
粉山椒小さじ1/2
＜Ｂ＞
だし汁2カップ
しょうゆ、みりん各大さじ3
砂糖大さじ2
＜Ｃ＞
片栗粉、水各大さじ1

⇒ ノンストップの人気レシピ一覧はコチラ

作り方【調理時間：15分】
  1. 鮭は皮と小骨を除き、ひと口大に切る。Aをもみ込み、10分ほどおく。
  2. ナスはヘタを除いてピーラーで皮をむく。縦半分に切ってから斜め薄切りにし、さっと洗う。
  3. 長ネギは斜め薄切りにし、ミツバは1cm長さに切る。
  4. フライパンにBを入れて①、②、③の長ネギを加え、中火にかける。煮立ったらアクを除き、弱火にして3分ほど煮る。③のミツバを加えてさっと煮たら、Cの水溶き片栗粉を回し入れてとろみをつける。
  5. 卵を溶いて2回に分けて回し入れ、ふんわり火を入れる。どんぶりに盛ったご飯にかけ、刻みのりを散らす。



↓↓↓同日放送の笠原シェフのレシピはこちら↓↓↓
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笠原将弘シェフの最新レシピ

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万能カイワレのしょうゆ漬け

2025-04-08 (公開)

万能カイワレ漬けです。薬味でつかってあまったカイワレを有効活用！卵かけご飯に乗せたりラーメンに乗せてもOK、笠原さんのお店では白身の刺身の付け合せに出してるそうです♪

万能カイワレ漬け

【材料】

カイワレ、しょうゆ、みりん、おろしにんにく、ごま油

　

蒸し豚のレタス巻き

2025-04-08 (公開)

フライパンで手軽に蒸し焼きにした豚肉をサニーレタスやきゅうりなどの具材と一緒に巻いて食べる韓国料理ポッサム風の一品。

刻んだカシューナッツに味噌ベースの調味料をからめたタレでいただきます。

【材料】

豚バラ薄切り肉、サニーレタス、キュウリ、カイワレ、万能ネギ、カシューナッツ、酒、レモン汁、砂糖、ショウガ、塩、みそ、トマトケチャップ、砂糖、おろしニンニク、七味唐辛子

　

マイタケのおかかみそあえ

2025-04-01 (公開)

まいたけで作れる簡単副菜。

さっとバターで炒めて、味噌ダレとかつお節でからめるだけで贅沢な一皿に！

マイタケのおかかみそあえ

【材料】

まいたけ、バター、みそ、砂糖、水、かつお節

　

鯛のソテー マイタケソース

2025-04-01 (公開)

青のり入りの衣で香ばしく焼いた鯛のソテーにきのこのソースを合わせて、風味豊かな一皿に仕上げました。

白身魚のソテー

【材料】

鯛の切り身、マイタケ、塩、サラダ油、バター、小麦粉、青のり、酒、酢、しょうゆ、みりん、コショウ、万能ネギ

　

笠原将弘シェフのプロフィール＆「賛否両論」紹介

笠原将弘シェフのプロフィール

恵比寿にある人気和食店「賛否両論」のオーナーシェフ。新宿「正月屋吉兆」にて９年間の修業後、武蔵小山にある実家の焼き鳥店「とり将」を継ぐ。「賛否両論」は２００４年に開店。２０１３年には名古屋店、翌年にはめん料理も楽しめる店「メンズ館」をオープン。ノンストップやｅｓｓｅなど料理コーナーでも大活躍！

【店舗情報】

賛否両論（さんぴりょうろん）～イメージ画像１～
予算(夜):￥10,000～￥14,999
店名賛否両論（さんぴりょうろん）
住所東京都渋谷区恵比寿2-14-4 太田ビル 1F
アクセス東京メトロ日比谷線【広尾駅】徒歩10分ＪＲ山手線・埼京線【恵比寿駅】徒歩10分東京メトロ日比谷線【恵比寿駅】徒歩12分広尾駅から634m
食べログ　3.63

⇒食べログで詳しくみる

【笠原将弘さん著書】


まとめ
最後まで読んでいただきありがとうございます。

ぜひ参考にしてみてくださいね。


ノンストップ！NONSTOP!ESSEエッセ（2024/9/17）
放送局：フジテレビ系列
月曜～金曜9時55分～11時25分
出演者：設楽統（バナナマン）、三上真奈(フジテレビアナウンサー) 、笠原将弘　他

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