2024年6月25日のフジテレビ系『ノンストップ』~笠原将弘のおかず道場~で放送された、「アジの一口フライ」のレシピ・作り方をご紹介します。
教えてくれたのは人気和食店「賛否両論」のオーナーシェフ笠原将弘さん。お家で手軽に楽しめるプロの和食テクニックは必見です!
- 冬瓜を大量消費!冬瓜カルパッチョ 【最新レシピ!】
- 新感覚ナスレシピ!ナスなめろう
- 賛否両論でも人気!キャベツからし漬け
- サバみそ缶で簡単!万能サバみそ醤 【超人気!】
※画像出典元:フジテレビ系ノンストップ
アジのひとくち香味フライのレシピ
茶葉を混ぜたパン粉をまぶし、カラッと揚げたひとくちアジフライです。
緑茶の香りがふんわり香る爽やかなフライに、薬味たっぷりの特製タルタルソースが相性抜群!
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アジ(刺身用・三枚におろしたもの) | 4尾分 | 大根 | 150g | 万能ネギ | 3本 | ミョウガ | 2個 | レタス | 1/2個 | 塩、コショウ | 各少々 | 小麦粉 | 適量 | 溶き卵 | 2個分 | 揚げ油 | 適量 | ミニトマト | 8個 |
プレーンヨーグルト(無糖) | 150g | 薄口しょうゆ | 大さじ2 | 砂糖 | 小さじ2 | 粗びき黒コショウ | 少々 |
パン粉 | 60g | 緑茶の茶葉 | 20g |
- 大根はすりおろして水気をきる。万能ネギは小口切りにする。ミョウガは粗みじん切りにする。すべてボウルに入れ、<A>を加えて混ぜ合わせる。
- レタスは千切りにし、水にさらしてシャキッとさせ、水気を切る。
- ボウルに<B>を入れて手でもみほぐし、混ぜ合わせる。
- アジは小骨と皮を除いてひと口大に切り、塩、コショウで下味をつける。小麦粉、溶き卵、(3)の順に衣をつける。
- 揚げ油を170℃に熱して(4)を入れ、カリッとするまで2~3分揚げる。
- 油を切ってお皿に盛り、レタス・ミニトマト・(1)を添えたら完成です。
- 冬瓜を大量消費!冬瓜カルパッチョ 【最新レシピ!】
- 新感覚ナスレシピ!ナスなめろう
- 賛否両論でも人気!キャベツからし漬け
- サバみそ缶で簡単!万能サバみそ醤 【超人気!】
笠原将弘シェフの最新レシピ
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ジンジャーエールで生姜焼き
2022-11-02 (公開) / 2024-03-02 (更新)
名店「賛否両論」の笠原シェフが教えてくれたのは、誰が作っても失敗なし!ジンジャーエールで作る生姜焼の作り方です。
調味料は醤油とジンジャーエールだけ!シンプルなのに美味しい!プロ技の絶品しょうが焼きです♪
【材料】
タマネギ、豚肉、しょうゆ、ジンジャーエール、一味唐辛子、いりごま
アジの南蛮漬け
2024-03-27 (公開)
笠原シェフが教えてくれたアジの南蛮漬けの格上げ技です。
揚げる温度はいつもの+10℃でカリッと!おろし玉ねぎ入りのつけ汁であっさり仕上げます。
【材料】
アジ、塩、こしょう、薄力粉、油、だし、酢、薄口しょうゆ、みりん、砂糖、新玉ねぎ、みょうが、大葉、きゅうり
チンジャオチキン
2023-08-26 (公開)
牛肉の変わりに鶏むね肉を使って本格中華のチンジャオロースを作ります。
オイスターソースのコクやたけのこの食感で淡白な鶏むね肉でも大満足な一皿に!
【材料】
鶏むね肉、ピーマン、たけのこ、サラダ油、酒、片栗粉、ごま油、塩、しょうゆ、オイスターソース、こしょう
チンゲン菜サラダ
2022-11-01 (公開) / 2023-09-09 (更新)
笠原シェフが教えてくれたのは、チンゲンサイを使った簡単副菜です。
生のチンゲン菜をサラダのように食べる、新感覚のメニューです。
【材料】
ごま油、酢、塩昆布、おろしニンニク、いりごま
冬瓜のカルパッチョ
2024-09-24 (公開)
恵比寿「賛否両論」笠原将弘シェフが教えてくれたのは、冬瓜の洋風アレンジ!簡単で大量消費できるカルパッチョです。
笠原さんの、混ぜるだけ簡単カルパッチョソースは必見です♪
【材料】
冬瓜、オリーブオイル、しょうゆ、酢、はちみつ、黒こしょう、おろしにんにく
鶏と冬瓜の甘辛煮
2024-09-24 (公開)
これから旬の冬瓜に鶏の旨味をしみこませたコク旨の煮物です。
とろとろ食感の冬瓜とプリプリの鶏肉&エリンギが相性抜群!
【材料】
鶏モモ肉、冬瓜、エリンギ、ゴマ油、塩、だし汁、しょうゆ、砂糖、酒、酢
ナスのなめろう
2024-09-17 (公開)
秋の味覚ナスを使った簡単副菜!笠原さんも大絶賛したという、笠原さんのお弟子さんが考案した絶品なすメニューです♪
【材料】
ナス、みょうが、大葉、いりごま、みそ、しょうゆ、砂糖、酒、おろししょうが
鮭ナス丼
2024-09-17 (公開)
旬の鮭とナスを使い、秋の味覚を堪能できる笠原流の卵どんぶりです。
【材料】
鮭、ナス、長ネギ、ミツバ、卵、温かいご飯、刻みのり、しょうゆ、みりん各大さじ1、粉山椒小さじ1/2、だし汁2カップ、しょうゆ、みりん各大さじ3、砂糖大さじ2、片栗粉、水各大さじ1
笠原将弘シェフのプロフィール&「賛否両論」紹介
恵比寿にある人気和食店「賛否両論」のオーナーシェフ。新宿「正月屋吉兆」にて9年間の修業後、武蔵小山にある実家の焼き鳥店「とり将」を継ぐ。「賛否両論」は2004年に開店。2013年には名古屋店、翌年にはめん料理も楽しめる店「メンズ館」をオープン。ノンストップやesseなど料理コーナーでも大活躍!
【店舗情報】
予算(夜):¥10,000~¥14,999
店名 | 賛否両論(さんぴりょうろん) |
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住所 | 東京都渋谷区恵比寿2-14-4 太田ビル 1F |
アクセス | 東京メトロ日比谷線【広尾駅】徒歩10分JR山手線・埼京線【恵比寿駅】徒歩10分東京メトロ日比谷線【恵比寿駅】徒歩12分広尾駅から634m |
食べログ | 3.63 |
【笠原将弘さん著書】
- 冬瓜を大量消費!冬瓜カルパッチョ 【最新レシピ!】
- 新感覚ナスレシピ!ナスなめろう
- 賛否両論でも人気!キャベツからし漬け
- サバみそ缶で簡単!万能サバみそ醤 【超人気!】
最後まで読んでいただきありがとうございます。
ぜひ参考にしてみてくださいね。
ノンストップ!NONSTOP!ESSEエッセ(2024/6/25)
放送局:フジテレビ系列
月曜~金曜9時55分~11時25分
出演者:設楽統(バナナマン)、三上真奈(フジテレビアナウンサー) 、笠原将弘 他
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