【ウワサのお客様】鴨団子スープのレシピ。レジェンド寮母の大奥あったか飯(2月23日)

【ウワサのお客様】鴨団子スープのレシピ。レジェンド寮母の大奥あったか飯(2月23日)

2024年2月23日のフジテレビ系『うわさのお客さま』で放送された、「あったまれ!鴨団子スープ」のレシピ・作り方をご紹介します。

今日の噂のお客さまは、レジェンド寮母こと村野明子さんが豪快に料理を作る人気企画!
今回、村野さんは京都に出張し、木曜劇場『大奥』のキャストとスタッフ110人分の料理を作ります。

京都の人気のスーパーマーケット『スーパー万代』で食材を爆買い!京都の食材を駆使して、体の芯から温まる大奥飯を調理します♪

あったまれ!鴨団子スープのレシピ


うわさのお客さま鴨団子スープ
完成画像はイメージです。

ビタミンB1が豊富で、疲労回復効果が期待できる鴨肉を使った鴨団子のスープです。
 
生姜を使って、体ポカポカ料理に仕上げます♪

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材料【4人分】
鶏ガラスープの素大さじ2
だし1200cc
えびいも2個(里芋なら3~4個)
聖護院だいこん1/8本(普通の大根なら8cm)
しいたけ3枚
ゴボウ1本
白菜2~3枚
長ネギ(白い部分)1本分
にんじん1/3本
<仕上げ>
京風だし(白だしでも可)適量
九条ネギ適量
せり1/3本
適量
ごま油適量
黒七味適量
<鴨団子>
合い鴨スライス肉120g
鶏むねひき肉200g
しいたけの軸3枚分
長ネギ(青い部分)1本分
たけのこ大さじ2(みじん切り)
鶏ガラスープの素
片栗粉大さじ2
ごま油適量
刻み生姜1かけ分

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作り方【調理時間:30分】
  1. 鴨肉を包丁でたたいてミンチにする。
    フードプロセッサーを使ってもOKです。
  2. しいたけの軸・ネギ(青い部分)・たけのこ・生姜はみじん切りにする。
  3. えびいもは皮をむいて食べやすく切り、下茹でする。聖護院だいこんは角切りにする。にんじんはいちょう切り、しいたけは4等分に切る。白ネギ・ごぼうは斜め切り、白菜はざく切りにする。
  4. ボウルに鶏ひき肉・鴨ミンチ・(2)を入れる。鶏がらスープの素・片栗粉・ごま油を加えて練り混ぜ、一口サイズの団子状にまるめる。
  5. 鍋に水と鶏ガラを入れ、火にかけてスープを作る。アクがでてきたら取り除く。
    市販の鶏がらスープの素を使ってもOKです。
  6. 鶏ガラスープに肉団子を加えて、火が通るまで煮る。
  7. (3)の野菜を加えて煮込む。
  8. 具材に火が通ったら京風だしと塩で味を調え、ざく切りにしたセリを入れてひと煮立ちさせる。ごま油を少量たらし、お好みで黒七味をふったら完成です。


↓↓↓同日放送!レジェンド寮母飯↓↓↓
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2025-01-10 (公開)

筋肉に効く!おふくろメシです。

マグロには筋肉の修復や疲労回復に役立つ高品質なたんぱく質が豊富に含まれていて、ハードな練習終わりの部員たちに最適なお魚です。

【材料】

まぐろ、大葉の千切り、柚子の皮の千切り、韓国のり、ごま、花かつお、刻みたくあん、八方だし

 

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2025-01-10 (公開)

旬の白菜とビタミンB1たっぷりの豚肉で作るさっぱりスープです。

疲労回復に役立ちます。

【材料】

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レンコンの肉詰め揚げ

2025-01-10 (公開)

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のり塩とゆかり、2種の味で楽しめます。

【材料】

れんこん、豚ひき肉、塩コショウ、片栗粉、ゆかり、青のり

 

鶏むねチャーシュー

2025-01-10 (公開)

鶏むね肉をしっとり仕上げる村野流ヘルシーメニューです。保存が効く特性ネギダレは、焼き魚やからあげ、丼など何にでもあわせられるオススメの万能ダレです♪

【材料】

鶏むね肉、昆布茶、料理酒、刻んだネギ、おろししょうが、ごま油、鶏ガラスープの素、レモン果汁、山椒

 
まとめ
最後まで読んでいただきありがとうございます。

ぜひ参考にしてみてくださいね。


ウワサのお客さま(2024/2/23)
放送局:フジテレビ
毎週金曜 夜9時~
出演者:サンドウィッチマン、川島明(麒麟)、秋元真夏、中越典子、亀梨和也、小芝風花 他