2024年6月25日のフジテレビ系『ノンストップ』～笠原将弘のおかず道場～で放送された、「アジの一口フライ」のレシピ・作り方をご紹介します。

教えてくれたのは人気和食店「賛否両論」のオーナーシェフ笠原将弘さん。お家で手軽に楽しめるプロの和食テクニックは必見です！

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※画像出典元：フジテレビ系ノンストップ

1. アジのひとくち香味フライのレシピ
2. 笠原将弘シェフの最新レシピ
3. 笠原将弘シェフのプロフィール＆「賛否両論」紹介

アジのひとくち香味フライのレシピ

完成画像はイメージです。

茶葉を混ぜたパン粉をまぶし、カラッと揚げたひとくちアジフライです。

緑茶の香りがふんわり香る爽やかなフライに、薬味たっぷりの特製タルタルソースが相性抜群！

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材料【4人分】　※1人分約412kcal

アジ（刺身用・三枚におろしたもの）	4尾分
大根	150g
万能ネギ	3本
ミョウガ	2個
レタス	1/2個
塩、コショウ	各少々
小麦粉	適量
溶き卵	2個分
揚げ油	適量
ミニトマト	8個

＜Ａ＞
プレーンヨーグルト（無糖）	150g
薄口しょうゆ	大さじ2
砂糖	小さじ2
粗びき黒コショウ	少々

＜Ｂ＞
パン粉	60g
緑茶の茶葉	20g

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作り方【調理時間：15分】

大根はすりおろして水気をきる。万能ネギは小口切りにする。ミョウガは粗みじん切りにする。すべてボウルに入れ、＜Ａ＞を加えて混ぜ合わせる。
レタスは千切りにし、水にさらしてシャキッとさせ、水気を切る。
ボウルに＜Ｂ＞を入れて手でもみほぐし、混ぜ合わせる。
アジは小骨と皮を除いてひと口大に切り、塩、コショウで下味をつける。小麦粉、溶き卵、（３）の順に衣をつける。
揚げ油を170℃に熱して（４）を入れ、カリッとするまで2～3分揚げる。
油を切ってお皿に盛り、レタス・ミニトマト・（１）を添えたら完成です。

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2. 冬瓜とはんぺんのうま煮
3. 万能ニラみそ
4. トマトと豚肉の春雨炒め

冬瓜のピクルス

2025-08-19 (公開)

和食の達人・笠原将弘シェフが教えてくれたのは、夏が旬の冬瓜のピクルスです
　
余った冬瓜を有効活用！保存も効く絶品ピクルスに仕上げます♪

冬瓜ピクルス

【材料】

冬瓜、塩、酢、砂糖、薄口醤油、水、ローリエ、ニンニク、黒こしょう

冬瓜とはんぺんのうま煮

2025-08-19 (公開)

旬の冬瓜を使って身体に優しい煮物を作ります。

【材料】

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万能ニラみそ

2025-08-12 (公開)

和食の名店「恵比寿　賛否両論」笠原シェフが教えてくれたのは、超簡単に作れて炒めものや味付けやディップソースに使える万能ニラみその作り方です♪
　
ご飯にのせたりおにぎりの具材にもおすすめ！アジと一緒に叩けばなめろう風に仕上がります◎

ニラ味噌

【材料】

ニラ、ごま油、みそ、砂糖、塩昆布

トマトと豚肉の春雨炒め

2025-08-12 (公開)

バターで炒めて香ばしさをプラスしたトマトの炒め物です。

たっぷりの旨味を全て春雨が吸って、贅沢な一品に！

トマトと豚肉の春雨炒め

【材料】

トマト、豚バラ薄切り肉、春雨、タマネギ、ニラ、バター、サラダ油、粗びき黒コショウ、水、酒、しょうゆ、砂糖、オイスターソース、ニンニク

笠原将弘シェフのプロフィール＆「賛否両論」紹介

笠原将弘シェフのプロフィール

恵比寿にある人気和食店「賛否両論」のオーナーシェフ。新宿「正月屋吉兆」にて９年間の修業後、武蔵小山にある実家の焼き鳥店「とり将」を継ぐ。「賛否両論」は２００４年に開店。２０１３年には名古屋店、翌年にはめん料理も楽しめる店「メンズ館」をオープン。ノンストップやｅｓｓｅなど料理コーナーでも大活躍！

【店舗情報】

予算(夜):￥10,000～￥14,999

店名	賛否両論（さんぴりょうろん）
住所	東京都渋谷区恵比寿2-14-4 太田ビル 1F
アクセス	東京メトロ日比谷線【広尾駅】徒歩10分ＪＲ山手線・埼京線【恵比寿駅】徒歩10分東京メトロ日比谷線【恵比寿駅】徒歩12分広尾駅から634m
食べログ	3.63

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【笠原将弘さん著書】