2024年6月4日のフジテレビ系『ノンストップ』～笠原将弘のおかず道場～で放送された、「豚のロールショウガ焼き」のレシピ・作り方をご紹介します。
教えてくれたのは人気和食店「賛否両論」のオーナーシェフ笠原将弘さん。お家で手軽に楽しめるプロの和食テクニックは必見です！
⇒ 笠原将弘さんの人気レシピ一覧
※画像出典元：フジテレビ系ノンストップ
豚のロールショウガ焼きのレシピ
新生姜の美味しいこの季節に、たっぷりすりおろして豚肉で巻き、新感覚の肉巻き生姜焼きを作ります。
爽やかな辛味と甘辛いタレが相性抜群！ご飯が進む一品です。
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| 豚ロース肉（ショウガ焼き用） | 12枚 | 新ショウガ | 80g | キャベツ | 1/2個 | 青ジソ | 10枚 | 小麦粉 | 適量 | サラダ油 | 大さじ1 | 粗びき黒コショウ | 少々 |
| マヨネーズ | 大さじ3 | 酢 | 大さじ2 | はちみつ | 大さじ1 | ニンニク（すりおろす） | 小さじ1 |
| 酒、みりん、しょうゆ、水 | 各大さじ2 | 砂糖 | 大さじ1と1/2 |
- 新ショウガは皮をむいてすりおろし、汁気をきる。汁も後で使うので残しておきます。
- キャベツと青ジソは千切りにし、一緒に水にさらして混ぜ合わせる。シャキッとしたらしっかり水気をきり、＜Ａ＞であえる。
- 豚肉を1枚ずつ広げ、等分もしたおろしショウガをのせる。ロール状に巻いて小麦粉をまぶす。
- フライパンにサラダ油を中火で熱し、肉の巻き終わりを下にして入れる。全体に焼き目がついたら油をふき、＜Ｂ＞とショウガ汁を加え、とろっとするまで煮からめる。
- 器に盛って（２）を添え、コショウをふったら完成です。
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笠原将弘シェフの最新レシピ
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ジンジャーエールで生姜焼き
2022-11-02 (公開) ／ 2024-03-02 (更新)
名店「賛否両論」の笠原シェフが教えてくれたのは、誰が作っても失敗なし！ジンジャーエールで作る生姜焼の作り方です。
調味料は醤油とジンジャーエールだけ！シンプルなのに美味しい！プロ技の絶品しょうが焼きです♪
【材料】
タマネギ、豚肉、しょうゆ、ジンジャーエール、一味唐辛子、いりごま
アジの南蛮漬け
2024-03-27 (公開)
笠原シェフが教えてくれたアジの南蛮漬けの格上げ技です。
揚げる温度はいつもの＋10℃でカリッと！おろし玉ねぎ入りのつけ汁であっさり仕上げます。
【材料】
アジ、塩、こしょう、薄力粉、油、だし、酢、薄口しょうゆ、みりん、砂糖、新玉ねぎ、みょうが、大葉、きゅうり
チンジャオチキン
2023-08-26 (公開)
牛肉の変わりに鶏むね肉を使って本格中華のチンジャオロースを作ります。
オイスターソースのコクやたけのこの食感で淡白な鶏むね肉でも大満足な一皿に！
【材料】
鶏むね肉、ピーマン、たけのこ、サラダ油、酒、片栗粉、ごま油、塩、しょうゆ、オイスターソース、こしょう
チンゲン菜サラダ
2022-11-01 (公開) ／ 2023-09-09 (更新)
笠原シェフが教えてくれたのは、チンゲンサイを使った簡単副菜です。
生のチンゲン菜をサラダのように食べる、新感覚のメニューです。
【材料】
ごま油、酢、塩昆布、おろしニンニク、いりごま
カリフラワーの梅肉和え
2024-12-10 (公開)
和食の達人「恵比寿賛否両論」の笠原シェフが教えてくれたのは、生カリフラワーの食感を活かした簡単副菜です。
カリフラワーを生のママ調味料に和えるだけ！超簡単メニューです♪
【材料】
カリフラワー、梅干し、サラダ油、しょうゆ、白ごま
カリフラワーと豆腐のうま煮
2024-12-10 (公開)
旬のカリフラワーと豆腐をだしで煮て、たらこで味付けした新感覚の一皿です。
バターで炒めることで、コクと風味をプラスします。
【材料】
カリフラワー、豆腐、タラコ、万能ネギ、ショウガ、ごま油、バター、塩、粗びきコショウ、だし汁、薄口しょうゆ、みりん、片栗粉、水
即席おかかふりかけ
2024-12-03 (公開)
笠原シェフが教えてくれたのは、かつお節を使った簡単ふりかけです。
余ったかつお節の水分飛ばして、カリッと食感で風味の良い自家製ふりかけに仕上げます♪
【材料】
かつお節、しょうゆ、砂糖、塩昆布、いりごま
和風タルタルチキンカツ
2024-12-03 (公開)
下味にかつお節を混ぜて和テイストに仕上げたチキンカツです。
わさびで爽やかな風味とピリッと感をプラスしたタルタルソースと合わせていただきます。
【材料】
鶏むね肉、レタス、ミニトマト、塩、コショウ、かつお節、小麦粉、生パン粉、溶き卵、揚げ油、ゆで卵、マヨネーズ、はちみつ、レモン汁、わさび、しょうゆ
笠原将弘シェフのプロフィール＆「賛否両論」紹介
恵比寿にある人気和食店「賛否両論」のオーナーシェフ。新宿「正月屋吉兆」にて９年間の修業後、武蔵小山にある実家の焼き鳥店「とり将」を継ぐ。「賛否両論」は２００４年に開店。２０１３年には名古屋店、翌年にはめん料理も楽しめる店「メンズ館」をオープン。ノンストップやｅｓｓｅなど料理コーナーでも大活躍！
【店舗情報】
予算(夜):￥10,000～￥14,999
| 店名 | 賛否両論（さんぴりょうろん） |
|---|---|
| 住所 | 東京都渋谷区恵比寿2-14-4 太田ビル 1F |
| アクセス | 東京メトロ日比谷線【広尾駅】徒歩10分ＪＲ山手線・埼京線【恵比寿駅】徒歩10分東京メトロ日比谷線【恵比寿駅】徒歩12分広尾駅から634m |
| 食べログ | 3.63 |
【笠原将弘さん著書】
⇒ 笠原将弘さんの人気レシピ一覧
最後まで読んでいただきありがとうございます。
ぜひ参考にしてみてくださいね。
ノンストップ！NONSTOP!ESSEエッセ（2024/6/4）
放送局：フジテレビ系列
月曜～金曜9時55分～11時25分
出演者：設楽統（バナナマン）、三上真奈(フジテレビアナウンサー) 、笠原将弘 他