【ノンストップ】サバの竜田揚げカレーあんかけのレシピ。笠原将弘シェフの本格和食(10月10日)

【ノンストップ】サバの竜田揚げカレーあんかけのレシピ。笠原将弘シェフの本格和食(10月10日)

2023年10月10日のフジテレビ系『ノンストップ』~笠原将弘のおかず道場~で放送された、「サバの竜田揚げカレーあんかけ」のレシピ・作り方をご紹介します。

教えてくれたのは人気和食店「賛否両論」のオーナーシェフ笠原将弘さん。お家で手軽に楽しめるプロの和食テクニックは必見です!

※画像出典元:フジテレビ系ノンストップ

サバの竜田揚げカレーあんかけのレシピ


ノンストップ鯖の竜田揚げカレーあんかけ
完成画像はイメージです。

スパイシーなカレーあんで格上げしたサバの竜田揚げです。
 
サバはにんにく風味の下味で食欲UP!カレーあんはサラッと仕上げることで、味を行き渡らせます。

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材料【4人分】 ※1人分 約421kcal
サバ(切り身)4切れ
カボチャ1/6個
ワケギ適量
揚げ油適量(2cm深さ)
片栗粉適量
黒こしょう少々
<サバ下味>
しょうゆ大さじ2
みりん大さじ2
おろしニンニク小さじ1
<煮汁>
だし汁400cc
しょうゆ大さじ2
みりん大さじ2
カレー粉大さじ1
砂糖小さじ2
<水溶き片栗粉>※混ぜ合わせる
片栗粉大さじ1
大さじ1

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作り方【調理時間:15分】
  1. カボチャは種とワタを除き、皮をむいて3cm角に切る。ワケギは小口切りにする。
  2. サバは小骨を除いてひと口大に切り、<サバ下味>をもみ込んで10分おく。
  3. フライパンに2cm深さまで油を入れ、(1)のカボチャを加えて中火にかける。170℃くらいで素揚げし、火がとおったら取り出す。
  4. (2)のサバの汁気をふいて片栗粉をまぶし、フライパンに入れてカリッとするまで揚げる。
  5. 鍋に<煮汁>を入れて中火にかけ、煮立ったら<水溶き片栗粉>を回し入れてとろみをつける。
  6. 揚げたカボチャとサバを器に盛り、(5)の煮汁をかける。
  7. 仕上げに、ワケギをのせてコショウをふれば完成です。



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厚揚げの代わりにこんにゃくを使うのもオススメです。

キムチ

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水、しょうゆ、砂糖、キムチ、厚揚げ

 

笠原将弘シェフのプロフィール&「賛否両論」紹介

笠原将弘シェフのプロフィール

恵比寿にある人気和食店「賛否両論」のオーナーシェフ。新宿「正月屋吉兆」にて9年間の修業後、武蔵小山にある実家の焼き鳥店「とり将」を継ぐ。「賛否両論」は2004年に開店。2013年には名古屋店、翌年にはめん料理も楽しめる店「メンズ館」をオープン。ノンストップやesseなど料理コーナーでも大活躍!

【店舗情報】

賛否両論(さんぴりょうろん)~イメージ画像1~
予算(夜):¥10,000~¥14,999
店名賛否両論(さんぴりょうろん)
住所東京都渋谷区恵比寿2-14-4 太田ビル 1F
アクセス東京メトロ日比谷線【広尾駅】徒歩10分JR山手線・埼京線【恵比寿駅】徒歩10分東京メトロ日比谷線【恵比寿駅】徒歩12分広尾駅から634m
食べログ 3.63

食べログで詳しくみる

【笠原将弘さん著書】



まとめ
最後まで読んでいただきありがとうございます。

ぜひ参考にしてみてくださいね。


ノンストップ!NONSTOP!ESSEエッセ(2023/10/10)
放送局:フジテレビ系列
月曜~金曜9時55分~11時25分
出演者:設楽統(バナナマン)、三上真奈(フジテレビアナウンサー) 、笠原将弘 他

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