2024年6月4日のフジテレビ系『ノンストップ』～笠原将弘のおかず道場～で放送された、「豚のロールショウガ焼き」のレシピ・作り方をご紹介します。

教えてくれたのは人気和食店「賛否両論」のオーナーシェフ笠原将弘さん。お家で手軽に楽しめるプロの和食テクニックは必見です！

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※画像出典元：フジテレビ系ノンストップ

1. 豚のロールショウガ焼きのレシピ
2. 笠原将弘シェフの最新レシピ
3. 笠原将弘シェフのプロフィール＆「賛否両論」紹介

豚のロールショウガ焼きのレシピ

完成画像はイメージです。

新生姜の美味しいこの季節に、たっぷりすりおろして豚肉で巻き、新感覚の肉巻き生姜焼きを作ります。

爽やかな辛味と甘辛いタレが相性抜群！ご飯が進む一品です。

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材料【4人分】　※1人分約436kcal

豚ロース肉（ショウガ焼き用）	12枚
新ショウガ	80g
キャベツ	1/2個
青ジソ	10枚
小麦粉	適量
サラダ油	大さじ1
粗びき黒コショウ	少々

＜Ａ＞
マヨネーズ	大さじ3
酢	大さじ2
はちみつ	大さじ1
ニンニク（すりおろす）	小さじ1

＜Ｂ＞
酒、みりん、しょうゆ、水	各大さじ2
砂糖	大さじ1と1/2

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作り方【調理時間：15分】

新ショウガは皮をむいてすりおろし、汁気をきる。
汁も後で使うので残しておきます。
キャベツと青ジソは千切りにし、一緒に水にさらして混ぜ合わせる。シャキッとしたらしっかり水気をきり、＜Ａ＞であえる。
豚肉を1枚ずつ広げ、等分もしたおろしショウガをのせる。ロール状に巻いて小麦粉をまぶす。
フライパンにサラダ油を中火で熱し、肉の巻き終わりを下にして入れる。全体に焼き目がついたら油をふき、＜Ｂ＞とショウガ汁を加え、とろっとするまで煮からめる。
器に盛って（２）を添え、コショウをふったら完成です。

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笠原将弘シェフの最新レシピ

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1. 新しょうがの万能みそ
2. 新ショウガ焼き
3. ニラのウフマヨ（ウフニラマヨ）
4. タコニラ炒め

新しょうがの万能みそ

2025-06-03 (公開)

恵比寿「賛否両論」の笠原将弘シェフが教えてくれたのは、旬の新しょうがを使ってなんにでも使える万能みそです。
　
ご飯にのせてOK！お刺身にも炒め物の味付けにも使えます♪

新しょうがの万能みそ

【材料】

新しょうが、みそ、砂糖、ごま油

新ショウガ焼き

2025-06-03 (公開)

今が旬の風味豊かな新生姜をたっぷり使った豚の生姜焼きです。

バターであえた茹でキャベツと一緒にいただきます。

新生姜焼き

【材料】

新ショウガ、豚バラ薄切り肉、キャベツ、片栗粉、塩、サラダ油、バター、粗びき黒コショウ、しょうゆ、酒、みりん、砂糖

ニラのウフマヨ（ウフニラマヨ）

2025-05-27 (公開)

和食の達人！恵比寿「賛否両論」の笠原シェフが教えてくれたのは、ニラのウフマヨの作り方です。
　
ニラがハーブの代わり？！フランス料理の定番前菜“ウフマヨ”をニラを加えてアレンジしました♪

【材料】

半熟卵、粗挽き黒こしょう、泡立てた生クリーム、塩、砂糖、マヨネーズ、ニラ

タコニラ炒め

2025-05-27 (公開)

笠原流、レバニラの海鮮バージョン！

歯切れの良い食感のタコ足をたっぷりの野菜と一緒に炒めた一品です。

たこニラ炒め

【材料】

ゆでダコの足、ニラ、タマネギ、ニンジン、モヤシ、サラダ油、塩、粗びきコショウ、酒、ニンニク、ラー油、酒、みりん、しょうゆ

笠原将弘シェフのプロフィール＆「賛否両論」紹介

笠原将弘シェフのプロフィール

恵比寿にある人気和食店「賛否両論」のオーナーシェフ。新宿「正月屋吉兆」にて９年間の修業後、武蔵小山にある実家の焼き鳥店「とり将」を継ぐ。「賛否両論」は２００４年に開店。２０１３年には名古屋店、翌年にはめん料理も楽しめる店「メンズ館」をオープン。ノンストップやｅｓｓｅなど料理コーナーでも大活躍！

【店舗情報】

予算(夜):￥10,000～￥14,999

店名	賛否両論（さんぴりょうろん）
住所	東京都渋谷区恵比寿2-14-4 太田ビル 1F
アクセス	東京メトロ日比谷線【広尾駅】徒歩10分ＪＲ山手線・埼京線【恵比寿駅】徒歩10分東京メトロ日比谷線【恵比寿駅】徒歩12分広尾駅から634m
食べログ	3.63

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【笠原将弘さん著書】