【ノンストップ】アジのひと口フライ(香味アジフライ)のレシピ。笠原将弘シェフの本格和食(6月25日)

【ノンストップ】アジのひと口フライ(香味アジフライ)のレシピ。笠原将弘シェフの本格和食(6月25日)

2024年6月25日のフジテレビ系『ノンストップ』~笠原将弘のおかず道場~で放送された、「アジの一口フライ」のレシピ・作り方をご紹介します。

教えてくれたのは人気和食店「賛否両論」のオーナーシェフ笠原将弘さん。お家で手軽に楽しめるプロの和食テクニックは必見です!

※画像出典元:フジテレビ系ノンストップ

アジのひとくち香味フライのレシピ


アジフライ
完成画像はイメージです。

茶葉を混ぜたパン粉をまぶし、カラッと揚げたひとくちアジフライです。

緑茶の香りがふんわり香る爽やかなフライに、薬味たっぷりの特製タルタルソースが相性抜群!

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材料【4人分】 ※1人分 約412kcal
アジ(刺身用・三枚におろしたもの)4尾分
大根150g
万能ネギ3本
ミョウガ2個
レタス1/2個
塩、コショウ各少々
小麦粉適量
溶き卵2個分
揚げ油適量
ミニトマト8個
<A>
プレーンヨーグルト(無糖)150g
薄口しょうゆ大さじ2
砂糖小さじ2
粗びき黒コショウ少々
<B>
パン粉60g
緑茶の茶葉20g

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作り方【調理時間:15分】
  1. 大根はすりおろして水気をきる。万能ネギは小口切りにする。ミョウガは粗みじん切りにする。すべてボウルに入れ、<A>を加えて混ぜ合わせる。
  2. レタスは千切りにし、水にさらしてシャキッとさせ、水気を切る。
  3. ボウルに<B>を入れて手でもみほぐし、混ぜ合わせる。
  4. アジは小骨と皮を除いてひと口大に切り、塩、コショウで下味をつける。小麦粉、溶き卵、(3)の順に衣をつける。
  5. 揚げ油を170℃に熱して(4)を入れ、カリッとするまで2~3分揚げる。
  6. 油を切ってお皿に盛り、レタス・ミニトマト・(1)を添えたら完成です。



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笠原将弘シェフのプロフィール&「賛否両論」紹介

笠原将弘シェフのプロフィール

恵比寿にある人気和食店「賛否両論」のオーナーシェフ。新宿「正月屋吉兆」にて9年間の修業後、武蔵小山にある実家の焼き鳥店「とり将」を継ぐ。「賛否両論」は2004年に開店。2013年には名古屋店、翌年にはめん料理も楽しめる店「メンズ館」をオープン。ノンストップやesseなど料理コーナーでも大活躍!

【店舗情報】

賛否両論(さんぴりょうろん)~イメージ画像1~
予算(夜):¥10,000~¥14,999
店名賛否両論(さんぴりょうろん)
住所東京都渋谷区恵比寿2-14-4 太田ビル 1F
アクセス東京メトロ日比谷線【広尾駅】徒歩10分JR山手線・埼京線【恵比寿駅】徒歩10分東京メトロ日比谷線【恵比寿駅】徒歩12分広尾駅から634m
食べログ 3.63

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【笠原将弘さん著書】



まとめ
最後まで読んでいただきありがとうございます。

ぜひ参考にしてみてくださいね。


ノンストップ!NONSTOP!ESSEエッセ(2024/6/25)
放送局:フジテレビ系列
月曜~金曜9時55分~11時25分
出演者:設楽統(バナナマン)、三上真奈(フジテレビアナウンサー) 、笠原将弘 他

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