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【ウワサのお客様】鴨団子スープのレシピ。レジェンド寮母の大奥あったか飯（2月23日）

【ウワサのお客様】鴨団子スープのレシピ。レジェンド寮母の大奥あったか飯（2月23日）
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2024年2月23日のフジテレビ系『うわさのお客さま』で放送された、「あったまれ！鴨団子スープ」のレシピ・作り方をご紹介します。

今日の噂のお客さまは、レジェンド寮母こと村野明子さんが豪快に料理を作る人気企画！
今回、村野さんは京都に出張し、木曜劇場『大奥』のキャストとスタッフ110人分の料理を作ります。

京都の人気のスーパーマーケット『スーパー万代』で食材を爆買い！京都の食材を駆使して、体の芯から温まる大奥飯を調理します♪

目次

あったまれ！鴨団子スープのレシピ


うわさのお客さま鴨団子スープ
完成画像はイメージです。

ビタミンB1が豊富で、疲労回復効果が期待できる鴨肉を使った鴨団子のスープです。
　
生姜を使って、体ポカポカ料理に仕上げます♪

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材料【４人分】
鶏ガラスープの素大さじ2
だし1200cc
えびいも2個（里芋なら3~4個）
聖護院だいこん1/8本（普通の大根なら8cm）
しいたけ3枚
ゴボウ1本
白菜2~3枚
長ネギ（白い部分）1本分
にんじん1/3本
＜仕上げ＞
京風だし（白だしでも可）適量
九条ネギ適量
せり1/3本
塩適量
ごま油適量
黒七味適量
＜鴨団子＞
合い鴨スライス肉120g
鶏むねひき肉200g
しいたけの軸3枚分
長ネギ（青い部分）1本分
たけのこ大さじ2（みじん切り）
鶏ガラスープの素
片栗粉大さじ2
ごま油適量
刻み生姜1かけ分

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作り方【調理時間：30分】
  1. 鴨肉を包丁でたたいてミンチにする。
    フードプロセッサーを使ってもOKです。
  2. しいたけの軸・ネギ（青い部分）・たけのこ・生姜はみじん切りにする。
  3. えびいもは皮をむいて食べやすく切り、下茹でする。聖護院だいこんは角切りにする。にんじんはいちょう切り、しいたけは４等分に切る。白ネギ・ごぼうは斜め切り、白菜はざく切りにする。
  4. ボウルに鶏ひき肉・鴨ミンチ・（２）を入れる。鶏がらスープの素・片栗粉・ごま油を加えて練り混ぜ、一口サイズの団子状にまるめる。
  5. 鍋に水と鶏ガラを入れ、火にかけてスープを作る。アクがでてきたら取り除く。
    市販の鶏がらスープの素を使ってもOKです。
  6. 鶏ガラスープに肉団子を加えて、火が通るまで煮る。
  7. （３）の野菜を加えて煮込む。
  8. 具材に火が通ったら京風だしと塩で味を調え、ざく切りにしたセリを入れてひと煮立ちさせる。ごま油を少量たらし、お好みで黒七味をふったら完成です。


↓↓↓同日放送！レジェンド寮母飯↓↓↓
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まとめ
最後まで読んでいただきありがとうございます。

ぜひ参考にしてみてくださいね。


ウワサのお客さま（2024/2/23）
放送局：フジテレビ
毎週金曜 夜９時～
出演者：サンドウィッチマン、川島明（麒麟）、秋元真夏、中越典子、亀梨和也、小芝風花　他